Cette recette combine les saveurs riches du lait de coco et des ingrédients paléo pour créer une quiche sans pâte, rapide à préparer et adaptée à un régime anti-inflammatoire. Elle s’appuie sur des œufs, du lait de coco, des légumes et des protéines comme le jambon, le poulet ou les lardons pour obtenir une texture onctueuse et savoureuse sans utiliser de pâte traditionnelle.
Ingrédients essentiels et variantes inspirées
- 100 g Fécule de maïs
- 3 Œufs
- 50 cl Lait
- 100 g Allumettes de jambon
- 50 g Gruyère râpé
- Poivre
- Autres versions possibles: 50 ml lait de coco, 3 œufs, 75 g lardons, 200 g blancs de poireaux cuits vapeur, 2 cuillères à soupe de feta émiettée, optional graines de chia
Préparation étape par étape
- Etape 1 /4: Dans un saladier, versez la fécule de maïs. Ajoutez les œufs un à un en battant à l’aide d’un fouet. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte onctueuse et homogène.
- Etape 2 /4: Ajoutez les allumettes de jambon à la préparation ainsi que le gruyère râpé. Poivrez à votre convenance. Mélangez bien.
- Etape 3 /4: Nettoyez les blancs de poireaux et coupez en fines rondelles. Faites les cuire à l'étuvée pendant 10 min avec un peu de beurre et un peu d'eau. Réservez. Épluchez l'oignon et ciselez-le. Faites le dorer à la poêle avec les lanières de poulet. Réservez.
- Etape 4 /4: Battre les œufs en omelette, ajoutez le curry et la crème de coco. Beurrez un moule allant au four (ici moule à charnière de 20 cm avec papier sulfurisé), répartissez les morceaux de poulet avec la fondue de poireaux. Recouvrez avec l'appareil coco. Servir tiède avec une salade verte.
Variantes et conseils de décoration
Régime paléo et anti-inflammatoire: cette quiche peut être adaptée pour être encore plus conforme. Variante: courgette, chèvre et menthe pour une fraîcheur herbacée. Préparez une base souple avec du fromage blanc et des légumes crus ou cuits selon la version choisie.
Autres combinaisons possibles
- Thon au naturel + tomates
- Saumon + poireaux
- Allumettes de jambon + oignons + mozzarella
- Crevettes + carotte + lait de coco + curry
Recette de Quiche sans pâte - 750g
Astuce cuisson et présentation
Pour une cuisson homogène, surveillez la coloration et ajustez le temps au four. Utilisez un moule à charnière de 20 cm ou un petit plat à gratin pour portions individuelles. Servez tiède avec une salade verte pour un plat équilibré et réconfortant.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Fécule de maïs | 100 g |
| Œufs | 3 |
| Lait | 50 cl |
| Allumettes de jambon | 100 g |
| Fromage râpé (Gruyère) | 50 g |
