Quiche au bœuf cuit : recette détaillée

Cette recette sera parfaite pour vos repas en famille. Vous pourrez facilement accompagner cette quiche d'une salade verte ou d'une salade composée.

Présentation

Je vous propose aujourd’hui une quiche bien protéinée puisqu’elle associe œufs et bœuf haché, avec des tomates cerises, de l’origan et de la mozzarella pour la touche italienne, ce qui n’est d’ailleurs pas sans rappeler les codes de la pizza. Une quiche toute simple en apparence, mais qui fonctionne très bien et qu’on déguste avec plaisir accompagnée d’une bonne salade verte. La quiche-repas par excellence.

Ingrédients principaux

• 1 pâte feuilletée
• 300 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. d’huile
• 20 cl de crème fraîche à 15 % de matière grasse
• 3 œufs
• tomates cerises, origan et mozzarella (quantités selon goût)
• poivron, maïs, persil (optionnel)
• sel, poivre, poivre de Cayenne, concentré de tomates, piment (selon préférence)

Préparation de la garniture (viande et légumes)

Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire le hachis. Ajouter l’ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates.

Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières. Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en deux. Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés.

Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil finement haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte.

Préparation du pesto (optionnel)

Comment faire du pesto ? Le pesto, originaire d'Italie est réalisé grâce à ces ingrédients : basilic, sel, pignons de pain, ail, parmesan et huile d'olive extra vierge. Il existe plusieurs façon de faire du pesto et plusieurs sortes de pesto. Pour le pesto rosso par exemple, on ajoute de la tomate fraîche ou de la tomate séchée à la préparation.

Montage de la quiche

Etendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail fariné, en formant un rond. Étaler la pâte dans un plat à tarte. Ajouter le poivron, les dés de tomates, le maïs et le persil finement haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte.

Dans un bol mélanger : les œufs, le pesto, les épices et la crème. Battre les jaunes d’oeufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre, le poivre de Cayenne et le sel. Verser ce mélange sur la pâte. Verser sur la garniture.

Cuisson

Enfourner la quiche à 200° pendant environ 35 min. La mozzarella gratine, il ne reste plus qu’à passer à table ! Sortir du four et laisser légèrement refroidir avant de servir.

Conseils et remarques

• Aucune difficulté n’est à redouter dans sa réalisation, celle-ci se faisant en deux temps : on cuit la viande avec les aromates en premier, puis on garnit la tarte qu’on place ensuite au four pour une grosse demi-heure.
• Cette quiche est vraiment très savoureuse.
• Vous pourrez facilement accompagner cette quiche d'une salade verte ou d'une salade composée.

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