Le clafoutis aux poires est un dessert fondant et simple à réaliser, mêlant douceur des poires et onctuosité d’un appareil riche en œufs et en crème.
Ingrédients et matériel essentiels
- 1 plat réfractaire de 26 cm de Ø
- Beurre pour le moule
- 2 cuillères à soupe de sucre pour le moule
- 4 à 5 poires mûres (Conférence ou équivalent)
- 4 œufs
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Lait et crème fraîche
- Extrait de vanille
- Amandes effilées pour le dessus
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à tarte ou un plat allant au four. Disposez les tranches de poires dans le moule préparé.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'extrait de vanille, le lait et la crème fraîche, et mélangez bien.
- Incoporer progressivement la farine et une pincée de sel, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Versez la pâte sur les poires dans le moule. Répartissez uniformément les tranches de poires si nécessaire.
- Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus du clafoutis.
- Enfournez le clafoutis et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Temps total: environ 1h05. On peut associer les étapes de préparation et de cuisson comme suit: 15 min de préparation, 50 min de cuisson et 0 min de repos obligatoire.
Variantes et conseils utiles
Faites fondre le beurre puis battez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine petit à petit avec une cuillère en bois. Puis le sucre vanillé et le sel. Pelez les poires, coupez-les en quartiers réguliers et répartissez-les dans le moule.
Fruits secs et poires peuvent être combinés pour varier les plaisirs; veillez à égoutter les poires pour éviter un appareil trop liquide.
La recette facile et simple du clafoutis aux poires de Tatie Cathy.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Beurre | 125 g |
| Farine | 125 g |
| Sucre | 100 g |
| Œufs | 3 |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Poires | 4-5 |
| Sel | 1 pincée |
Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Le clafoutis est souvent plus fondant lorsque les fruits absorbent une partie de la pâte pendant la cuisson.