Au XIXème siècle la tarte au citron était un dessert royal, symbole de richesse et de raffinement. Dégustez notre recette de tarte au citron et Mascarpone Galbani pour un dessert ou un goûter placé sous le signe de la fraîcheur et de l’onctuosité. Cette crème au mascarpone et citron est un dessert frais et léger, parfait pour finir un repas sur une note ensoleillée.
Ingrédients et base
Prélevez le zeste des citrons et pressez-en le jus. Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au mascarpone. Si vous aimez les desserts moins sucrés, ajustez la quantité de sucre selon votre goût. À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus des citrons jaunes. prélever le zeste du citron vert.
Préparation étape par étape
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajouter le mascarpone, puis mélanger. verser le jus des citrons, et incorporer une partie du zeste du citron vert.
- À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme.
- Dans des ramequins, créer un savant jeu de textures en plaçant des brisures de spéculoos ou de palets bretons au fond.
- Verser la crème citron-mascarpone sur le fond et saupoudrer le reste du zeste de citron vert avant dégustation.
Astuce pour une tarte encore plus légère
Sortez la boule de pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail préalablement fariné. Enfournez à nouveau, cette fois pour 30 min environ. Pour un gâteau encore plus léger et moelleux, n’hésitez pas à séparer les blancs des jaunes d’œufs et de monter les blancs en neige.
Variantes et adaptations
- Il est facile de décliner cette tarte au citron et mascarpone sous forme de tartelette et même de cake, si vous n’avez pas de moule à tarte.
- Vous pouvez aussi remplacer le Mascarpone par de la Ricotta Galbani, afin de varier les saveurs avec cette recette de tarte sablée à la Ricotta et au citron.
- D’humeur gourmande ? Découvrez cette variante de tarte tout chocolat à la crème de Mascarpone.
- Si, au contraire, vous préférez un goûter plus léger, essayez cette recette de tarte aux poires et au Mascarpone.
- Adaptez cette recette avec les fruits de votre choix, en suivant les mêmes étapes de préparation.
Conseils et notes
La douceur du mascarpone s'équilibre délicieusement avec l'acidité du citron, offrant une texture soyeuse en bouche. Cette tarte peut être adaptée avec différents agrumes et fruits selon les saisons. Pour un service garanti sans gluten, privilégier une pâte sans gluten et des garnitures compatibles.
Crème mascarpone citron 🍋🍋🍋
Temps Total: 58min • Préparation: 10min • Cuisson: 38min
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