En cette saison automnale, les saveurs réconfortantes et chaleureuses de la quiche au butternut, panais et chèvre sauront ravir les papilles des petits et des grands. Ce plat se décline en une harmonie parfaite entre la douceur du butternut et du panais, et la finesse du chèvre.
Ingrédients et base de la quiche
IngrédientsPour réaliser cette recetteLa Bûche Fraîche nature 150g 1 bûche fraîche nature Soignon Étapes de la recetteEtape 1Faites bouillir dans une casserole, le lait et l’eau.Etape 2Épluchez, évidez et coupez la courge butternut en cubes. Faites-la cuire 20 minutes dans le mélange lait et eau. Égouttez puis écrasez-la pour en faire une purée. Salez et poivrez.Etape 3Préchauffez le four à 200°C.Etape 4Froncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez avec une fourchette puis faites cuire à blanc 5 à 10 minutes.Etape 5Faites-la cuire 20 minutes dans le mélange lait et eau.Etape 6Égouttez puis écrasez-la pour en faire une purée.Etape 7Faites griller à la poêle les lardons. Concassez les noisettes et émiettez le fromage de chèvre.Etape 8Versez la purée de butternut sur le fond de tarte. Répartissez les miettes de fromage de chèvre, les noisettes et les lardons puis enfournez pour 30 minutes. Servez chaud avec une salade verte.Etape 10Servez chaud avec une petite salade.
Préparation et technique
Préparation Étape 1 Préchauffer le four à 180°C. Étape 2 Dans une poêle, faire revenir les cubes de butternut et de panais dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Étape 3 Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Pour une quiche encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant de la mettre au four. Étape 4 Froncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez le fond. Étape 5 Versez l’appareil à quiche et enfournez. Étape 6 Cuisson 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus dore.
La quiche est un plat typique de la cuisine française, originaire d’Alsace-Lorraine. Servez cette quiche dans un plat à tarte en céramique pour une présentation élégante. Ce moule à tarte ceramique en céramique présente un bord ondulé ; il passe au lave-vaisselle et se lave à la main. Ce plat multifonctionnel mesure 18 x 18 x 3,4 cm et empêche les débordements tout en optimisant la capacité. Ce plat à quiche en céramique est à la fois beau et pratique, vous permettant de réaliser une variété de tartes et de pizzas exquises.
Variantes et accords
Pour une quiche encore plus gourmande, ajoutez une poignée de cerneaux de noix sur le dessus avant d’enfourner. Ils apportent du croquant et une saveur légèrement amère qui contraste magnifiquement avec la douceur du butternut et le crémeux du chèvre. Remplacez le chèvre par de la feta ou du bleu si vous préférez un goût plus corsé. Vous pouvez également utiliser de la crème de soja pour une version totalement sans produits laitiers. Accompagnez d’une salade verte pour équilibrer le repas. Cette quiche automnale appelle des vins blancs avec du caractère, comme un Viognier du Languedoc ou un Vouvray demi-sec.
Les accords mets et vins
Conseils de dressage et service
Servez la quiche tiède, jamais brûlante, pour que les saveurs s’expriment pleinement. Découpez-la en parts généreuses à l’aide d’un couteau bien aiguisé et dressez chaque part sur une assiette plate de présentation, de préférence en grès ou en céramique mate, rappelant les couleurs de l’automne. Accompagnez d’une salade de roquette légèrement assaisonnée disposée à côté de la part, pour apporter de la fraîcheur.
Historique et contexte
La quiche est une spécialité française née en Lorraine au XVIe siècle et s’est enrichie au fil des siècles. Aujourd’hui, elle est l’un des plats les plus cuisinés de France, appréciée aussi bien en entrée qu’en plat principal. Une quiche automnale avec des panais et de la chèvre illustre parfaitement les saveurs de saison et la convivialité des repas en famille ou entre amis.
Données nutritionnelles et conseils pratiques
Profil : cette quiche est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine française traditionnelle, avec une teneur élevée en matières grasses provenant de la pâte, de la crème et du fromage. Protéines : environ 20 g par portion grâce aux œufs et au fromage de chèvre. Sel : modéré à élevé, autour de 1,8 g par portion. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et de sa teneur en graisses saturées.
| Éléments | Quantité/conseil |
|---|---|
| Butternut | 700 g |
| Panais | 2 pièces |
| Fromage chèvre | 120 g |
| Crème fraîche | 2,5 dl |
| Pâte brisée | 1 rouleau |
| Œufs | 4 |
| Huile d’olive | 2 c à s |