Cette recette de beignets de coco aux épices combine la douceur de la noix de coco, l’arôme des épices et la légèreté d’une pâte à frire bien travaillée. Préparation nécessaire: environ 1h20 pour une trentaine à trentaine-cinquant beignets, idéal pour un goûter festif ou un moment convivial autour d’un thé parfumé.
Ingrédients et organisation de la préparation
250 g de farine et 300 g de farine dans le total, mais l’important est de suivre les quantités proposées et d’ajuster la texture de la pâte à l’aide d’eau tiède ou de lait de coco pour obtenir une préparation lisse et homogène. Le lait de coco (150 ml) peut être remplacé par du yaourt nature selon les préférences. L’œuf (1), le sucre (150 g), l’eau tiède (125 ml) et l’huile (pour la friture et un peu dans l’appareil) complètent les éléments humides. Des épices apportent l’arc en ciel aromatique: 1 cuillère à café de cardamome ou un mélange pain d’épices.
Étapes de préparation
- Saupoudrez la levure dans l’eau que vous aurez fait chauffer un peu et remuez bien.
- Cassez l’œuf dans un récipient, versez le lait de coco, le sucre, une cuillère à soupe d’huile et fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Mettez la farine dans un saladier et saupoudrez les épices.
- Ajoutez le mélange eau / levure tout en mélangeant bien.
- Incorporez alors le mélange lait de coco / œuf à la préparation tout en continuant de mélanger.
- Gérez la texture de la pâte en ajoutant de l’eau ou de la farine, mais pas trop non plus.
- Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte à beignet. Travaillez la pâte en la pétrissant bien pendant au moins 10 minutes.
- Quand vous avez bien travaillé la pâte, remettez-la dans le saladier, couvrez et laissez-la monter tranquillement pendant une petite heure.
- Façonnez vos beignets, en évitant les pièces trop grosses.
- Préparez l’huile pour la friture et chauffez-la à feu moyen.
- Testez l’huile: laissez tomber une cuillère de pâte; si elle grésille, l’huile est prête.
- Frisez les beignets dans l’huile jusqu’à coloration dorée, puis retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
- Servez-les chauds de préférence, et accompagnez d’un thé parfumé si désiré.
Conseils et variations
Cette recette est simple et délicieuse et peut être dégustée chaude ou froide. Pour une saveur plus marquée, préférez le lait de coco et les épices. Si vous aimez une texture plus légère, ajustez la quantité d’eau et de farine selon la consistance souhaitée, sans jamais surdoser la pâte. L’huile doit être suffisamment chaude pour éviter l’absorption excessive et obtenir une belle couleur dorée.
Astuce dégustation et accompagnements
Une remarque sur le service: vous pouvez manger les beignets accompagnés d’un thé noir parfumé ou d’un thé des îles épicé. L’association noix de coco et épices fonctionne particulièrement bien chaude et juste sortie de l’huile.
Mettre l’huile à feu moyen pour chauffer dans une marmite à fond creux. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, dont le sucre, la levure, le sel et la farine, la noix de muscade et le coco. Rajouter le beurre, et bien mélanger. Ajouter l’oeuf, ensuite le lait et mélanger pour obtenir une pâte. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de l'eau par petits incréments jusqu'à ce que la pâte ait une consistance dosable. Testez l’huile en laissant tomber une cuillère à soupe pleine de pâte dans l’huile. S’il grésille, l’huile est suffisamment chaude. Mettez une cuillère à soupe de pâte dans l’huile. Laissez-les frire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Retirez les beignets de l’huile avec une cuillère à trous et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Il est préférable de manger les beignets chauds.
Cette recette de beignets de coco aux épices est simple et délicieuse !