Oui je sais ce que vous allez me dire, on est en automne et c’est clairement la saison des courges et des choux… oui mais mamie Émilie (ça me fait tout drôle dit donc!) fait de la résistance ! Bref je me refuse, même si j’en ai envie, d’acheter des légumes d’automne tant que mon producteur à encore sur son étal des courgettes, des tomates et des poivrons, bref des légumes d’été.
Oui parce que les courges, là tout de suite, elle nous font envie mais on va en manger tout l’hiver et en mars prochain on ne pourra plus se les voir !
Donc si comme moi vous n’avez pas encore cédé aux sirènes de l’automne, suivez moi je vous emmène pour une petite recette de salade de quinoa et légumes avec sa petite sauce au pesto (j’espère que le programme du voyage vous plait !).
Une salade on ne peut plus simple mais avec une petite sauce pesto qui fait toute la différence et c’est souvent ce qui fait la différence d’une salade à l’autre.
Même si je suis adepte du combo vinaigre de cidre/huile d’olive, je ne suis pas plan plan d’un point de vue sauce, j’aime la variété.
Pour la sauce, vous pouvez faire votre pesto maison ou aller directement au supermarché dégoter votre favori.
Voilà une base de recette où l’on marie quinoa, pesto et légumes frais pour une salade d’été à déguster chaude ou froide.
Ingrédients typiques: 300 g de quinoa, 6 feuilles de basilic, 1 avocat, 700 ml d'eau, 1 oignon rouge, 150 g de tomates cerises, 0.5 concombre, 200 g de pois chiches, 1 cube de bouillon de légumes, 2 citrons verts, 1.5 c.s. d'huile d'olive, 1 c.s. de pesto, 0.5 bouquet de ciboulette, 0.5 bouquet de basilic, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.
Préparation : 15 min, Cuisson : 20 min, Temps total : 35 min, Repos : 0 min, Accessoires : 4 personnes.
Dans une casserole fermée par un couvercle hermétique, mettre le quinoa et 2 ¼ tasses de bouillon Campbell’s, puis amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.
Au mélangeur, combiner le basilic, l’huile d’olive, les pignons, l’ail, le parmesan, le sel et le poivre.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Dans un grand bol, combiner les tomates, la mozzarella et l’oignon rouge.
Sur le barbecue ou dans un poêlon, griller ou carboniser les citrons.
Les citrons grillés ou carbonisés apportent une note d’acidité rousse qui se marie parfaitement au pesto.
Les étapes de recette se suivent pour obtenir une salade harmonieuse et équilibrée.
Coupez l’oignon rouge en quatre et mettez-le dans le bol inox.
Versez l’eau chaude dans le bol inox puis ajoutez les ingrédients, puis lancez le programme.
Découpez les tomates cerises en deux et le demi-concombre en petits dés. Épluchez l’avocat et coupez-le en dés.
Lorsque le quinoa est cuit, versez-le dans un chinois et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
Pressez les citrons verts et mélangez le jus avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de pesto.
Lavez la ciboulette et le basilic puis ciselez-les finement. Mélangez-les à la vinaigrette.
Dans un plat, mélangez les ingrédients puis versez la vinaigrette de pesto au citron.
Évaluez la recette !
Une salade d'été à déguster chaude ou froide à base de quinoa au pesto basilic / noix de cajou, de légumes rôtis aillés.
Voilà une recette végétarienne facile à faire et délicieuse pour profiter pleinement des beaux jours !
Temps de préparation 10 minutes, Temps de cuisson 20 minutes, Temps total 30 minutes, Portions 4 personnes, Calories 436kcal.
Ingrédients additionnels: 1 poivron rouge, 200 g de tomates cerises, 300 g champignons de Paris, 300 g pois chiches cuits, rincés et égouttés, 15 ml huile d’olive, 2 càc ail en poudre, 1 càc origan, 200 g quinoa, Pesto, 50 g basilic, 0,5 citron, jus, 1 gousse d’ail, 20 g noix de cajou, 50 g parmesan râpé.
Préparation de la recette: Préchauffer le four à 200°C. Mettre l’oignon rouge, le poivron, les tomates cerises, les champignons et les pois chiches dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’origan, saler, poivrer et bien mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients dans un robot culinaire.
Vous pouvez adapter la recette selon les légumes et le pesto choisi et la déguster aussi bien en salade froide qu’en plat principal léger.
- Cuire le quinoa comme indiqué.
- Préparer le pesto et les légumes rôtis ou frais selon les goûts.
- Assembler les ingrédients et napper de vinaigrette au citron et pesto.
- Vérifier l’assaisonnement et servir.