Aujourd’hui, zoom sur un superaliment de l’hiver. Il n’y en a pas tant que ça, alors n’hésitez pas, foncez sur cette recette de pesto de chou kale et noisettes ! Et puisqu’elle a beaucoup pour plaire, cette p’tite recette est aussi d’une grande simplicité à faire. Qui plus est, elle peut très bien se préparer en last minute, lorsque les copains débarquent à l’improviste, belle-maman reste finalement dîner ou bien encore, les enfants ont TRES faim, là, maintenant, tout de suite !
Ce légume presque oublié a reparu sur les étals anglo-saxons il y a quelques années et se trouve maintenant facilement en Europe de l’ouest, où il est en passe de devenir plébiscité. Quant à l’Europe centrale, où j’ai vécu quelques années, ce légume n’a jamais été oublié car il pousse d’autant mieux… qu’il fait froid ! C’est donc un indispensable de la cuisine du quotidien. Mais ne nous égarons pas, revenons à notre petit chou kale.
Il est tout d’abord chargé en vitamines C et K. C’est aussi une bombe de calcium. Des fibres aussi. Tout cela avec justes quelques calories, à peine visibles. Séduisant, non ?
Je suis d’accord avec vous, il vous faudra tout de même du chou kale. Mais finalement, ce légume se conserve très bien. Au réfrigérateur, dans le bac à légumes par exemple, ou encore mieux, à la manière de mon amie Chantal du blog www.lesmenusplaisir.com. Elle propose de conserver le kale dans « un pot rempli d’eau, à température ambiante ». Malin et fastoche, non ?
Pour cette recette, il vous faudra aussi du parmesan, râpé ou non. Du domaine du faisable, non ? Quant aux noisettes proposées dans cette recette, vous pouvez très bien les remplacer par des pignons de pin, comme dans le classique pesto de basilic. Ou par des graines de tournesol. Ou des noix de cajou. En fait, ce que vous avez dans votre placard !
Vous voulez connaître une autre bonne nouvelle ? Les quantités indiquées dans la recette ci-dessous sont MODULABLES. Vous adorez le parmesan ? Mettez en un peu plus ! Ou au contraire, les enfants ont déjà consommé presque tout le paquet dans leurs pâtes hier soir ? Mettez en un peu moins, inutile d’aller courir à la supérette encore ouverte, voire de vous faire livrer. Même chose pour l’huile d’olive, pour une recette allégée. Cette recette modulable et toute simple à faire se servira aussi de manière… toute simple !
Pas besoin de mettre les petits plats dans les grands. On met le bol au centre de la table, le pain grillé (mmmh, le pain aux noisettes toasté…) juste à côté. Une invitation à se servir soi-même, faire une p’tite tartine pour sa voisine, se faire offrir une branchette de pain par son voisin. Pas de chichis, on est là pour être ensemble, savourer le temps qui passe, sans souci de l’après.
Ingrédients
- 140 g chou kale (sans la nervure centrale)
- 40 g parmesan
- 40 g noisettes grillées
- 1 petite gousse d’ail
- 8 cl huile d’olive (ou moins si vous préférez)
NB : si vous utilisez de l'huile à l’ail, réduisez la quantité d'huile d’olive à ajouter.
Directions
- Après avoir enlevé la nervure centrale du kale, plonger les feuilles dans une casserole d’eau bouillante. Pocher pendant 30 secondes à 1 minute, l'objectif est de ramollir les feuilles sans toutefois les faire cuire.
- Essorer grossièrement les feuilles et placer dans le bol du mixer avec l’ail, le parmesan et les noisettes. Mixer grossièrement.
- Puis ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau. Enfin, ajouter du sel, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir avec des tranches de pain grillé.
La p'tite astuce
Vous pouvez remplacer les noisettes par des pignons de pin (comme dans un pesto traditionnel), des noix de cajou ou bien des graines de tournesol. Évaluez la recette selon vos goûts et ce que vous avez dans les placards.
Cette délicieuse recette végétarienne peut être accompagnée d’un plat de pâtes d’hiver, avec une touche de pesto et de légumes en accompagnement. Le pesto peut être préparé maison ou acheté tout prêt selon les envies et les disponibilités.
Note de nutrition et variations possibles sont indiquées dans le texte original, et peuvent être utilisées pour enrichir les variantes de cette recette selon les préférences et les besoins.
Tableau des substitutions possibles pour les ingrédients
Autres idées et variations
Cette p’tite préparation peut être déclinée avec du chou kale rôti et des variantes de pesto, ou intégrée dans une assiette de chou-fleur rôti et pâtes, afin de proposer un repas complet et réconfortant pour les soirées d’hiver. Le pesto peut accompagner des toasts, des pâtes, ou être utilisé comme sauce pour des légumes rôtis.