Retrouvez ma recette de quiche aux champignons et chorizo. Une entrée ou un plat facile à préparer, surtout si vous utilisez des fonds de tartes aux céréales tous prêts comme moi. Et le mélange de saveurs donne un goût succulent à cette quiche. Émincer l'oignon et l'ail dégermé. Dans un peu de graisse faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 2 minutes, tout en mélangeant. Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le mascarpone, le ras el hanout. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes avant de réserver. Y ajouter la crème aux champignons. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes.
Pour varier les plaisirs, on peut aussi proposer une tourte aux champignons, chorizo et chèvre comme alternative à la quiche traditionnelle. C’est presque comme une tarte tatin puisque la pâte est sur le dessus mais il ne faut pas le retourner. Ne sont-elles pas trop mignonnes ces mini casseroles de chez Cristel ? La marque propose plusieurs produits en version mini et ils me font tous craquer. Le seul inconvénient de ces mini casseroles est que l’on a très envie de tenir la poignée lorsque l’on mange dedans. Et comme j’ai fait cuire cette tourte aux champignons au four, la poignée est très chaude.
La garniture est composée de carottes, champignons de Paris et dés de chorizo doux cuits avec du bouillon de légumes. Si vous souhaitez une recette végétarienne, vous pouvez enlever les dés de chorizo et pourquoi pas les remplacer par un autre légume de saison. J’ai ajouté également un peu de farine pour épaissir la sauce et du thym pour la parfumer davantage. Pour la gourmandise, j’ai ajouté une rondelle de bûche de chèvre, vous pouvez varier le fromage en fonction de vos affinités. Enfin, une tourte ne serait pas une tourte s’il n’y avait pas de pâte. J’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce.
La recette commence par la préparation de la garniture. Pour cela, il faut faire revenir la carotte coupée en dés, les champignons émincés et les dés de chorizo. Ensuite, pour que les légumes soient bien cuits, ajoutez du bouillon de légumes et laissez mijoter. Pour avoir une sauce qui enveloppe la garniture, ajoutez une cuillère à soupe de farine et parfumez la garniture avec un peu de thym émietté. Remplissez les mini casseroles avec la garniture et ajoutez une rondelle de chèvre sur le dessus. Recouvrez d’un rond de pâte feuilletée et percez un trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur. Pincez bien la pâte sur le bord de la casserole pour bien fermer la tourte. Pour que la pâte dore bien, étaler un peu de lait sur le dessus à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servez aussitôt en utilisant une serviette ou un tissu autour des poignées des mini casseroles.
Eplucher et couper la carotte en petits dés (en brunoise). Laver et émincer finement les champignons. Faire revenir les dés de carottes et les champignons avec une cuillère d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Au bout de 5 minutes, ajouter le chorizo et laisser revenir 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 minutes. Ajouter la farine et le thym émietté. Préchauffer le four à 200°C. Verser la garniture dans les mini casseroles. Ajouter une rondelle de chèvre dans chaque mini casserole. Découper deux ronds 1 cm plus larges que le diamètre des mini casseroles dans la pâte feuilletée. Recouvrir les mini casseroles des ronds de pâte feuilletée. Bien pincer le bord de la pâte sur le bord de la casserole. Vous aimez cette recette de tourte aux champignons, chorizo et chèvre ?
Astuce et variantes: vous pouvez adapter les quantités selon le nombre de convives et remplacer le chorizo par des légumes supplémentaires ou du fromage selon les préférences. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de crème et privilégiez une alternative plus légère au mascarpone et au fromage.
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