Une recette idéale pour profiter des tomates cerises de saison : la Tarte tomate chèvre frais et basilic ! Rien de tel qu'une tarte salée pour un repas facile et rapide à préparer. On peut aussi l'accompagner d'une salade verte pour ajouter encore plus de fraîcheur. Il n'y a que des ingrédients simples dans cette tarte chèvre tomate, et sa réalisation ne nécessite pas de matériel particulier. Pour la base, j'ai opté pour une pâte brisée maison.
Ingrédients
Pour la pâte brisée: farine, beurre, sel, eau froide, jaune d'oeuf. Pour la garniture: tomates cerises, chèvre frais, feuilles de basilic, œufs, crème, sel et poivre. Le chèvre frais s'associe à merveille avec le goût de la tomate sans être trop présent.
Réalisation pas à pas
- Préparer la pâte brisée: sabler avec les doigts la farine, le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel. Faire un puits et ajouter le jaune d'oeuf et l'eau (petit à petit). Former une boule de pâte, filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs, le chèvre frais émietté, la crème fleurette. Ajouter ensuite le basilic haché, l'huile d'olive, sel et poivre.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné, et déposer dans un moule à tarte beurré. Sceller les bords de la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Verser la garniture et disposer les tomates cerises.
On peut aussi réaliser la préparation suivante: Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter les œufs avec la crème fraîche et le chèvre frais. Garnir le moule de la pâte feuilletée. Étaler une couche de moutarde puis piquer le fond à la fourchette. Disposer les tomates dans le fond de tarte, puis remplir avec l’appareil à quiche.
Variantes et conseils
- Utiliser des tomates cerises entières pour éviter qu'elles détrempent la pâte lors de la cuisson.
- Le basilic peut être ajouté frais après cuisson pour préserver son arôme.
- Pour une version plus légère, remplacer la crème fleurette par de la crème légère ou du yaourt égoutté.
Cette quiche aux tomates, fromage de chèvre et basilic est un véritable délice estival qui ravira vos papilles. Alliant la fraîcheur des tomates, le crémeux du fromage de chèvre et les notes aromatiques du basilic, ce plat offre un équilibre parfait pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
Astuce cuisine : comment réussir sa pâte à tarte brisée maison en 5 minutes
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Pâte brisée | Sabler farine, beurre, sel; ajouter jaune d'œuf et eau; former boule; réfrigérer 30 min. |
| Garniture | Œufs, chèvre frais, crème, basilic; assaisonner. |
| Montage | Étaler pâte, piquer, verser garniture, disposer tomates cerises. |
| Cuisson | 180 °C jusqu'à dorure et cuisson prise. |