Facile à réaliser, cette quiche aux crevettes est idéale pour un repas du soir simple et gourmand !
1 cuil. 1 cuil.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2 ou 3 morceaux.
Effeuillez et ciselez la coriandre.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Beurrez un moule à tarte.
Répartissez les crevettes sur la pâte.
Dans le bol d'un robot, mixez les œufs avec la farine, le lait, la crème, le ketchup, du sel et le Tabasco.
Versez cette préparation sur les crevettes, parsemez de rondelles de citronnelle et enfournez pour 40 min environ.
La quiche aux crevettes est une alternative raffinée à la traditionnelle quiche lorraine.
Que ce soit pour un déjeuner léger, une entrée festive ou un pique-nique, elle associe la douceur d’un appareil à crème et le caractère iodé des crustacés.
La réussite de votre quiche repose sur la préparation de vos ingrédients marins.
Les crevettes fraîches offrent une saveur supérieure, mais les crevettes surgelées sont une option pratique.
Si vous utilisez des surgelées, décongelez-les totalement et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Une crevette qui rend de l’eau pendant la cuisson est l’ennemie principale de votre fond de tarte.
La crevette s’accorde avec l’aneth, la ciboulette ou le persil plat.
Pour une version plus typée, une pincée de curry ou de piment d’Espelette dans l’appareil à quiche transformera le profil aromatique du plat.
Le poireau est le compagnon idéal de la crevette.
Sa texture fondante et sa saveur sucrée complètent la fermeté du crustacé.
Préchauffez votre four à 180°C.
Émincez finement les poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’eau de végétation s’évapore.
Foncez votre moule avec la pâte brisée et piquez le fond.
Dans un récipient, fouettez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Répartissez les poireaux sur le fond de pâte, disposez les crevettes, puis versez l’appareil.
Saupoudrez de fromage et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Rien n’est plus décevant qu’une quiche dont le dessous reste mou ou spongieux.
Un fond de tarte bien préparé soutient la garniture sans s’affaisser, créant un contraste net entre le croustillant de l’enveloppe et l’onctuosité du cœur.
Pour garantir l’étanchéité, la précuisson à blanc est recommandée.
Placez un disque de papier sulfurisé sur votre pâte, remplissez de billes de céramique ou de légumes secs, et enfournez 10 minutes à 180°C.
Cette étape fige la structure de la pâte.
La pâte brisée est la référence classique pour la quiche aux crevettes car elle offre une base solide qui ne s’effrite pas.
La pâte feuilletée apporte une légèreté aérienne qui s’accorde avec la finesse des fruits de mer.
La variante marine intègre du saumon fumé pour un duo riche en oméga-3.
La version provençale ajoute des tomates cerises et du basilic pour une pointe d’acidité.
La forestière mise sur des champignons de Paris sautés pour un côté terre-mer réconfortant.
Pour équilibrer la richesse de la crème, servez votre quiche avec une salade de jeunes pousses ou une roquette citronnée.
L’amertume de la roquette et l’acidité du citron coupent le gras et soulignent la délicatesse des crevettes.
La quiche se conserve 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour lui redonner son croustillant, évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Préférez un passage de 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
À propos
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Je conjugue ma passion du design et de la gastronomie pour vous guider dans la création d’intérieurs culinaires uniques et inspirants.
Une quiche gourmande, fraîche et ensoleillée, ça vous tente ?
Avec le retour du printemps, j’avais envie d’une recette simple mais originale : cette quiche aux crevettes coche toutes les cases !
Elle est fondante, parfumée, et la petite touche de citron vient sublimer le tout.
Le combo crevettes + oignons caramélisés fonctionne à merveille… vous allez adorer.
À servir avec une salade croquante ou quelques tomates cerise, pour un repas complet et ultra-savoureux.
Ingrédients et étapes complémentaires
Ingrédients (pour 4 à 6 parts): 1 pâte brisée (ou feuilletée selon vos goûts), 250 g de crevettes cuites et décortiquées, 2 oignons, 3 œufs, 200 ml de crème entière, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1/2 citron (zeste + 1 c. à café de jus), Sel, poivre.
Émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive, le sucre et une pincée de sel. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter le zeste de citron, un filet de jus, le persil, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette si vous utilisez une pâte feuilletée.
Répartir les oignons caramélisés au fond du moule, puis disposer les crevettes. Verser l’appareil par-dessus.
Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Elle est tout aussi bonne froide le lendemain !
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (type comté ou emmental) pour un côté encore plus fondant.
Envie d’une version plus iodée ? Une quiche délicieuse aux crevettes et courgettes : pâte brisée, appareil aux œufs et crème, crevettes, courgette précuite au micro-ondes et fromage frais.
Rapide et savoureuse.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez la courgette et coupez en petits morceaux. Précuisez 2 minutes au micro-ondes dans une assiette filmée (ça va plus vite).
Foncez le moule à tarte avec la pâte brisée.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le fromage frais, l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes et la courgette précuite. Versez sur la pâte. Parsemez d’emmental râpé.
Enfournez 30-35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit prise et dorée.
La précuisson rapide des courgettes au micro-ondes évite qu’elles rendent de l’eau dans la quiche.
Peut se préparer à l’avance et réchauffer au four.
QUICHE Gourmande au CREVETTES et CHAMPIGNONS, Recette Simple et Savoureuse
Options de présentation et accompagnements
Pour équilibrer la richesse de la crème, servez votre quiche avec une salade de jeunes pousses ou une roquette citronnée.
La roquette apporte amertume et acidité qui coupent le gras et soulignent la délicatesse des crevettes.
Histoire et influences
La quiche est une base polyvalente où la pâte brisée reste la référence classique pour la quiche aux crevettes, avec des variantes comme la version provençale et la forestière qui meldent influences marines et terroirs.
Conseils de conservation et réchauffage
La quiche se conserve 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et pour lui redonner son croustillant, éviter le micro-ondes et préférer un passage de 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C.