Dans notre cuisine du 13H, nous allons préparer une gourmandise bretonne qui nous replonge toujours en enfance, un moelleux au chocolat avec une surprise à l’intérieur. La première bouchée, toujours très attendue, libère un cœur coulant au caramel beurre salé... le bon goût de la Bretagne.
Pour réaliser ce gâteau, il nous faudra du beurre salé, du sucre, de la vraie crème crue et du chocolat, pour un total de deux euros par personne. Nous avons choisi des ingrédients locaux de première qualité.
Pour la saint valentin, je vous propose de préparer une petite douceur sucrée au chocolat et au caramel pour votre moitié: un fondant au chocolat cœur coulant caramel au beurre salé ! L’idée est de préparer un caramel au beurre salé maison (ou d’acheter des caramels au beurre salé) que l’on va insérer dans des mi-cuits au chocolat avant de les figer au congélateur: quelques minutes au four et hop ! Vous obtiendrez ainsi des gâteaux moelleux au chocolat avec un cœur coulant caramel gourmand et onctueux en bouche !
Pour cette recette de fondant au chocolat caramel, vous aurez besoin de faire un caramel beurre salé maison !
- 100 grammes de chocolat à 70% de cacao
- 3 œufs
- 80 grammes de sucre blanc
- 90 grammes de beurre nature
- 40 grammes de farine
- 1 c. à café de cacao en poudre
- 1 c. à soupe de lait
- 6 c. (unités non précisées dans le draft) - éventuellement 6 c. à soupe de lait ou autre}
Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour ce fondant au chocolat cœur coulant caramel. Si vous avez déjà fait votre caramel beurre salé maison, je vous recommande de préparer 6 petites portions avec une cuillères à café et de les mettre séparément au congélateur le temps de préparer le fondant, cela facilitera leur insertion dans le fondant. Si vous avez acheté des caramels au beurre salé, pas besoin de les mettre au congélateur.
À l'aide d'une casserole, faites fondre vos 100g de chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat a complètement fondu, retirez la casserole du feu et incorporez-y 90g de beurre nature en morceaux en mélangeant bien avec un fouet. Laissez refroidir hors du feu. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre sans les faire blanchir. Une fois que le chocolat est tiède, incorporez-le aux œufs en mélangeant avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et lisse. Ajoutez ensuite 40g de farine, le cacao et la cuillère à soupe de lait puis mélangez de nouveau énergiquement pour tout homogénéiser.
Beurrez et farinez vos 6 ramequins (ou moules en silicone) et répartissez-y la moitié de la préparation au chocolat. Au milieu, ajoutez délicatement une cuillère à café de caramel au beurre salé (ou 1 petit caramel au beurre salé) puis recouvrez le tout du reste de la préparation au chocolat. Laissez-les raffermir 1h au congélateur pour assurer un cœur bien coulant et onctueux !
Préchauffez votre four à 210°C puis enfournez vos ramequins pendant 15 à 18 minutes en chaleur tournante (10 minutes si vous avez choisi des moules en silicone). Vous saurez que vos fondants au chocolat sont prêts lorsque des craquelures apparaîtront sur le dessus: sortez-les alors du four et laissez les refroidir 2 minutes avant de les démouler. Vous pouvez servir vos fondants au chocolat cœur coulant caramel chaud ou froid, accompagné par exemple d'une glace vanille ou d'un sorbet aux fruits !
Faites cette recette de fondant au chocolat cœur coulant caramel en avance !
- Temps Total
- Préparation des ingrédients
- Étapes de caramel et chocolat
- Montage et refroidissement
- Cuisson et service
Temps total: environ 1h52min. Préparation des ingrédients: 10 min. Cuisson: 14-18 min. Refroidissement et démoulage: environ 2-10 min.
Idées de service: servir avec une boule de glace à la vanille ou un sorbet aux fruits pour un contraste chaud/froid et une touche gourmande.
