La salade de chou blanc, jambon et Comté est un plat simple, rapide à préparer et parfaitement équilibré pour un déjeuner léger ou un dîner estival. Elle combine croquant du chou, douceur du Comté et salinité du jambon, afin de créer une harmonie de textures et de saveurs en peu de minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 chou blanc
- 1 tranche épaisse de jambon blanc (0,5 cm)
- 150 g de Comté
- 10 tomates cerise
- 1 petit oignon blanc
- salade roquette
- 1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 œuf dur
- 1 cuil. à soupe de vinaigre d’alcool
- environ 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 5 cl de crème liquide entière
- sel et poivre
Préparation étape par étape
- Commencez par couper le chou blanc en fines lamelles ou en petits morceaux.
- Coupez le jambon et le Comté en petits dés et faites de même pour l’oignon.
- Lavez et coupez les tomates en 2.
- Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc, le jambon, l’oignon, le Comté, la moitié des tomates cerise et uniquement le blanc de l’œuf émietté.
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol, écrasez le jaune d’œuf, ajoutez la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel. Lorsque la préparation est homogène, montez la sauce en versant l’huile progressivement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Incorporez enfin la crème liquide et le poivre selon vos goûts. Emulsionnez la vinaigrette et versez-la sur la salade.
- Remuez délicatement, ajustez l’assaisonnement et dressez la salade dans le plat de service. Disposez le reste de tomates sur le dessus et couvrez d’un film alimentaire. Laissez macérer 30 min et au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette.
- Si vous préparez la salade à l’avance, réservez-la au réfrigérateur et sortez-la 20 min avant de la déguster.
Pour apporter une autre dimension, il est possible de réaliser une cuisson rapide du chou et d’incorporer une poêlée de jambon et champignons, puis d’ajouter au mélange des épices comme le curry et un bouillon dilué. Cependant, cette étape s’écarte légèrement de la version traditionnelle sans sucre et peut être utilisée comme variation selon les goûts.
Variantes et conseils
- Pour une version plus légère, remplacer la crème ou l’œuf par une sauce mayonnaise allégée ou du fromage blanc.
- Utiliser une mandoline pour râper le chou finement et obtenir une texture homogène.
- Ajouter des herbes fraîches comme ciboulette ou persil pour renforcer les arômes sans alourdir le plat.
☆◦SALADE SAVOYARDE - Chou blanc, lardons, Comté◦☆
Ce plat peut être servi avec une tranche de pain frais ou en accompagnement d’un plat principal léger pour un repas équilibré.