Pour changer des purées, des soupes et des currys, essayez la courge en tarte salée ! Dans cette recette, elle se prépare en crème et fait office d'appareil de tarte, puis est surmontée de champignons. Cette quiche associe la douceur noisettée de la butternut à la saveur terne et umami des champignons, le tout pris en charge par une pâte feuilletée croustillante et une crème légère.
Ingrédients et préparation de l’appareil
Pelez la butternut et découpez la chair en petits dés. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Dans un bol, battez les œufs et la crème fraîche, puis ajoutez le gruyère râpé et une pincée de noix de muscade.
Assemblage étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la.
- Préparez les champignons : lavez-les, émincez-les et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec quelques feuilles de persil.
- Dans le mélange œufs/crème, incorporez la butternut rissolée et les champignons. Mélangez bien.
- Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et prise.
Variantes et conseils pour une tarte encore plus gourmande
Vous pouvez ajouter des fromages différents pour varier les saveurs, comme mimolette, roquefort émietté ou parmesan. L’association butternut-champignons se prête aussi à des variations avec roquette en garniture ou épinards frais pour plus de texture et de couleur.
Astuce pratique
Pour gagner du temps, préparez des cubes de butternut à l’avance et conservez-les au congélateur. La recette fonctionne avec d’autres courges, du potimarron au potiron, et même avec du jambon si vous n’êtes pas végétarien.
Version automnale et conviviale
En automne, les champignons sont de saison et apportent une richesse aromatique qui se marie parfaitement avec la douceur de la courge. Cette quiche peut servir d’entrée gourmande ou de plat principal selon l’accompagnement choisi. Servie tiède avec une salade verte, elle réconforte les soirées fraîches tout en restant légère et savoureuse.
Variantes inspirées par le même esprit
- Quiche Butternut & Champignons avec roquefort émietté et noix pour une texture croquante.
- Quiche automnale aux épinards frais et fromage Rocamadour pour une douceur lactée différente.
- Quiche rapide avec pâte feuilletée prête à l’emploi et champignons surgelés, idéale pour les soirs pressés.
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Détails |
|---|---|
| Type de plat | Tarte salée, quiche |
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 35 minutes |
| Ingrédients principaux | Butternut, champignons de Paris, pâte feuilletée, œufs, crème fraîche |
| Température | 180°C |
Pâtes courge et champignons! Recette HALLOWEEN
Notes et variations
La recette peut être adaptée avec d’autres champignons et même des lardons ou du jambon pour une version non végétarienne. Si vous manquez de temps, utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi et des champignons surgelés; le résultat reste savoureux et réconfortant. La douceur de la crème et du lait de brebis peut aussi être utilisée pour apporter un twist fromager différent à la quiche, comme évoé dans les variantes proposées.
tags: #quiche #courge #champignon