Le bourguignon au Cookeo est un pur délice ! En tout cas, moi je l’adore ! En tout cas, maintenant, grâce au Cookeo et à la viande que je choisis à la boucherie, le bourguignon est devenu inratable ! C’est la recette de ma grand-mère (mais sans beurre et sans collier ni macreuse), adaptée au Cookeo.
Chez le boucher, demandez des morceaux taillés dans le gîte comme les jumeaux, le paleron ou la macreuse. Ici, nous avons choisi le collier pour son goût. Souvent cuisiné à la cocotte, le boeuf bourguignon exige pas mal de temps de cuisson. Cependant, si vous avez la chance d'avoir un Cookeo, vous allez pouvoir réduire la durée d'attente de moitié. Facile à cuisiner, ne demandant pas un budget pharaonique, vous allez pouvoir garnir les assiettes de toute la famille et de vos invités avec ce boeuf bourguignon. Servez-le avec une poêlée de légumes ou bien une purée de pommes de terre. Et si jamais il vous reste quelques morceaux de boeuf bourguignon, vous allez pouvoir le réchauffer et le proposer le lendemain.
Ingrédients essentiels et déroulé rapide
400 g Bœuf, 10 cl Vin rouge, 10 cl Fond de veau, 50 g Lardons, 100 g Oignons, 1 càs Huile végétale, 1 Carotte, 150 g Champignons de Paris, Poivre, Sel, 6 g Maïzena, 1 bouquet Bouquet garni.
Préparer les ingrédients et bien respecter les quantités pour éviter tout code erreur. Émincer les oignons et les champignons. Verser l'huile dans la cuve et faire revenir tous les ingrédients sauf le liquide, le bouquet garni et la Maïzena® pendant 10 minutes. Ajouter le liquide et le bouquet garni, laisser évaporer l'alcool. Cuisson sous pression. Ajouter la Maïzena® diluée dans l'eau et remuer.
Dans votre Cookeo, faites roussir la viande et les lardons avec le morceau de beurre sur le mode « dorer » (préchauffage inclus), en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les oignons et les champignons. Saupoudrez de farine et mélangez. Faites dorer sur le mode « dorer » (préchauffage inclus), en remuant. Mouillez avec le vin rouge : il doit recouvrir la viande. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail et le bouquet garni.
Pour les pommes de terre, vous pouvez faire cuire des petites pommes de terre lavées et épluchées, 15 minutes « sous pression » dans le panier vapeur du Cookeo avec 200 ml d’eau au fond de la cuve. Si elles sont moyennes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Éplucher et découper en gros tronçons les carottes. Sur les photos, j’ai fait des morceaux un peu petits.
Le bœuf bourguignon au vin rouge est un classique de la cuisine française. Voici une version rapide à réaliser au Cookeo. Servez le bœuf bourguignon ultra tendre au Cookeo avec des pommes de terre et des carottes. N’hésitez pas à faire une grande quantité; le bœuf bourguignon est encore meilleur le lendemain !
Variante et conseils pratiques
Épluchez l’ail et les oignons, puis coupez-les en petits morceaux. Égouttez les champignons. Dans votre Cookeo, faites revenir les morceaux de bœuf et les lardons avec le beurre sur le mode « dorer » puis ajoutez les oignons et les champignons. Saupoudrez de farine et mélangez, puis remettez en mode « dorer ». Mouillez ensuite avec le vin rouge pour que la sauce recouvre la viande. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter sous pression selon les indications du Cookeo.
Ce plat sera encore plus savoureux préparé la veille. Un plat mijoté en un temps record ? Le bœuf carottes Cookeo est la recette idéale ! Ce grand classique de la cuisine française, tendre et savoureux, est encore plus rapide à préparer avec votre Cookeo.
- Préparer les ingrédients et les quantités exactes pour éviter les erreurs.
- Émincer les oignons et les champignons, faire revenir avec la viande et les lardons.
- Ajouter le liquide, le bouquet garni et la Maïzena diluée, puis cuire sous pression.
- Servir avec des pommes de terre et des carottes, ou une purée.
Bœuf bourguignon au cookeo @lacuisinedelyly
Le bœuf bourguignon au Cookeo est non seulement rapide, mais aussi adaptable selon les morceaux choisis et les accompagnements. Essayez différents bouquets garnis ou ajustez les quantités de vin et de fond selon l’intensité souhaitée.
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