Cette recette présente une méthode simple et rapide pour préparer un dos de cabillaud en papillote avec des légumes croquants, le tout cuisiné au Cookeo. Elle s’appuie sur les étapes et les ingrédients indiqués dans le draft, en les réorganisant pour une exposition claire et fluide tout en conservant le texte existant.
Ingrédients
- Dos de cabillaud 300 g
- Courgettes 300 g
- Carottes 3
- Huile d’olive 3 càs
- Sel, poivre, curcuma: 1 pincée chacun
- Eau 200 ml
- Papier sulfurisé pour papillote
- Option pratique: thym et une touche de vin blanc moelleux (optionnel)
Préparation
Épluchez les carottes et taillez-les, ainsi que les courgettes, en bâtonnets pas trop épais. Versez 200 ml d’eau dans le Cookeo. Coupez des carrés de papier sulfurisé et badigeonnez au pinceau ces papiers avec une préparation faite à l’avance (dans un bocal en verre, huile d’olive, fenouil en branche séché, sel, poivre et curcuma).
Posez le poisson sur les feuilles et badigeonnez légèrement le poisson. Rincez le dos de cabillaud à l’eau claire, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Dans le panier vapeur du Cookeo, déposez la feuille de papier sulfurisé. Versez-y l’huile et le thym. Déposez le poisson, salez et poivrez selon votre goût. Refermez le papier pour créer une papillote.
Agrémentez de tomates séchées, d’oignons grelots et d’un petit verre de vin blanc moelleux pour un plat plus sophistiqué. Dans une autre variante, vous pouvez remplacer l’aneth par d’autres herbes fraîches comme la ciboulette, le basilic ou l’estragon pour transformer le parfum de votre papillote.
Cuisson et service
Surveillez le temps de cuisson : pour un poisson rosé et ultra fondant, réduire d’une minute si nécessaire. Privilégiez une cuisson très douce si vous utilisez des filets plus fins ou des poissons blancs, afin de préserver leur texture délicate. Servez ce saumon en papillote avec des légumes de saison, coupés en petits morceaux et ajoutés dans chaque papillote avant la cuisson. Courgettes, poireaux, tomates cerise ou carottes apportent couleurs et vitamines.
Vous pouvez aussi préparer une variante avec une sauce légère: dans un bol, mélangez crème et curry puis répartissez la sauce sur les légumes avant la cuisson.
Conseils et variantes
- Pour une saveur plus marquée, ajoutez du thym et un filet de vin blanc moelleux dans chaque papillote.
- Si vous utilisez des filets plus fins, privilégiez une cuisson douce et surveillez le temps afin de conserver la texture délicate du poisson.
- Les légumes de saison coupés en morceaux petits s’intègrent idéalement dans chaque papillote avant la cuisson.
