Dans cet article, je vous partage 4 recettes avec des pois chiches, fort sympathiques qui ont toutes un point commun : elles se préparent en 10 minutes max. Que vous les cuisiez vous-même, ou que vous utilisiez une conserve, rincez-les bien avant de les cuisiner. Surtout avec les conserves : ce sera moins salé et plus digeste. J’ai l'habitude de cuire les pois chiches sous pression, ça prend assez peu de temps. Néanmoins, ces recettes ont la particularité d’être vraiment rapides à préparer et, pour les versions sucrées, elles peuvent s’improviser sur un coup de tête.
Les one pot sont ces plats qui donnent envie aux italien·nes de se pendre tellement on ne respecte absolument rien de la sacro-sainte cuisson des pâtes (dans une grande quantité d’eau bouillante salée). Ici, on met tout dans la casserole et c’est fini. Je pousse le vice à ne mettre que 4 ingrédients et à utiliser des vermicelles, la cuisson prend en tout 6 minutes. Mettre 50 cl d’eau à bouillir dans une bouilloire (ou une casserole). Dans un faitout, verser les vermicelles secs, les pois chiches bien rincés, la crème de tomates séchées et le sel. Verser l’eau bouillante et remuer en même temps pour bien mélanger. Porter aussitôt à ébullition sur le feu et cuire 6 minutes. Ajouter les épinards sur feu éteint et mélanger jusqu'à ce qu'ils tombent (30 secondes). La crème de tomates séchées est importante, car elle est déjà cuisinée donc pas besoin de mettre d’autres condiments !
Ces pois chiches rôtis au four sont un must have dans le placard ! Petits et croquants, ils se glissent aussi bien à l’apéro, sur des salades pour une touche croquantes ou dans une soupe pour un apport en protéines et un contraste sympa, avec ou en remplacement de croûtons. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Bien rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et verser sur une plaque allant au four. Enfourner et mélanger toutes les 10 minutes. Laisser complètement refroidir à la sortie du four. Ils sont un peu mous, mais vont sécher. Placer dans un bocal et conserver 2-3 semaines à l’abri de l’humidité.
Le blondie est un gâteau d’origine américaine, dense, fondant et avec une saveur caramélisée. Il est souvent assimilé au brownie, mais sans chocolat. Mes premiers essais m’évoquaient le plâtre, un flan mal-aimé ou du mastic pour fenêtre. La faute à toutes ces recettes “sans farine” ou avec banane (que j’utilise très peu, voire plus du tout), healthy à l’aquafaba. Le pois chiche est ici insoupçonnable, mais apporte densité, fibres et protéines. En admettant que le dernier soit important dans un dessert. Le mariage avec la cacahuète est une union basée sur l’amour et le consentement le plus total. C’est un gâteau dense, mais très réconfortant. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante si possible. Dans un robot, mettez tous les ingrédients, à l'exception des cacahuètes et des pépites de chocolat. Mixer jusqu'à avoir une pâte crémeuse et homogène. Ajouter les pépites et les cacahuètes et mélanger avec une cuillère. Verser dans un moule carré chemisé et bien égaliser la pâte. Cuire 30 minutes au milieu du four. Laisser complètement refroidir avant de décorer et de découper. Si vous avez un peu plus de budget, une pointe de vanille dans la pâte sera du plus bel effet.
Chickpea Blondies | High-Protein WholeSome Vegan Desserts
Cette version est très bonne et étonnante ! Ces boules d’énergie contiennent un aliment cuit et riche en eau, par conséquent, elles ne se conservent pas longtemps : 4-5 jours au frais. Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtenir une pâte à peu près homogène. Laisser reposer 5-10 minutes, le temps que le lin raffermisse la préparation. En profiter pour ranger le plan de travail ! Former 14 boulettes avec les mains, la pâte ne colle pas. Puis, si vous le souhaitez, les enrober. Il suffit de verser le cacao ou les petites graines dans une assiette creuse et de rouler les boules dedans. Placer au frais 30 minutes minimum en attendant de consommer (elles vont encore se raffermir, tout en restant fondantes, si vous n'ajoutez pas les flocons). Conserver 5 jours dans une boite hermétique au frais. Riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, les pois chiches sont non seulement bons pour la santé, mais aussi pour les papilles gustatives.
En plus d’être délicieux, les pois chiches sont également économiques et faciles à préparer. Qu’ils soient en conserve ou secs, ils se prêtent à une multitude de préparations culinaires et peuvent être intégrés à tous les repas de la journée: houmous, falafels, currys, soupes, salades, et bien plus encore. Les pois chiches (Cicer arietinum) comptent parmi les plus anciennes légumineuses cultivées au monde. Leur origine remonte à plus de 7 000 ans dans les régions du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. Très appréciés dans les cuisines traditionnelles d’Asie, d’Afrique du Nord et d’Europe du Sud, les pois chiches se sont répandus grâce à leurs qualités nutritionnelles et à leur facilité de culture.
Pour bien choisir des pois chiches, il est important de vérifier leur aspect et leur qualité. Les pois chiches secs doivent être entiers, réguliers, fermes et exempts de traces d’humidité ou d’insectes. Si vous optez pour des pois chiches en conserve, privilégiez les produits dont les grains sont bien formés et dont la liste d’ingrédients est simple. Les pois chiches biologiques peuvent également être un choix intéressant pour limiter l’exposition aux résidus de pesticides. Les pois chiches secs se conservent plusieurs mois, voire plusieurs années, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Les pois chiches cuits peuvent être conservés jusqu’à 3 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les pois chiches offrent de nombreux bienfaits pour la santé grâce à leur richesse en protéines végétales, fibres alimentaires, fer, magnésium et vitamine B9. Ils contribuent à la sensation de satiété, favorisent un bon transit intestinal et participent au maintien d’une glycémie stable. Leur consommation régulière peut également soutenir la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le taux de cholestérol.
Les pois chiches sont faciles à cuisiner et s’adaptent à de nombreuses recettes. Après trempage des pois chiches secs pendant 8 à 12 heures, il suffit de les cuire dans de l’eau frémissante pendant environ 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Les pois chiches cuits peuvent ensuite être utilisés dans des salades, des currys, des soupes, des couscous ou transformés en houmous. Les pois chiches cuits sont appréciés pour leur texture fondante et leur grande polyvalence en cuisine. Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, ils constituent un excellent ingrédient pour des repas équilibrés. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids, incorporés dans des plats végétariens, des poêlées de légumes ou des préparations méditerranéennes.
EN SAVOIR PLUS : Que faire avec une boîte de pois chiches ? L’aquafaba, aussi appelée eau de pois chiches, est le liquide récupéré après la cuisson des pois chiches ou présent dans les conserves. Très utilisée en cuisine végétale, elle possède des propriétés similaires à celles du blanc d’œuf. Une fois fouettée, l’aquafaba permet de réaliser des meringues végétaliennes, des mousses au chocolat, des mayonnaises sans œufs ou encore des pâtisseries légères. La farine de pois chiche est obtenue à partir de pois chiches secs finement moulus. Naturellement sans gluten, elle est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels. Elle est largement utilisée pour préparer des galettes, des crêpes salées, des beignets, des pains sans gluten ou encore la célèbre socca du sud de la France. Fraîche, colorée et nourrissante, la salade estivale aux pois chiches est parfaite pour profiter des légumes de saison. Tomates, concombre, courgettes, poivrons ou herbes fraîches se marient à merveille avec les pois chiches pour composer un repas équilibré, riche en protéines végétales et en fibres.
Les pois chiches ne se dégustent pas seulement en salade. En version chaude, ils apportent une texture fondante et une belle richesse nutritionnelle à de nombreuses recettes. Le curry de pois chiches est un plat parfumé qui associe épices, lait de coco et légumes de saison. Croquants et savoureux, les pois chiches grillés sont une excellente alternative aux biscuits apéritifs. Le houmous libanais est une recette emblématique de la cuisine du Moyen-Orient. Cette poêlée associe les pois chiches à la gourmandise du chorizo et à la fraîcheur des tomates. La feta rôtie révèle toutes ses saveurs lorsqu’elle est cuite avec des pois chiches et des poivrons. La chorba végétarienne est une soupe généreuse qui associe légumes, pois chiches et vermicelles dans un bouillon parfumé aux épices. Les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches relevées d’herbes fraîches et d’épices. Naturellement sans gluten, la farine de pois chiche permet de réaliser de nombreuses spécialités salées. Spécialité incontournable de Nice, la socca est une fine galette à base de farine de pois chiche, d’huile d’olive et d’eau. Originaire d’Italie, la farinata est une galette dorée préparée avec de la farine de pois chiche. Les crackers à la farine de pois chiches sont une alternative maison aux biscuits apéritifs classiques. La panisse est une spécialité provençale réalisée à partir de farine de pois chiche. L’aquafaba, le liquide de cuisson ou de conservation des pois chiches, est devenu un ingrédient incontournable en cuisine végétale. Grâce à l’aquafaba, il est possible de réaliser une mousse au chocolat légère, aérienne et sans œuf. Originale et élégante, cette verrine associe une crème façon stracciatella, une meringue vegan réalisée à base d’aquafaba et des suprêmes d’orange juteux. Ce dessert léger joue sur le contraste des textures entre le croquant de la meringue, l’onctuosité de la crème et la fraîcheur des agrumes. Les pois chiches se dégustent de nombreuses façons, aussi bien chauds que froids. Ils peuvent être ajoutés aux salades, soupes, currys, couscous ou plats mijotés. Mixés, ils servent à préparer du houmous ou des falafels. Rôtis au four avec des épices, ils constituent également une collation saine et croquante. Oui, il est tout à fait possible de manger des pois chiches le soir. Riches en fibres et en protéines végétales, ils procurent une sensation de satiété durable et peuvent aider à éviter les fringales nocturnes. Toutefois, certaines personnes sensibles peuvent ressentir des ballonnements ou des inconforts digestifs. Les pois chiches se marient parfaitement avec de nombreux aliments. Ils accompagnent très bien les légumes méditerranéens comme les tomates, les courgettes et les aubergines, ainsi que les épices telles que le cumin, le paprika et le curcuma. Aujourd’hui on va rester dans du terre à terre avec une recette on ne peut plus “quotidienne” de pois chiches au paprika. Quand l’inspiration culinaire est dans les bas fonds, et que j’ai peu de temps pour cuisiner, j’ai souvent recours à la préparation de pois-chiches. Le paprika fumé s’est rapidement imposé dans ma cuisine depuis que j’en avais acheté dans une épicerie vegan à Paris l’an dernier. Si on en trouve facilement au supermarché en version conventionnelle, trouver du paprika fumé en magasin bio relève un peu de la même magie que de croiser un arc-en-ciel double. Autant vous dire que ça arrive une fois par vie! Je vous conseille la marque “épices Shira” qui propose un délicieux Paprika fumé de Murcia, en Espagne. Il est d’ailleurs appelé Pimenton, dans le texte original, qui est un piment doux spécifique. Le paprika fumé est fabriqué avec des piments qu’on fume au bois, ce qui lui donne une saveur un peu comme celle du chorizo finalement. Je trouve donc que c’est une épice absolument indispensable en cuisine végétale, pour rappeler ces saveurs fumées plus répandues dans les viandes que dans les plats de légumes. C’est THE solution pour apporter une saveur fumée délicieuse à vos plats. C’est une des saveurs que j’aime le plus dans la nourriture, ce côté chaud, fumé, puissant. Ces pois chiches sautés à la poêle à l’huile d’olive sont parfait dégustés avec du riz, ils prendront place dans n’importe quel bowl végé, sont un délice avec de la mayonnaise vegan. Et surtout, surtout, c’est un plat végétalien très facile et bon marché. 400 g pois chiches cuits soit une boîte, 2 c. à soupe huile d'olive, 1/2 c. à café paprika fumé, 1/4 c.
Rincez bien les pois-chiches pour qu'ils ne contiennent plus de jus de cuisson. Dans une poêle, mettez l'huile d'olive à chauffer avec le paprika fumé.
Les options d’inspiration et les images ci-dessus montrent une variété de façons d'utiliser les pois chiches rapidement, des plats salés aux desserts et collations. Ce corpus met en évidence la polyvalence nutritionnelle des pois chiches et leur capacité à s’intégrer à des repas quotidiens, tout en restant simples et économiques.
Note: ce paragraphe est une récapitulation thématique et ne figure pas dans le dernier texte source.