La banane c’est le fruit parfait : énergétique, hygiénique (grâce à sa peau), facile à éplucher, à tenir dans la main et à manger. S’il y a bien un fruit incontournable dans la cuisine c’est bien la banane! On l’adore sous toutes ses formes : lors d’une petite fringale, en desserts… Elle a une capacité d’assortiment sans limite : avec un bol de céréales, une boule de glace, dans un yaourt ! Mais souvent, peu de temps après l’achat, les bananes commencent à se couvrir de taches brunes, c’est alors que notre affection pour elles diminue et les manger à la main nous rebute. Que ce soit en automne ou en hivers, n’hésites pas à réaliser de la compote de banane, en effet elle apporte une belle onctuosité à la compote.
Libre à toi de la manger comme tu le souhaite : en dessert, tartinée. Ajoutez vos bananes à vos préparation de cake et muffins, ils apporteront de la saveur. C’est d’autant plus commode d’utiliser des bananes trop mûres qu’elles seront plus simple à écraser pour ensuite les incorporer à votre pâte et le tour est joué ! Vous pouvez faire du pain !
On vous livre ici une super recette de Pain aux bananes faite par Manon, du blog La Petite Bette. Une super idée de collation ou de goûter pour les enfants, à conserver au congélateur pour en avoir toujours sous la main. Nous vous conseillions d’aller voir les autres recettes de Manon sur son blog La Petite Bette et son projet de vider son placard en 28 jours qu’elle mène actuellement : « Adieu les dépenses, on vide la dépense ! Mettre des fruits dans des cookies, ça les rend diététiques, non ? Le petit-déjeuner des sportifs agrémenté d’une touche d’antigaspi, qui dit mieux ? Prenez votre vilaine banane trop mûre, écrasez-la avec une fourchette, et mélangez-la dans votre bol d’avoine chaud. Ajoutez une pincée de cannelle, tous vos fruits préférés et quelques noix hachées pour rendre votre repas encore meilleur. Congeler les tranches de bananes puis les mélanger pour créer la meilleure crème glacée végan jamais faite ! Ces tranches congelées peuvent aussi être mélangées dans une crème glacée, aussi. Imaginez-vous… un beau dimanche ensoleillé, vous vous réveillez de bonne humeur avec l’envie irrépressible de manger des pancakes et PATATRA ! il ne vous reste plus qu’un fond de farine, pas de quoi fouetter une pâte !
Fini desserts et goûters, on passe au plat de résistance ! Vous pensiez que c’était impossible ? Nous l’avons fait ! Utilisez vos bananes pour agrémenter vos plats salés à base de viande comme dans cette recette de Banana Poulet de Janzé. De la volaille, des fruits, c’est une belle rencontre. On a surement pas pensé à toutes les possibilités !
En moyenne le prix d’un kilo de bananes est de 0,70€ en France. La banane pousse sur le bananier qui n’est pas un arbre mais une sorte d’herbe géante. Ne les mettez pas au réfrigérateur tant qu’elles ne sont pas mûres. Si vous souhaitez les congeler, retirez la peau et coupez-les en rondelles. La première méthode pour faire mûrir une banane est de la déposer avec d’autres fruits dans un sac en papier bien fermé. Voici la recette la plus simple du monde ! Si vous connaissez d’autres astuces, partagez-les dans l’espace commentaires !
Combien de fois avez-vous relégué vos bananes au congélateur parce qu’elles avaient mûri trop rapidement? Bien que le pain aux bananes soit une option intéressante pour les utiliser, il existe plusieurs autres recettes qui le sont tout autant. En voilà 15 pour vous inspirer!
Préparation15 minCuisson30 min
Si vous aimez les muffins aux bananes, on vous conseille vivement d’essayer ceux-ci. En plus d’être super moelleux, ils sont riches en fibres et faibles en gras. Préparation15 minCuisson12 min
Banane et chocolat, un mariage heureux en cuisine! Marthe Laverdière nous propose ces biscuits tendres, faits avec de la margarine ou de la graisse. Préparation15 minCuisson50 min
Est-ce un gâteau ou un pain? Une chose est sûre, il est goûteux, car il contient des noix rôties! Préparation15 minCuisson22 min
Voici la recette classique de l’équipe de Mordu pour préparer des muffins aux bananes et aux pépites de chocolat. Préparation15 minCuisson1 h
Loounie vous propose ce gâteau bien moelleux inspiré du fameux gâteau aux bananes de Janette Bertrand. Il est délicieux, nappé de son glaçage minute à la vanille. Préparation10 minCuisson1 h
Dans cette recette, la cheffe vous propose d’inclure de l’ananas broyé avec son jus au mélange d’ingrédients. Préparation25 minCuisson22 min
Voici des muffins succulents bien moelleux à déguster au déjeuner, comme collation ou en dessert. La crème sure apporte de la saveur, et la farine de sarrasin, un bon goût de noisette qui se marie parfaitement à celui du chocolat. Pour davantage de gourmandise, la cheffe ajoute des amandes grillées à la pâte, puis sert les muffins chauds avec une touche de beurre. Préparation20 minCuisson50 min
L’équipe de Mordu propose ce gâteau savoureux, nappé de caramel au rhum. Servez-le chaud ou tiède avec une boule de crème glacée à la vanille. Préparation15 minCuisson25 min
Des pelures de banane dans une recette? Oui oui, vous avez bien lu. Vous pouvez utiliser une banane biologique non pelée ou les pelures de quatre bananes biologiques pour concocter ces muffins. Préparation45 minCuisson1 h 15 minRepos1 h
Les bananes congelées ne servent pas qu’à préparer un smoothie ou un pain pour le déjeuner. Préparation25 minCuisson20 minRéfrigération35 min
Cette pâtisserie aux bananes et au caramel typique de la cuisine anglaise est composée d’une croûte de biscuits Graham, d’une garniture onctueuse et d’une généreuse couche de crème. Le tout parsemé de rondelles de bananes, bien sûr. Préparation10 minCuisson20 min
Voici une recette de barres tendres sans produits laitiers, qu’on prépare avec de l’avoine, du beurre d’arachide, des noix, du chocolat mi-amer et des bananes bien mûres. Préparation5 minCuisson5 min
Vous avez une faim de loup, mais le réfrigérateur est presque vide? Cette recette de crêpes ne contient que des œufs et des bananes.
La banane, ce fruit à la peau jaune et à la chair douce, est l’un des fruits les plus consommés au monde. Originaire des régions tropicales du sud-est asiatique, elle est cultivée depuis des millénaires et a su conquérir tous les continents grâce à sa saveur sucrée, sa texture agréable et sa facilité de consommation en en-cas. En pâtisserie, elle est souvent utilisée dans des recettes de gâteaux, de muffins ou de pain à la banane, apportant du moelleux aux préparations. La banane est riche en potassium, en fibres et en vitamines, notamment la vitamine C et la vitamine B6. Ce fruit favorise la santé cardiaque, aide à réguler la pression artérielle et contribue au bon fonctionnement du système digestif grâce à sa teneur en fibres. De plus, sa composition énergétique en fait une collation parfaite pour les sportifs, fournissant un regain d’énergie rapide avant ou après l’effort.
Vous avez des bananes qui commencent à noircir dans votre corbeille ? Parfait ! La banane est l’un des fruits les plus polyvalents en cuisine. La banane est un fruit tropical originaire d’Asie du Sud-Est, notamment des régions correspondant aujourd’hui à l’Indonésie, la Malaisie et les Philippines. Cultivée depuis des millénaires, elle s’est progressivement répandue en Afrique puis en Amérique grâce aux échanges commerciaux. Aujourd’hui, les principaux pays producteurs se situent en Amérique latine et en Afrique. Pour bien choisir une banane, il est important de se fier à sa couleur et à sa fermeté. Une banane jaune avec quelques petites taches brunes est idéale pour une consommation immédiate, car elle est sucrée et bien mûre. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, privilégiez des bananes encore légèrement vertes. Évitez les fruits trop mous ou présentant de larges zones noires, signe qu’ils sont trop mûrs. Les bananes se conservent à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe. Il est déconseillé de les placer au réfrigérateur, car le froid altère leur texture et noircit leur peau. Pour ralentir leur maturation, vous pouvez séparer les bananes du régime ou envelopper la tige dans du film alimentaire. À l’inverse, pour accélérer leur mûrissement, placez-les à proximité d’autres fruits comme les pommes.
La banane est un fruit particulièrement intéressant pour la santé grâce à sa richesse en nutriments essentiels. Elle est une excellente source de potassium, contribuant au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Ses fibres favorisent une bonne digestion et participent à la sensation de satiété. Riche en vitamine B6, la banane aide également à réduire la fatigue et soutient le métabolisme énergétique. Que faire avec des bananes mûres ? Vous avez des bananes bien mûres qui commencent à brunir sur votre plan de travail ? C’est le moment parfait pour les transformer en délicieux gâteaux. Plus elles sont mûres, plus leur teneur en sucre naturel est élevée, ce qui donne des pâtisseries moelleuses et parfumées sans ajout excessif de sucre. Le Banana bread reste le grand classique des recettes anti-gaspi. Cette recette américaine ultra-simple demande juste des bananes écrasées, de la farine, des œufs, du beurre et du sucre. Le résultat ? Un pain moelleux au parfum envoûtant, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Vous pouvez personnaliser votre banana bread avec des noix concassées, des pépites de chocolat ou même un peu de beurre de noix pour une version encore plus gourmande.
Le mariage banane-chocolat est un incontournable de la pâtisserie maison. Notre gâteau banane chocolat au yaourt se prépare en quelques minutes avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans vos placards. La banane apporte du moelleux naturel tandis que le chocolat fondu crée une texture fondante irrésistible. Cette recette facile convient même aux débutants en pâtisserie. Envie d’autres gourmandises ? Les Muffins banane sont le format idéal pour les goûters des enfants et les lunchbox. Prêts en moins de 30 minutes, ces petits gâteaux individuels se préparent rapidement et permettent de doser facilement les portions. Les desserts à la banane sont de véritables valeurs sûres. La Banane flambée est le dessert express par excellence. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avec une cuillère à soupe de sucre roux, ajoutez vos bananes coupées en deux et laissez caraméliser quelques minutes. Flambez au rhum pour l’effet spectaculaire. Le Banana split reste un classique familial indémodable qui fait briller les yeux des petits comme des grands. Pour une version plus healthy, testez la Glace à la banane maison : mixez simplement des bananes congelées pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Pour un dessert de dernière minute, rien de tel qu’une banane écrasée poêlée. Caramélisez des rondelles de banane dans un peu de beurre et de cassonade jusqu’à obtenir une texture fondante et dorée. Servez nature, sur une glace vanille ou accompagnée d’un nuage de chantilly.
Quand on cherche à manger sainement sans passer des heures en cuisine, la banane devient notre meilleure alliée. Les pancakes à la banane, c’est la recette miracle des matins pressés. Le résultat ? Des pancakes moelleux prêts en 10 minutes chrono. La version de base ne demande que deux ingrédients : une banane écrasée et deux œufs battus ensemble. Mélangez, versez dans la poêle, et vous obtenez des pancakes naturellement sucrés et sans gluten. Pour une texture encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de farine de riz ou d’avoine.
Le smoothie banane se prépare en 5 minutes et booste votre énergie instantanément. Mixez une banane avec du lait (végétal ou non) et une cuillère à soupe de beurre de noix pour un apport protéiné équilibré. Variante fruits rouges : ajoutez des framboises ou des myrtilles congelées pour un effet antioxydant. C’est l’en-cas idéal avant une séance de sport ou pour récupérer après l’effort. Les bananes congelées ouvrent un monde de possibilités gourmandes. Mixées directement surgelées, elles donnent une nice cream onctueuse en 5 minutes, sans sorbetière ni sucre ajouté. Pour les smoothies, elles apportent une texture épaisse et crémeuse incomparable. Dernière tendance : la banane caramélisée à l’air fryer. La banane plantain ne se consomme pas comme une banane classique. Dans les cuisines africaine, antillaise et sud-américaine, elle est incontournable : on la déguste frite, poêlée ou en accompagnement de viandes et poissons. Pour une préparation simple, essayez l’alloco : coupez la plantain en rondelles épaisses, faites-les frire dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées. Servez chaud avec une sauce pimentée.
Ne jetez surtout pas vos bananes trop mûres : elles sont un trésor en cuisine ! Plus elles sont mûres, plus elles sont naturellement sucrées et parfaites pour la pâtisserie. Vous pouvez les transformer en banana bread moelleux, les mixer dans un smoothie énergisant ou les congeler pour préparer une délicieuse nice cream express. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner immédiatement, épluchez-les et congelez-les : elles se conserveront plusieurs mois et seront prêtes à l’emploi pour vos futures recettes. Absolument, et c’est même une excellente astuce anti-gaspi ! Pour congeler vos bananes, épluchez-les d’abord (la peau noircit au congélateur et devient difficile à retirer). Une fois bien fermes, transférez-les dans un sachet de congélation : elles se conserveront jusqu’à 3 mois.
La cannelle reste l’association classique et indémodable, parfaite dans un banana bread ou des pancakes. La vanille apporte une touche gourmande et raffinée, tandis que la muscade et le gingembre ajoutent une profondeur aromatique surprenante. Au-delà des épices, pensez aussi au chocolat (noir de préférence) et au beurre de cacahuète qui créent des mariages irrésistibles avec la banane.
Infographie synthèse: usages et astuces pour bananes écrasées
Tableau récapitulatif des recettes principales
| Recette | Temps | Points forts | Astuce |
|---|---|---|---|
| Banana bread | Préparation + cuisson | Moelleux, anti-gaspi | Ajouter noix, chocolat |
| Muffins banane et chocolat | 15+; 50 min | Moelleux, fibres | Utiliser bananes très mûres |
| Banane-flambée | 15 min; 25 min | Dessert express | Flamber au rhum |
| Nice cream | 5 min | Sans sucre ajouté | Banane congelée |
| Pancakes banane | 10 min | Matin rapide | Deux œufs + banane |
La banane est un fruit particulièrement intéressant pour la santé grâce à sa richesse en nutriments essentiels. Elle est une excellente source de potassium, contribuant au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Ses fibres favorisent une bonne digestion et participent à la sensation de satiété. Riche en vitamine B6, la banane aide également à réduire la fatigue et soutient le métabolisme énergétique. Que faire avec des bananes mûres ? Vous avez des bananes bien mûres qui commencent à brunir sur votre plan de travail ? C’est le moment parfait pour les transformer en délicieux gâteaux. Plus elles sont mûres, plus leur teneur en sucre naturel est élevée, ce qui donne des pâtisseries moelleuses et parfumées sans ajout excessif de sucre.
Note: Le Banana bread reste le grand classique des recettes anti-gaspi et peut être personnalisé avec des noix, des pépites ou du beurre de noix pour varier les plaisirs.Pour Demain , ma recette de la tarte à la bananes
Conseils pratiques pour bien utiliser les bananes écrasées
- Utiliser des bananes bien mûres pour faciliter l’écrasage et ajouter une douceur naturelle.
- Conserver les bananes non utilisées à température ambiante et les congeler une fois épluchées si nécessaire.
- Associer banane et épices ( cannelle, vanille, muscade, gingembre ) pour des goûts variés.
- Expérimenter les textures: purée lisse pour pains et gâteaux, morceaux subtils dans les muffins.
- Adjoindre des fruits, noix ou chocolat pour enrichir les recettes sans alourdir la liste des ingrédients.