Une bonne quiche c’est toujours une valeur sure pour le diner ! Émincer finement les oignons et les blancs des poireaux. Chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile puis faire revenir les oignons et les poireaux pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparer l’appareil : dans un saladier, fouetter les œufs, le yaourt, la crème, le sel et le poivre. Couper la bûche de chèvre en grosses rondelles et réserver. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte et ajouter le mélange oignons et poireaux. Recouvrir de l’appareil et disposer les rondelles de chèvre par dessus. Enfourner pendant 45 minutes. BON APPÉTIT !
C'est encore le début de l'année et nous sommes nombreux à vouloir prendre ou garder la bonne habitude de préparer nos repas de la semaine en avance, pour gagner du temps et manger plus sainement. Cette recette donne quatre portions individuelles, idéales pour les déjeuners de la semaine. 4 poireaux ; 4 tranches de jambon (ça marche aussi avec des alternatives végétales au jambon, pour limiter sa consommation de charcuterie) ; 4 œufs ; 125 ml de lait ; 1 cuillère à soupe de moutarde au miel ; du curry, du sel et du poivre.
Comment préparer cette quiche aux poireaux facile et équilibrée ? Préchauffez votre four à 180°C. Sur une pâte, la diététicienne Ysaline Benakli commence par étaler, en base, une bonne cuillère de moutarde, à ajuster au goût de chacun. Préparez vos poireaux et disposez-les dans un plat avec le jambon. Battez les œufs avec le lait, ajoutez les épices, puis versez sur la garniture. Le petit twist qui fait toute la différence, j'ai ajouté en plus du curry. Ça se marie trop trop bien avec les poireaux, la moutarde et le jambon, souligne la diététicienne. Enfin, enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Cuisson hypotoxique : préchauffer le four à 110 °C (230 °F). Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et y faire revenir à feu moyen-doux, l’oignon, le poireau et l’ail pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Par la suite, ajouter le vinaigre balsamique, la ciboulette et le thym et cuire 1 minute supplémentaire pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Dans un moyen bol, combiner les œufs, la boisson végétale, le sel et le poivre. Ingrédients :4 feuilles de brick, 4 poireaux, 1 oignon, 1 cuillère à soupe rase d'huile d'olive, 150g de lardons de volaille fumés, 2 œufs, 20cl de crème fraîche liquide à 15% de MG, sel, poivre, noix de muscade râpée, 1 Préchauffez le four Th.6 180°C.
2 Lavez soigneusement les poireaux à grande eau, retirez une partie du vert et émincez-les avec les oignons. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer les légumes. 3 Remuez puis baissez le feu et laissez cuire 10 min à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants. 4 Dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé, disposez les feuilles de brick les unes par-dessus les autres. 5 Dans un saladier battez les œufs, ajoutez la crème puis les lardons. 6 Affinée avec une liaison un peu plus légère, cette tarte salée se savoure avec une salade à ses côtés. Donne 1 moule à tarte d’env. env. env.
Rassembler tous les ingrédients de la pâte et travailler en une masse non collante. Pétrir environ. Parer les poireaux, les partager en deux et les couper en anneaux. Hacher l'oignon. Les faire revenir tous les deux environ 2 min dans l’huile. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Abaisser la pâte à env. 3 mm sur un peu de farine et en foncer un moule chemisé de papier sulfurisé. Appuyer sur le bord, le façonner si souhaité. Cuire env. 10 minutes avant d’y verser l’appareil à quiche. Pour la liaison, battre les œufs avec le lait. Répartir le poireau et l'oignon sur le fond de tarte, puis y verser la liaison, parsemer de fromage, saler et poivrer. Cuire env. 35 minutes.
Note: il existe des versions sans sel ou très faibles en sel, adaptées pour l hypertension. Cette quiche aux poireaux peut être légère et savoureuse grâce à une pâte brisée pauvre en huile et à une garniture riche en légume. Pour une version vegan, certaines substitutions existent, bien que la texture et le goût diffèrent. Dans cette optique, on peut notamment remplacer certains ingrédients par des alternatives végétales tout en conservant l’idée d’une quiche généreuse en poireaux.
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