Cette quiche savoureuse marie le croquant des brocolis, la richesse du comté et une garniture crémeuse relevée par une pointe de moutarde et d’agrumes. Facile à préparer, elle convient parfaitement à un déjeuner ou un dîner convivial en famille.
Ingrédients essentiels
- Pâte feuilletée ou pâte brisée selon préférence
- Brocolis (cuits à l’eau salée, 5 à 10 minutes) - ils doivent rester légèrement croquants
- Comté en dés et restes éventuels écrasés sur le dessus
- 4 œufs battus en omelette
- Crème fraîche légère - 15 cl
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - un filet
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Pincée de cumin et de coriandre moulue
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
- Mettre à cuire les brocolis dans une casserole d'eau salée 5 à 10 minutes. Ils doivent être encore légèrement croquants. Les égoutter.
- Étaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte, la piquer.
- Découper le comté en dés. Le disposer avec les brocolis sur le fond de tarte.
- Dans un saladier, mélanger 4 œufs battus en omelette avec 15 cl de crème fraîche légère, une cuillère à soupe de moutarde, un filet de jus de citron et une cuillère à soupe de sauce soja.
- Ajouter une pincée de cumin et une autre de coriandre moulue. Saler, poivrer. Bien mélanger.
- Verser cette préparation sur la garniture. Parsemer les morceaux de comté restants sur le dessus.
- Enfourner la quiche à 180° pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’appareil pris.
Variantes et conseils
- Remplacer la mozzarelle par de la féta pour une note plus corsée et méditerranéenne.
- Utiliser des brocolis surgelés pour gagner du temps; cuits comme décrit, ils restent croquants et ne nécessitent pas de décongélation préalable.
- On peut préparer une version sans pâte en ajoutant 150 g de farine dans l’appareil, pour une quiche plus légère et moins croustillante.
- Ajouter des herbes fraîches (persil, ciboulette) dans l’appareil pour une touche de fraîcheur.
Idées de service et accompagnements
Servez la quiche chaude ou tiède avec une salade verte croquante et quelques tomates cerises pour un repas équilibré et coloré. Elle est parfaite pour un pique-nique lorsque vous emportez des parts dans des contenants hermétiques, ou pour un repas rapide en semaine.
Recette de la Quiche brocoli & fromage frais
Tableau récapitulatif des quantités
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pâte | 1 pâte | Feuilletée ou brisée selon goût |
| Brocolis | 300 g | Cuits al dente |
| Comté | 200 g | En dés + morceaux pour le dessus |
| Œufs | 4 | Battus en omelette |
| Crème | 15 cl | Légère |
| Moutarde | 1 c. à soupe | Pour le goût |
| Citron | 1 filet | Fraîcheur |
| Soy | 1 c. à soupe | Umami léger |
| Épices | cumin, coriandre | Pincée de chacun |