Quiche à l’aiguillette de dinde et champignons: une recette anti-gaspillage gourmande

Transformez vos restes du repas de Noël en une délicieuse quiche à la dinde et aux champignons. Facile à préparer, cette recette anti-gaspi valorise les morceaux de dinde et les accompagne de champignons savoureux pour un résultat gourmand et convivial. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez l’oignon. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Disposez le mélange dinde et champignons sur le fond de tarte. Vous pouvez également ajouter des morceaux de marrons ou une pointe de foie gras pour une touche encore plus festive !

1. Escalope, blanc ou filet de dinde 400 g, coupée en aiguillettes. Peler et hacher l’échalote puis le gingembre. Peler et tailler les carottes en allumettes.
2. Dans une sauteuse antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Mettre l'échalote et les aiguillettes de dinde, cuire 2 minutes tout en remuant avec une spatule en bois. Saupoudrer de curry et de fond de veau, ajouter les carottes et le gingembre, verser de l'eau à hauteur. Remuer, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Incorporer la crème et mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert, tout en remuant de temps en temps. Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faites revenir les émincés de dinde à feu vif pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait, salez et poivrez. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, disposez les champignons, les émincés de dinde dessus, puis versez l’appareil.
4. Cuisez au four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant environ 22 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme. Vous pouvez ajouter des herbes de Provence pour une touche aromatique supplémentaire.

Avec les restes de la dinde de Noël, il est possible de réaliser une quiche à la dinde et carré frais. Une autre variante consiste à disposer la pâte finement étalée dans le moule à tarte, battre rapidement les œufs dans un bol, ajouter le lait et les deux carrés frais puis saler et poivrer. Mettre au four pendant 35 minutes. Battre dans un plat creux les 3 œufs entiers, y incorporer délicatement la crème fraîche. Moins calorique qu'une quiche aux lardons, la version à la dinde reste tout aussi savoureuse, et peut s’adapter selon les goûts grâce à des ajouts comme du gruyère, du persil, ou des poivrons pré-blanchis et bien égouttés.

Bon appétit !

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