Pendant mes vacances chez ma maman, loin de ma cuisine, de mes ustensiles et ingrédients favoris, elle m’a mise au défi de faire un clafoutis avec les ingrédients qu’elle avait chez elle: une grosse boite de pêches au sirop, de la maïzena, du lait et de la crème liquide. Défi relevé! Voici mon Clafoutis des vacances sans gluten à la maizena.
Cette recette simple se réalise avec des ingrédients que l’on trouve facilement dans les placards et s’adapte aux contraintes d’allergie ou d’intolérance au gluten. On peut aussi varier les fruits et les laits végétaux selon les disponibilités et les goûts.
Ingrédients et matériel
- Des fruits: pêches au sirop ou fruits frais comme mirabelles, selon la saison.
- Maïzena (fécule de maïs) pour épaissir et donner une texture légère.
- Lait et crème liquide pour l’onctuosité.
- Œufs battus (en omelette) et beurre fondu pour l’onctuosité et le croustillant.
- Sucre pour un léger caramélisé.
- Optionnel: poudre d’amandes ou lait végétal (lait d’amande, lait de soja) pour varier les saveurs.
Beurrez le plat et préchauffez le four. Versez les fruits au fond, puis la pâte préparée.
Préparation pas à pas
- Beurrez votre moule et ajoutez une touche de sucre pour favoriser le caramel.
- Incorporez délicatement la maïzena dans le mélange et battez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les œufs battus en omelette et le beurre fondu dans le mélange, puis mélangez correctement.
- Versez la pâte sur les fruits dans le plat.
- Enfournez et laissez cuire environ 30 à 45 minutes selon le four et la chaleur locale; surveillez la cuisson et ajustez si nécessaire.
Variantes et astuces
Pour un clafoutis plus gourmand, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d’amande, ou ajouter de la poudre d’amandes à votre préparation pour une touche d’amande fini.
Le temps de cuisson peut varier; 45 minutes est une indication, mais vérifiez la coloration et la consistance avec la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sans pâte molle.
Présentation et dégustation
Le clafoutis sans farine se distingue par sa douceur et son côté fondant grâce à la maïzena et à la crème. Il peut être servi tiède ou froid, accompagné d’un peu de sucre glace ou d’un filet de miel selon les préférences.
En résumé, ce clafoutis est une solution rapide et gourmande pour les personnes intolérantes au gluten ou recherchant une version légère et adaptable selon les ingrédients disponibles.
CLAFOUTIS SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE de Laurent Mariotte
Bonne recette, il est toujours agréable de trouver des recettes pour les personnes allergiques. Très bon résultat pour cette version, avec l’ajout facultatif de poudre d’amandes et des fruits variés.