Pancakes ultra moelleux et faciles: ma tribu et moi

Des pancakes épais, ultra moelleux, avec des bords légèrement croustillants… et surtout une recette hyper simple à faire pour un petit-déjeuner ou un goûter improvisé. Ici, pas besoin de robot compliqué ni d’ingrédients introuvables. C’est le genre de recette rapide qu’on refait encore et encore à la maison.

Ingrédients et préambule

• 2 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 250 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
• Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

Pour varier les plaisirs, on peut ajouter des fruits (myrtilles, bananes, framboises, clémentines…) et/ou des pépites de chocolat. Une fois la pâte reposée, on peut monter les blancs en neige et les incorporer délicatement pour des pancakes encore plus aérés.

Préparation étape par étape

1. Ecraser les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
2. Ajouter les œufs puis mélanger.
3. Incorporer la farine, la levure, le sel et le sucre si vous souhaitez des pancakes un peu plus sucrés.
4. Verser progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Faire chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée.
6. Verser une petite louche de pâte et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
7. Retourner délicatement puis poursuivre la cuisson environ 1 minute.

Les pancakes sont délicieux nature, avec un filet de sirop d’érable, de la pâte à tartiner ou simplement quelques fruits frais. Pour obtenir des pancakes dignes de ceux vus en photo, on peut ajouter des fruits ou des pépites et, si nécessaire, monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Variantes et astuces

• Utiliser une poêle à crêpe bien beurrée pour des pancakes bien colorés.
• Tester des substituts plus légers: la compote de pomme peut remplacer le beurre pour des pancakes moelleux sans matière grasse ajoutée.
• On peut tester des idées veggie ou « ultra moelleux » en intégrant des fruits ou des purées dans la pâte.

Le petit-déjeuner parfait ou le brunch gourmand: ces petites crêpes épaisses se cuisinent rapidement et se prêtent à toutes les envies. Elles se marient très bien avec du sirop d’érable, du miel, de la pâte à tartiner, ou des fruits frais pour apporter fraîcheur et couleurs à l’assiette.

Astuce supplémentaire

Après repos de la pâte, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement pour obtenir des pancakes encore plus aériens et moelleux. Retourner les pancakes dès que des bulles apparaissent et que les bords commencent à se colorer.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités

tags: #pancake #ma #tribu #et #moi