Cette quiche sans pâte met en valeur les légumes de saison comme les courgettes et les tomates, associées à des lardons pour une touche de gourmandise. Facile à préparer, elle peut être dégustée chaude ou froide et convient parfaitement aux repas rapides ou aux pique-niques estivals.
Ingrédients et matériel
Pour réaliser cette quiche sans pâte, vous aurez besoin de :
- Courgettes
- Tomates
- Oignons
- Lardons ou poitrine fumée
- Huile d’olive
- Farine, sel et poivre
- Épices: piment d’Espelette, herbes selon goût
- Fromage râpé (facultatif)
- Moule en silicone pour faciliter le démoulage
Astuce: pour obtenir une texture ferme et moelleuse, faites bien évaporer l’eau des courgettes et des épinards avant de les incorporer à l’appareil.
Préparation étape par étape
- Lavez les courgettes puis coupez-les en fines demi-rondelles. Coupez les tomates en dés et émincez l’oignon. Faites revenir les courgettes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, puis ajoutez les épinards et laissez-les juste tomber.
- Tapissez le moule d’une première couche de courgettes en rosace, puis répartissez quelques dés de tomates et d’oignon. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette selon votre goût.
- Versez l’appareil à base de farine et d’eau/œufs selon votre recette favorite (ou simplement un mélange œufs-lait et farine) et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Si vous utilisez du fromage râpé, ajoutez-le à ce moment.
- Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, en surveillant la cuisson pour obtenir une croûte légèrement dorée et un cœur moelleux.
- À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler pour éviter que la quiche ne se défasse.
Variations et astuces pour personnaliser
Pour une version encore plus légère, remplacez les lardons par des dés de jambon maigre ou des émincés de tofu fumé. Pour une touche estivale, ajoutez des épinards, du basilic frais ou des herbes de Provence. Si vous aimez les saveurs piquantes, augmentez légèrement la dose de piment d’Espelette.
Suggestions d’accompagnement
Servez avec une salade verte croquante, des crudités ou une petite soupe froide pour composer un repas complet. Cette quiche peut être dégustée aussi bien chaude que froide, ce qui la rend idéale pour les pique-niques et les déjeuners au soleil.
Pour enrichir l’assiette, on peut aussi incorporer une portion de graines germées ou un filet d’huile d’olive parfumée juste avant de servir.
Quiche sans pâte
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des légumes | lavar les courgettes, couper en demi-rondelles; tomates en dés; oignon émincé |
| Cuisson des légumes | courgettes 5 minutes à l’huile, ajouter épinards et laisser tomber |
| Montage | disposer en rosace les courgettes, ajouter tomates et oignon, assaisonner |
| Cuisson | four à 180°C, environ 40 minutes |
| Finition | démonter après repos, servir chaud ou froid |