Mon groupe sort son premier vinyl et comme on est plutôt dans l'optique "do it yourself" on a tout fait nous même pour le mixage et l'enregistrement. (1er rond de 100 mm x 100 mm, 2ème rond de 104 mm x 104 mm, croix au centre et aux quatres coins du cercle 100 x 100 mm), donc on a téléchargé photoshop pour le créer, on a essayé de trouver des tutos sur le net, pour pouvoir créer le calque rond, mettre une croix au centre, etc...
Identifier les exigences graphiques et les préparer
104x104mm = taille du visuel AVEC les fonds perdus. Et t'embête pas avec la croix, pas besoin d'en mettre. Le pressage de disques vinyles à l’unité vous permet de Mixer vos propres compos (ou celles de vos potes) tout en profitant des avantages du support vinyle. Pour vous inspirer en partant de rien (ou même si vous avez déjà quelques idées), allez faire un tour sur des sites comme Google images, Fotolia ou encore Flickr. Entrez dans le moteur de recherche les idées qui vous viennent à l’esprit quand vous pensez à votre futur disque.
Vous pouvez, par exemple, rechercher des visuels qui vous rappellent le nom d’un des titres du disque. Ou une photo qui colle parfaitement avec l’ambiance des styles musicaux concernés. Vous pouvez aussi essayer des visages de personnalités spécifiques, ou encore reprendre des objets en rapport avec les morceaux du vinyle… Bref, c’est sans limites ! L’idée c’est que vous ne vous serviez que d’un seul visuel « tout prêt » pour le thème de votre design. Ne vous focalisez que sur un seul concept par esquisse, restez simple, ne surchargez pas de détails secondaires. Vous pouvez créer un macaron sympa simplement en affichant une image ou une photo cohérente avec les titres du disques.
Conception du design et choix des dimensions
Anticipez le trou central du disque au milieu de votre macaron : il ne devra pas gêner le graphisme. Exportez vos 2 fichiers image (celui de la face A et celui de la face B) au format PNG transparent, de manière à avoir du « vide » autour du cercle délimitant le macaron. Sinon, vous pouvez aussi exporter en JPEG sur fond blanc si cela convient à votre prestataire de pressage vinyles. Sauvegardez et archivez votre fichier source de macarons (PSD, AI…).
Le pressage de disques vinyles à l’unité vous permet de Mixer vos propres compos (ou celles de vos potes) tout en profitant des avantages du support vinyle. Pour vous inspirer en partant de rien (ou même si vous avez déjà quelques idées), allez faire un tour sur des sites comme Google images, Fotolia ou encore Flickr. Vous pouvez, par exemple, rechercher des visuels qui vous rappellent le nom d’un des titres du disque. Ou une photo qui colle parfaitement avec l’ambiance des styles musicaux concernés.
Réalisation graphique et choix des supports
Terminez l’ensemble du design du macaron (faces A et B). Peaufinez la finition graphique jusqu’à ce que vous soyez satisfait, ainsi que les artistes qui posent leur morceaux sur le disque. Le macaron est terminé, et prêt à être envoyé au pressage 8D !
Réalisation technique pour le macaron et les coques
Avant de commencer à macaronner, mieux vaut vous assurer d’avoir tout le matériel nécessaire. Je ne parle pas dans cette liste du four, qui vous servira à la cuisson des coques, j’utilise un four à chaleur tournante, qui se révèle être un allié de taille dans la bonne réussite des macarons. Et oui, comme pour toutes les recettes de pâtisserie, la précision dans les quantités est d’une importance cruciale !! Plus de matière sèche (sucre glace, poudre d’amande) et votre pâte sera trop ferme, ce qui donnera des coques irrégulières, sans ce beau dessus lisse.
Pour que les coques de vos macarons soient bien lisses, le mélange poudre d’amande/sucre glace doit être très fin. Suivant la poudre d’amande que vous achèterez, il faudra peut-être la repasser au mixer. De plus, en procédant de la sorte, votre mélange sera bien homogène. Personnellement, j’ai fait l’acquisition des « mini-cuves » pour mon robot Kenwood (60 €). Elles sont très pratiques et leur petite taille permet de mixer facilement la poudre d’amande. Pour les recettes avec 70 g de blancs d’œufs, je procède au mixage en trois fois. Cela ne me prend pas plus de 10 minutes pour obtenir un mélange bien fin d’amandes et de sucre glace. Après avoir mixé votre mélange sucre glace/poudre d’amande, passez-le ensuite au tamis.
Si votre poudre d’amande est déjà très fine, passez directement à cette étape. Un petit passage au tamis vous permet d’éliminer les plus gros morceaux d’amandes qui auraient pu échapper au mixer. Cela vous permettra d’avoir un beau mélange bien homogène pour des coques lisses et brillantes ! A moins que vous ne souhaitiez macaronner en quantités industrielles, rien ne sert d’investir dans un gros robot de cuisine et son super batteur pouvant monter 18 œufs en neige à la fois !
Un simple petit batteur à main fera très bien l’affaire ! Les poches vous serviront à la fois à dresser vos macarons sur la plaque et à les garnir de leur ganache. N’hésitez pas à les prendre de bonne taille pour ne pas avoir à les remplir plusieurs fois ! J’utilise une poche en nylon imperméable soudé de 35 cm à 5,99 €. Je peux y mettre en une seule fois toute la préparation de macarons réalisés à partir de 70 g de blancs d’œufs. En complément de la poche pâtissière, il vous faudra au moins une douille pour le dressage des coques. Celle-ci doit être lisse et d’un diamètre minimum de 7 mm. J’utilise une douille inox de 7 mm pour dresser toutes les tailles de coques de macarons, le débit est bon et régulier.
Pour le dressage des macarons, contrairement à ce que j’ai déjà pu lire sur de nombreux sites, j’utilise des feuilles de papier sulfurisé toutes simples. Ni alvéolées, ni siliconées, du banal et pas cher. Comme vous avez pu le lire dans les recettes, je vous parle de deux plaques à superposer, il vous faudra donc au moins deux plaques pour la réalisation des macarons (et trois c’est encore mieux!).
Finalement, la recette de base du macaron est très simple en terme d’ingrédients, quatre seulement sont nécessaires à la réalisation des coques (5 si on compte le colorant). Si comme moi vous avez choppé le virus des macarons et que vous macaronnez beaucoup, mieux vaut l’acheter en gros conditionnements pour bénéficier de prix plus bas. Prenez-la de bonne qualité et bien blanche, vos macarons n’en seront que plus beaux ! Le sucre glace traditionnel que l’on trouve en grande surface fait très bien l’affaire, mais je lui préfère le sucre glace à pâtisser, légèrement amylacé. Et pas n’importe quels blancs : des blancs vieillis, c’est-à-dire séparés de leur jaune depuis 2 ou 3 jours, conservés au frais et ramenés à température ambiante avant de les utiliser !
Le macaronnage est la technique utilisée pour incorporer le mélange poudre d’amande/sucre glace dans les blancs en neige. Il se fait à l’aide d’une maryse ou d’une corne. Versez un petit peu des poudres dans les blancs puis mélangez délicatement en soulevant la préparation depuis le centre vers les bords. Incorporez petit à petit tout le mélange poudre d’amande/ sucre glace et travaillez délicatement la masse. La pâte doit être lisse, brillante et former un ruban en retombant. Le croutage est le temps de repos, une fois les coques dressées à la poche à douille. Comptez environ 20 à 30 minutes.
Pour assurer une bonne cuisson aux coques et obtenir la jolie collerette, l’astuce consiste à mettre une plaque à pâtisserie vide dans votre four pendant le préchauffage et de dresser les macarons sur une deuxième plaque. Au moment d’enfourner, vous déposez votre plaque contenant les macarons par-dessus celle déjà chaude dans le four. Le choc thermique va permettre un meilleur développement de la collerette et une meilleure cuisson.
Si vos macarons sont bien cuits, ils devraient se décoller tout seuls de la feuille de papier sulfurisé après refroidissement. Si tel n’est pas le cas, veillez à prolonger un petit peu la cuisson. Le dessous des coques doit être lisse et cuit. Une fois les macarons garnis et mariés deux à deux, placez-les dans une boite sans couvercle au réfrigérateur pendant une nuit, cela va permettre à l’humidité des macarons de s’échapper. Pour une dégustation optimale, il faudra patienter 24 à 48 heures. Et le plus important: amusez-vous!!!
Intégration avec le vinyl et finalisation
Mon groupe sort son premier vinyl et comme on est plutôt dans l'optique "do it yourself" on a tout fait nous même pour le mixage et l'enregistrement. (1er rond de 100 mm x 100 mm, 2ème rond de 104 mm x 104 mm, croix au centre et aux quatres coins du cercle 100 x 100 mm)
Exportez vos deux images (A et B) au format PNG transparent pour laisser du vide autour du macaron et faciliter le pressage. Pensez à archiver vos fichiers sources (PSD, AI…) pour les futures éditions ou réimpressions.
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Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Conception graphique | Choisir visuel, dimension 104x104 mm, fond perdu, PNG transparent |
| Préparation des coques | Mixer et tamiser poudre d’amande et sucre glace, obtenir pâte lisse |
| Macaronnage | Incorporer les poudres dans les blancs en neige jusqu’à ruban |
| Cuisson | Choc thermique avec plaques multiples, cuisson jusqu’à dorure et collerette |
| Garnissage | Assemblage deux à deux après repos 24-48 h |