Le croque-cake, version salée et généreuse du croque-monsieur, s’improvise rapidement et se prête à toutes les garnitures. En suivant cette préparation, vous obtiendrez un gâteau salé savoureux, fondant et facile à partager lors d’un repas du soir, d’un pique-nique ou d’un dîner convivial entre amis.
Ingrédients et matériel
- Pain de mie (anciennement sans croûte, découpe adaptée au moule à cake)
- Jambon cuit
- Fromage fondant râpé ou en tranches
- Crème liquide et œufs (pour l’appareil migaine)
- Beurre pour le moule
- Béchamel (ou migaine) préparée maison
- Sel, poivre et noix de muscade
Préparation de l’appareil et des garnitures
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Préparez une béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire quelques instants avant d'ajouter le lait tout en fouettant. Laissez épaissir puis hors du feu assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez 80 g de fromage râpé.
Otez les croûtes du pain de mie et coupez les tranches pour qu’elles s’adaptent à votre moule à cake. Beurrez le moule à cake et déposez une couche de pain de mie au fond. Couvrez avec une couche de jambon puis une couche de béchamel ou de migaine. Répétez l’opération et terminez par une couche de pain. Aussi, selon la taille et la hauteur du moule, vous réaliserez deux à trois couches de jambon et fromage fondu.
Cuisson et conseils de dressage
Enfournez pour environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre bien cuit. Le croque-cake peut être servi chaud, tiède ou même froid pour un pique-nique, avec une petite salade verte bien assaisonnée.
Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts: jambon, coppa, saumon fumé, légumes rôtis comme aubergines ou poivrons, tomates confites, pesto, ou même une version végétarienne. Le croque-cake s’adapte à toutes les envies et peut même être enrichi par des mélanges de fromages pour des saveurs plus riches.
RECETTE DE NORBERT : MON CROQUE CAKE POUR TOUTE LA FAMILLE
Variantes et astuces
- Utiliser n’importe quel fromage pour réaliser ce croque-cake et même mélanger les sortes.
- La base migaine peut être remplacée par une béchamel légère pour une texture plus fluide.
- Pour un croque-cake ultra rapide, préparez les couches la veille et réchauffez juste avant de servir.
Chouchou des blogueurs culinaires, le croque-cake est convivial, facile, réconfortant et déclinable à l’infini. Des œufs et de la crème fraîche (3 œufs pour 20 cl de crème) permettent d’imbiber les tranches de pain et de faire “tenir” le croque-monsieur géant. On peut les remplacer par une béchamel (60 cl de lait, 50 g de beurre et 50 g de farine, sel, poivre et noix de muscade).
Le croque-cake rappelle le pudding de pain sec, dessert traditionnel répandu dans plusieurs régions et pays, et il est possible de le décliner en version séduisante et originale tout en restant simple et rapide à préparer.
Temps et conseils pratiques
- Préparation: environ 15 minutes
- Cuisson: environ 30 minutes
- Préchauffage du four: 180°C
La recette rappelle celle du pudding de pain sec et se prête parfaitement à des réalisations en avance ou en batch cooking avec des listes de courses et des étapes claires. Ce plat unique est idéal pour partager et s’adresser à tous les gourmands, en famille ou entre amis.