Rapide et facile à préparer, la semoule de blé dur sert de base à de bons petits plats et à des desserts fameux. Pas toujours évident d’avoir le compas dans l’oeil quand il s’agit de préparer de la semoule. Il n’est pas rare de se retrouver avec des quantités astronomiques de semoule cuite après avoir dégusté un délicieux couscous par exemple. Que faire à part la congeler dans ces cas-là ? Recettes avec de la semoule cuite ?
La semoule, c’est comme la petite robe noire : elle va avec tout ! Alors, s’il vous en reste du dernier couscous, n’hésitez pas à la servir avec n’importe quel plat en sauce. Mais vous pouvez aussi réaliser plein de recettes très différentes. Ainsi, en automne et en hiver, vous pouvez farcir deux moitiés de courge butternut en mélangeant le reste de semoule à des champignons, oignon rouge, quelques herbes et du bon filet d’huile d’olive. Si vous en trouvez, munissez-vous de portobello qui sont des champignons parfaits pour être farcis, du fait de leur grande taille. Vous pouvez en faire un plat complet en ajoutant au reste de semoule des morceaux de prosciutto, de l’ail, de l’oignon, des aromates et du fromage râpé.
S’il y a bien une astuce qui fonctionne avec tous les restes, c’est bien celle de faire des galettes ! Mélangez votre semoule cuite avec du fromage type comté, des échalotes préalablement revenues et selon vos goûts, des lardons ou des cubes de tofu. Ajoutez des oeufs battus. Assaisonnez. Versez tout le mélange dans une poêle chaude pour une grande galette ou faites des petits tas pour une version mini.
Recettes semoule ? Un réflexe antigaspî à avoir avec les restes de semoule cuite est de les garder pour le petit-déjeuner. Le namoura est un amour de gâteau de semoule libanais. Il se prépare avec un mélange de semoule, farine, sucre, levure et bicarbonate de soude. A cela, on ajoute du tahini et du beurre pour le crémeux. Que diriez-vous d’un gâteau moelleux et incroyablement parfumé ? Pour cela, rien de plus simple : transformez un reste de semoule en un gâteau à l’orange et au gingembre. Battez des jaunes d’oeuf avec du sucre et ajoutez le jus d’une orange. Ajoutez la semoule cuite, de la poudre d’amande, des zestes d’orange et du gingembre râpé. Réservez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Joignez l’utile à l’agréable !
Pour cela, utilisez les restes de semoule cuite pour en faire des halva (ou halwa) pleins de saveur. Pour réaliser ces petites douceurs que l’on trouve en Inde, mais aussi au Pakistan, au Bangladesh et en Perse, il faut ajouter à la semoule un sirop et du ghee ou à défaut, du beurre. On peut varier les plaisirs bien entendu !
La semoule fait partie intégrante de nombreux plats aux origines diverses comme le couscous. On a souvent tendance à la préparer en grande quantité. Mais on n’utilise pas toujours tout pour notre plat. Grâce à nos idées de recettes de restes de semoule cuite, vous lutterez contre le gaspillage alimentaire. Il existe plusieurs sortes de semoule de blé, selon la grosseur de la mouture (c’est-à-dire l’épaisseur du grain). On utilise plutôt la semoule fine est tout simplement utilisée comme farine ou comme liant pour la pâtisserie. On optera pour de la semoule à gros grains lorsque l’on cuisinera un couscous. La semoule moyenne sera parfaite pour les pâtisseries et les desserts comme la semoule au lait. Vous pourrez aussi l’utiliser pour les taboulés ou pour garnir une salade ou des légumes farcis.
Cuisinez les restes de semoule cuite en de savoureux plats qui plairont à tous, grâce à notre top 10 des recettes anti-gaspi avec de la semoule. Avec de la semoule fine, préparez des griwech, ces petites pâtisseries orientales enrobées de miel. Agrémentez-la du jus et du zeste d’un citron pour des moelleux parfumés. Un peu de cannelle et d’amandes hachées se marieront très bien avec la semoule pour des halwa délicieux. Restez dans les desserts en confectionnant des petits flans au lait. Optez pour les baghrir à la semoule, ces crêpes aux mille trous.
Cuisinez salé en préparant des Saint-Jacques au citron vert que vous accompagnerez de semoule. Servez des champignons farcis avec de la semoule et un hachis d’oignon et de persil revenu dans une poêle. Recyclez de la semoule cuite au lait en de beaux gnocchis. Préparez une harira, la fameuse soupe marocaine à la tomate. Le griwech à la semoule est un délicieux gâteau oriental enrobé de miel !
Plat réconfortant souvent associé à l’enfance, le flan à la semoule trouve sa place lors des goûters improvisés ou des fins de repas à la maison. La harira est la soupe traditionnelle marocaine qui se cuisine en très grandes quantités ! C'est déjà arrivé à tout le monde ! On cuisine un couscous ultra-gourmand et généreux, les yeux plus gros que le ventre, puis l’on se retrouve à la fin du repas avec une trop grande quantité de semoule. Si vous ne savez pas quoi en faire, et pour éviter qu'elle ne termine à la poubelle, prenez la route de l’anti-gaspi et transformez vos restes de semoule. Bonne nouvelle, il existe une multitude de recettes pour cuisiner les restes de semoule. Gnocchis, croquettes, soupe... Grâce à sa texture malléable, la semoule se transforme aisément. Quelques ingrédients supplémentaires suffisent à lui donner une toute nouvelle identité. Cuisinez vos restes de semoule en délicieuses croquettes aux olives. Réinventez votre trop-plein de semoule en quenelles parfaites pour un bon bouillon de poule. Utilisez votre semoule déjà cuite dans un cake aux graines et légumes de saison. Essayez cette recette alsacienne appelée "griess" pour une soupe gourmande à la semoule idéale pour le dîner. En version sucrée, la semoule réserve également de belles surprises. Associée à des fruits, du lait ou des épices douces, elle se transforme en desserts simples et réconfortants. Une manière astucieuse de prolonger un repas tout en limitant le gaspillage alimentaire.
- 2 c. [Dossier] Quelles recettes faire avec de la semoule ? Ce week-end, après un délicieux festin de couscous, je me suis retrouvée avec un reste de semoule. Plutôt que de le laisser en friche dans le réfrigérateur, j'ai décidé de lui donner une nouvelle vie, mais cette fois-ci sous une forme sucrée.
- Ingrédients (pour 3 personnes) : 150 g de semoule cuite, 400 ml de lait d'amande, 50 g de sucre en poudre, 1 pincée de vanille en poudre.
- Instructions : Dans une casserole, placez la semoule, le lait d'amande et le sucre. Faites chauffer le mélange à feu doux tout en remuant régulièrement pour séparer les grains de semoule. Ajoutez la vanille en poudre et continuez à chauffer jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former à la surface.
- Servez frais et dégustez ce dessert zéro déchet !
Commentaire : Cette recette de semoule au lait d'amande est non seulement délicieuse, mais elle permet également de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant efficacement les restes. En plus d'être respectueuse de l'environnement, elle est également adaptée aux régimes végétariens.
La galette de couscous est une idée ingénieuse pour recycler les restes de semoule cuite. Le principe est simple : on mélange la semoule avec des œufs et des ingrédients au choix comme épinards, persil, fromage, jambon, salami, thon, tomates cerises, harissa ou artichauts, puis on obtient une galette qui se tient parfaitement et peut être servie avec une salade.
Recette de kesra / galette de semoule algérienne #ramadan
Varier les usages selon les goûts et les saisons
En automne et en hiver, la farce de courge butternut avec semoule peut devenir un plat principal nourrissant. En été, on peut préparer des salades gourmandes en ajoutant de la semoule cuite à des légumes croquants et des herbes fraîches. La semoule cuite peut aussi remplacer la farine dans certaines préparations, lorsqu’elle est bien adaptée à la texture souhaitée.
Tableau rapide des utilisations possibles
| Utilisation | Exemples | Texture obtenue |
|---|---|---|
| Repas salé | Galettes, farcis, gnocchis | Ferme et moelleuse |
| Desserts | Namoura, gâteau orange-gingembre, halva | Fluffy et parfumée |
| Petit-déjeuner | S émissions au lait, flans | Crémeuse |
Avec la semoule cuite, il est facile de créer des plats qui plaisent à tous et qui réduisent le gaspillage alimentaire. La variété des moutures de semoule permet d’adapter les recettes à la cuisine sucrée ou salée, et à chaque saison.