Carbonade de porc poêlée: recette simple, rapide et savoureuse

Un bon plat mijoté, qui sent bon la cocotte en fonte, les oignons, le porc fondant et le régal assuré ? Allez, je t’embarque avec ma recette de carbonnades de porc, simple, savoureuse et parfaite pour régaler tes papilles sans prise de tête. On est sur un classique mijoté à feu doux, bien fondant, avec des morceaux de viande qui se tiennent et une sauce onctueuse à saucer sans honte.

Ingrédients nécessaires (4 personnes)

• 800 g de porc (échine, filet mignon ou joues de porc)
• 3 oignons émincés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de bouillon (bœuf ou volaille)
• 15 cl de vin blanc ou cidre
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de farine
• Huile d’olive
• Sel, poivre, paprika

Temps de préparation et cuisson

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 1 h 30
• Total: 1 h 45

Étapes de la préparation

1. Je fais chauffer l’huile dans ma cocotte, à feu vif.
2. Je fais dorer le porc coupé en gros cubes, sur toutes les faces.
3. J’ajoute les oignons émincés, je fais revenir jusqu’à belle coloration.
4. Je saupoudre de farine, je mélange, puis je déglace au vin blanc.
5. J’ajoute le bouillon, l’ail, les carottes, la moutarde et le bouquet garni.
6. Je couvre, je laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, en remuant de temps en temps.

Fin de cuisson: la viande est fondante, la sauce bien liée, et là… c’est le bonheur.

Avec quoi servir les carbonnades de porc ?

• Pommes de terre vapeur
• Purée maison
• Tagliatelles fraîches
• Ou même du riz, si t’es pressé

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
• Au congélateur : 2 mois, sans souci

Valeurs nutritionnelles (approx.)

Pour 1 portion: environ 480 kcal, protéines 32 g, lipides 28 g, glucides 12 g

Variantes & astuces bonus

• Version sucré-salé : ajoute des pruneaux ou des raisins secs
• Version exotique : porc + lait de coco + gingembre
• Pour pimenter : un peu de paprika ou piment doux
• Sans alcool ? Utilise du jus de raisin ou du bouillon riche

FAQ et conseils pratiques

Astuce de chef: encore meilleur réchauffé, la sauce gagne en saveur. En début de cuisson, il faut saisir les morceaux de viande à feu vif pour qu’ils se retournent et que le jus reste enfermé à l’intérieur. Tournez les morceaux de viande sur tous leurs côtés pour une cuisson homogène.

Harmonie des saveurs et contextes

Cette carbonade de porc est un classique mijoté qui rappelle les plats de famille et les repas conviviaux. Elle peut être adaptée selon les goûts et les disponibilités: pruneaux pour une touche sucrée, lait de coco et gingembre pour une ambiance exotique, ou même une pincée de paprika pour plus de peps.

Tableau récapitulatif des étapes

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