Avec l’automne qui semble s’installer pour de bon, il est temps que je sorte mes recettes avec les courges! Et comme j’adore ça, je ne manque pas de les préparer sous toutes les formes. Voici donc des petites quiches sans pâte butternut et chorizo, qui, accompagnées d’une salade, sont parfaites pour un plat du soir plutôt léger.
La quiche est un plat versatile et aimé de tous, mais que diriez-vous d’une version plus saine et tout aussi savoureuse ? Notre recette de quiche sans pâte au butternut et chèvre est l'option parfaite pour ceux qui recherchent un repas léger, délicieux et nutritif.
Préparation de la base et des ingrédients
Faire cuire la butternut coupée en petits dés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min (ou dans un récipient adapté au micro-ondes, avec un petit fond d'eau).
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Épluchez le butternut, retirez les graines et coupez-le en tranches fines. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Incorporez les épinards et laissez-les réduire pendant environ 3-4 minutes.
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur la base de butternut dans le plat à gratin. Assurez-vous de répartir de manière égale les épinards et le fromage de chèvre.
Assemblage et cuisson
Ajouter le chorizo émincé ainsi que la butternut cuite bien égouttée. Répartir la préparation dans les moules. Saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.
La quiche peut être dégustée tiède ou chaude et s’accompagne idéalement d’une salade verte ou d’endives pour un repas léger et équilibré.
Variantes et conseils diététiques
Pour une version encore plus gourmande et sans sucre, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la garniture. Conseil diététique : le butternut est une excellente source de vitamines A et C, qui contribuent à renforcer le système immunitaire, et les épinards ajoutent une dose de fer et de calcium.
Pour ceux qui souhaitent varier les protéines, il est possible de remplacer le chorizo par des lardons fumés ou par des allumettes de bacon, ou de proposer une version végétarienne avec davantage d’épinards et de fromage de chèvre. Si vous voulez une base sans pâte traditionnelle, le butternut agit comme une alternative douce et crémeuse, tout en apportant des glucides réduits.
Notes et conseils pratiques
- La cuisson peut être adaptée en fonction du four et du moule utilisé; surveillez la coloration et la tenue du mélange.
- Laisser reposer la quiche au moins 10 minutes avant de la découper facilite la découpe et la tenue des parts.
- On peut ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour accentuer les arômes.
En complément, vous pouvez envisager une variante sans chorizo pour une version plus légère ou ajouter des noix concassées pour du croquant et des protéines supplémentaires.