Cette préparation marie quinoa fondant, chou blanc croquant et avocat crémeux pour un plat nourrissant et plein de saveurs. Le mélange est enrichi par des touches de tofu, poivron jaune, oignon rouge, wakamé et épices qui apportent profondeur et couleur à chaque bouchée.
Ingrédients et matériel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 700 ml d'eau
- 1 chou-fleur
- 120 g de quinoa
- 1 bouquet de coriandre
- 1 avocat
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Tofu (quantité selon goût)
- Poivron jaune, oignon rouge
- Algues wakamé
- Épices: curry, paprika
- Autres éléments: patates douces, choux de Bruxelles, chou frisé
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, mettre les patates douces découpées en petits cubes et les choux de Bruxelles découpés en deux dans le sens de la longueur. Cuire au four pendant 30 minutes.
- Dans une casserole remplie d'eau, ajouter le quinoa et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète selon les instructions du paquet.
- Dans une planche à découper, couper des tranches d'avocat et mettre de côté. Rincer le chou frisé et le couper en petites lanières.
- Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles rôtis, le quinoa cuit, les patates douces cuites, le chou frisé et l'avocat.
- Dans une autre casserole, porter deux fois son volume d’eau à ébullition. Pendant ce temps, émincer le chou blanc en lanières fines et couper la tomate et le poivron en dés. Émincer l'oignon en lamelles.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja avec les épices (curry, paprika) et assaisonner selon goût.
- Dans un saladier, ajouter le tofu et les légumes préparés, puis incorporer le mélange de quinoa, légumes rôtis et avocat. Arroser avec le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger délicatement et ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Ajoutez des algues wakamé pour une touche iodée et des feuilles de coriandre pour parfumer le tout. Mélangez une dernière fois.
- Servir tiède ou frais selon préférence. Cette recette peut être préparée à l’avance et réfrigérée pour gagner du temps; elle garde ses saveurs et textures après refroidissement.
Variantes et idées d’accompagnement
- Ajouter du cube de tofu grillé pour augmenter l’apport en protéines.
- Incorporer des lanières de chou rouge pour une couleur encore plus vive.
- Utiliser des épices supplémentaires comme le cumin ou la coriandre fraîche pour varier les arômes.
Salade quinoa avocat
Tableau récapitulatif des étapes et temps
| Étape | Durée approx. | Astuce |
|---|---|---|
| Cuisson patates douces et choux de Bruxelles | 30 min | Cuisson au four |
| Cuisson quinoa | 12-15 min | Utiliser bouillon de légumes |
| Préparation légumes frais | 5-10 min | Couper en dés ou lanières |
| Assemblage et assaisonnement | 5 min | Ajouter jus de citron et huile |