On n’a jamais trop de recettes de salades estivales faciles pour accompagner les barbecues ! Avec ses ingrédients de saison et ses pois chiches déjà cuits, faciles à avoir toujours dans le placard, cette recette de salade d’aubergines devrait vite devenir l’une de vos idées recettes favorites pour cet été. Si vous savez déjà préparer un caviar d’aubergines, cette recette de cuisine est encore plus facile à réussir et se prête à de nombreuses variations.
Ainsi, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes et ajouter des tomates fraîches coupées en morceaux et épépinées. À vous de voir si vous préférez faire cuire les tomates au four avec les autres légumes, la cuisson leur permettant de légèrement caraméliser, ou bien les ajouter fraîches dans la salade refroidie. Veillez en ce cas à couper vos tomates de la même taille que vos morceaux d’aubergine cuits, et à choisir des variétés sans trop de jus (Roma par exemple).
Pour la cuisson, si vous avez un barbecue, n’hésitez pas à faire griller les poivrons sur la braise, afin d’ajouter à cette recette de salade un petit goût de fumé bien agréable. Si vous ne possédez pas ce mode de cuisson, vous pouvez relever cette salade d’aubergines d’un peu de paprika fumé ou de dés de chorizo.
Évaluez la recette ! Simple, savoureuse et parfaitement équilibrée, cette salade d’aubergines grillées, pois chiches et feta est un concentré de soleil dans l’assiette. Entre le fondant de l’aubergine rôtie, la douceur des pois chiches et le peps de la feta, chaque bouchée mêle textures et saveurs méditerranéennes. Arrosée d’une vinaigrette à l’ail confit et citronnée, c’est une assiette complète, légère et réconfortante, idéale pour les beaux jours !
Ingrédients
- 1 aubergine, coupée en cubes de 2 cm
- 2 gousses d’ail
- 45 ml huile d’olive
- 15 ml jus de citron
- 1 càs Moutarde
- 400 g pois chiches cuits
- 8 càs persil, haché
- 80 g feta, émiettée
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger l'aubergine et l'ail, saler et ajouter 1 càs d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, réchauffer les pois chiches dans leur jus.
- Enlever la peau des gousses d'ail, les écraser dans un bol avec le reste d'huile d'olive et un peu de sel. Ajouter le jus de citron et la moutarde. Ajouter l'aubergine, les pois chiches, le persil et la feta et mélanger pour bien enrober.
- Mettre les aubergines dans un saladier, ajouter les pois chiches, le persil et la feta et arroser de vinaigrette.
NOTES PERSO: Cette salade peut être adaptée selon les envies et les saisons, en remplaçant les aubergines par des courgettes ou en ajoutant des tomates fraîches choisies avec soin pour leur jus limité. Les idées de variation incluent l’ajout de poivrons grillés, de paprika fumé, ou encore de dés de chorizo pour une touche plus relevée.
Variantes et conseils
Si vous cherchez une version encore plus méditerranéenne, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme la menthe ou l’origan et à remplacer la feta par de la mozzarella afin d’obtenir une texture différente tout en restant légère.
Pour une présentation encore plus lumineuse, servez cette salade tiede ou froide selon vos préférences et accompagnez-la d’un pain croustillant ou de tortillas grillées.
Tableau nutritionnel rapide
| Calories | 424 kcal par portion |
|---|---|
| Glucides | 37 g |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 27 g |
| Fibres | 12 g |
Cette salade est une assiette complète, légère et réconfortante pour les beaux jours, associant le fondant des aubergines, la douceur des pois chiches et le peps de la feta, le tout relevé par une vinaigrette citronnée et à l’ail confit.
