Quand vous ouvrez à la cuillère votre mi-cuit, vous découvrez ces quelques fruits rouges qui ont cuit avec le chocolat encore liquide. A chaque bouchée, versez à la cuillère un peu de coulis aux fruits rouges.
Préparation du coulis de fruits rouges
Mettez vos fruits rouges congelés dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé. Faites cuire à feu doux 30 à 45 min environ jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Laissez refroidir le coulis.
Préparation des moelleux au chocolat
Préchauffez votre four à 220°C (th.7). Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux. Dans un saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez les trois jaunes puis le sucre en poudre. Mélangez en fouettant jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez-y la farine et mélangez de nouveau. Ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Beurrez vos ramequins et remplissez-les. Ajoutez au milieu 3 framboises.
LE GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE - Recette ultime
Préparation de la chantilly sans siphon
Mettez la crème fraîche dans un saladier. Fouettez la crème au batteur électrique pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, le sucre glace et le fix chantilly (facultatif si vous avez une crème fraîche avec 40% de M.G). Fouettez jusqu'à ce qu'elle forme des vagues épaisses. Incorporez-y l'arôme pistache et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez pour terminer le colorant vert.
Préparation de la chantilly avec siphon
Si vous possédez un siphon à chantilly, c'est encore plus simple. La recette est pour 6 moelleux. Faites comme nous, conservez votre préparation crue au frigo quelques jours ou au congélateur plusieurs mois.
Montage et alternatives
- Dans une casserole, faites cuire les fruits rouges avec 100 g de sucre, jusqu’à obtenir une compote. Laissez-les refroidir. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Beurrez et farinez un moule à manqué.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le cacao. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporez délicatement le mélange farine-cacao. Versez dans le moule et enfournez 20 mn.
- Cassez le chocolat en morceaux, placez-les dans une jatte. Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Versez-en la moitié sur le chocolat, mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Démoulez le gâteau, coupez-le en 2 disques. Posez-en un sur un plat, recouvrez-le de fruits rouges puis de ganache.
- Prélevez des copeaux dans le chocolat blanc. Aérienne, moelleuse, fruitée… Cette charlotte a tout pour plaire. Sa mousse au chocolat est irrésistible et ses fruits rouges apportent la fraîcheur dont on avait besoin.
Pour plus d’exotisme, osez l’originalité et la fraîcheur de la charlotte aux pêches et à la mangue. Pendant ce temps, monter la crème liquide froide en chantilly bien ferme. Dans un moule à charlotte, placer les biscuits à la cuillère tout autour et recouvrir le fond.
Variétés et conseils
Le chocolat et les fruits sont deux ingrédients de choix pour réaliser de délicieux desserts pour toute la famille. Que vous soyez amateur de chocolat noir, au lait ou blanc, il existe une multitude de recettes pour satisfaire votre gourmandise. Et pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté, quoi de mieux que de marier le chocolat avec les fruits ? Fraises, oranges, pommes, bananes, etc., les possibilités se déclinent à l’infinie !
Vous préférez la panna cotta au chocolat avec son coulis de mangue ou le fondant à l’orange ? Vous aimez le chocolat ? Vous adorez la fraise ? Alors l’association des deux fera votre plus grand bonheur !
Remarques finale
Hier, c’était l’anniversaire de mon amie Catherine alias la blogueuse de Demotivateur Food. Pour lui souhaiter un joyeux anniversaire et surtout pour la remercier de son soutien et sa présence sur mon blog (et dans ma vie en général), j’avais envie de lui cuisiner un gâteau d’anniversaire digne de ce nom.