Le quinoa est une plante résistante et polyvalente qui peut être cultivée avec plusieurs autres cultures, mais il y a aussi des plantes qu'il vaut mieux éviter pour assurer sa croissance optimale. Le quinoa s’entend bien avec plusieurs types de plantes. Les légumineuses : Les légumineuses comme les haricots et les pois sont excellentes à associer avec le quinoa. Les courges : Les courges, notamment les courgettes ou les potirons, peuvent également être cultivées à côté du quinoa. Le maïs : Le maïs peut être une bonne plante compagne pour le quinoa. En revanche, il ne doit pas être planté trop près, car les deux plantes peuvent être assez grandes et se faire de l'ombre mutuellement. Les herbes aromatiques : Des herbes comme le basilic, le thym ou la sauge peuvent être plantées près du quinoa. Bien qu'il existe de nombreuses associations favorables, certaines plantes ne doivent pas être plantées à côté du quinoa car elles peuvent nuire à sa croissance ou attirer des nuisibles. Les choux : Les plantes de la famille des choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli, etc.) ne sont pas compatibles avec le quinoa. Les plantes à croissance rapide : Les légumes à croissance rapide, comme les épinards et les laitues, peuvent également être problématiques. Pour favoriser la croissance du quinoa, il est essentiel de lui fournir de bonnes conditions de culture, notamment un sol bien drainé, une exposition en plein soleil et un arrosage modéré. Si vous souhaitez cultiver plusieurs plantes ensemble, privilégiez celles qui ont des besoins similaires en termes de sol et de lumière.
Recette et préparation étape par étape
Préparation• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez l'eau, le cube de bouillon et le quinoa. Démarrez le Programme Mijoté P3. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez les tomates cerises coupées en deux, les pois chiches en boite, le quinoa cuit essoré, les graines et la vinaigrette. Décorez avec les oeufs durs coupés en deux.
Vous pouvez utiliser la vinaigrette acidulée aux abricots qui va très bien avec cette salade. ConseilVoir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi. Les Programmes Automatiques du Companion- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min- Dessert : V4 /90 °C / 15 min* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Astuces de culture et associations utiles
Le quinoa est une plante résistante et polyvalente qui peut être cultivée avec plusieurs autres cultures, mais il y a aussi des plantes qu'il vaut mieux éviter pour assurer sa croissance optimale. Le quinoa s’entend bien avec plusieurs types de plantes. Les légumineuses : Les légumineuses comme les haricots et les pois sont excellentes à associer avec le quinoa. Les courges : Les courges, notamment les courgettes ou les potirons, peuvent également être cultivées à côté du quinoa. Le maïs : Le maïs peut être une bonne plante compagne pour le quinoa. En revanche, il ne doit pas être planté trop près, car les deux plantes peuvent être assez grandes et se faire de l'ombre mutuellement. Les herbes aromatiques : Des herbes comme le basilic, le thym ou la sauge peuvent être plantées près du quinoa. Bien qu'il existe de nombreuses associations favorables, certaines plantes ne doivent pas être plantées à côté du quinoa car elles peuvent nuire à sa croissance ou attirer des nuisibles. Les choux : Les plantes de la famille des choux ne sont pas compatibles avec le quinoa. Les plantes à croissance rapide : Les légumes à croissance rapide, comme les épinards et les laitues, peuvent également être problématiques. Pour favoriser la croissance du quinoa, il est essentiel de lui fournir de bonnes conditions de culture, notamment un sol bien drainé, une exposition en plein soleil et un arrosage modéré. Si vous souhaitez cultiver plusieurs plantes ensemble, privilégiez celles qui ont des besoins similaires en termes de sol et de lumière.
Variantes et conseils nutritionnels
Salade de quinoa aux légumes et pois chiches - Comme je vous le disais il y a quelques jours, j’essaie de diversifier mes sources de protéines en introduisant plus régulièrement les protéines végétales à mon alimentation. Je ne prétends pas détenir de vérité sur le sujet. Je me documente beaucoup, je teste, je constate…j’essaie de faire les choix qui me paraissent les plus judicieux. Parfois je m’interroge car le quinoa et les pois chiches ne sont pas des produits locaux sauf si comme moi vous essayez de prendre au maximum du quinoa d’Anjou (oui oui, le quinoa pousse en France) alors mon empreinte carbonne dans tout ça…Bref pour le moment je tâtonne encore mais je voulais quand même partager avec vous mes pérégrinations. Le combo parfait pour remplacer les protéines animales est d’associer des céréales avec des légumineuses. Par exemple des haricots rouges avec du riz complet ou du quinoa avec des pois chiches… En plus, d’être bonne pour la santé, la consommation de légumineuses est bien plus économique que la consommation de viande. La recette que je vous propose aujourd’hui, elle m’a été largement inspiré par Julia du blog Healthy Julia lorsque j’ai cherché à accommoder mes pois chiches rôtis aux épices.
Ingrédients : 100 g de quinoa, 1 poivron vert, 1 courgette, 1 carotte, 1 oignon rouge, 150 g de pois chiches rôtis aux épices, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, Sel, poivre.
Préparation : Rincez soigneusement le quinoa et faites-le cuire selon les indications du paquet. Égouttez-le puis réservez dans un saladier. Vous pouvez réaliser cette étape à l’avance. Pelez la carotte et l’oignon. Coupez-les en gros morceaux puis mixez-les grossièrement à l’aide d’un robot mixeur. Le but est que les légumes restent en petits morceaux, on ne veut pas une purée. Débarrassez les légumes dans le saladier où vous avez mis le quinoa. Lavez la courgette et le poivron. Épépinez le poivron puis coupez la courgette et le poivron en gros morceaux. Mixez grossièrement à l’aide de votre robot et débarrassez dans le saladier. Dans un bol, mélangez huile d’olive, le jus de citron, puis salez et poivrez. Versez la sauce dans le saladier, ajoutez la moitié des pois chiches et mélangez bien délicatement le tout. Placez le tout au frais pendant 1 heure au moins. Parsemez les pois chiches restants avant de servir. A la belle saison, le régime salades bat son plein... Le mixage s'opère au Thermomix. Un autre robot conviendra évidemment aussi, mais il faut être très prudent en ce qui concerne le temps de mixage : mieux vaut mixer moins longtemps que trop, sous peine d'obtenir une bouillie de légumes. 2 c. à s. 1 c. à s. Rincer le quinoa et le faire cuire selon les indications du paquet. Il doit être encore un peu croquant. Programmer 3 secondes, vitesse 5. Préparer la sauce en mélangeant huile d'olive, jus de citron, sel et poivre. Verser la sauce dans le saladier, ajouter la moitié des pois chiches et mélanger le tout.
Conclusion pratique et ressources
Le quinoa est polyvalent et peut s’associer avec des légumineuses et des légumes variés pour des plats riches en protéines végétales et en saveurs. Cette salade offre une base adaptée à l’été et peut être adaptée selon les ingrédients disponibles et les préférences personnelles, tout en respectant les associations bénéfiques citées.