Préparer les poivrons rouges : Rincer 2 poivrons, les mettre au four entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les nappant d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Les cuire une trentaine de minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une pince. Les laisser alors refroidir puis enlever la peau à l'aide d'un couteau ainsi que les pépins après les avoir coupé en deux.
Préparer le pesto : Effeuiller le basilic ; rincer les feuilles et les mettre dans un blender ; ajouter les pignons de pin, le jus de citron, l'ail haché et 5 cl d'huile d'olive.
Préparer la ratatouille : Rincer, éplucher et découper l'oignon, la courgette, l'aubergine et le troisième poivron rouge en tout petits dés d'environ 5 millimètres. Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir les oignons sans coloration, ajouter ensuite les aubergines puis les courgettes laisser cuire quelques minutes et ajouter le poivron ne pas cuire l'ensemble plus de 10 minutes.
Évider les quenelles à l'aide d'un vide pomme sur toute la longueur et les farcir de ratatouille à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. C'est promis, cette recette va vous faire aimer les quenelles !
Faites chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux. Ôtez la peau et les arêtes des filets de truite. Ajoutez-la à la pâte et mélangez bien. Formez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe dans l’appareil à poisson.
Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ces arancinis vont ravir les amoureux de mozzarella.
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Savourez les premiers légumes printaniers avec cette tarte ultra colorée ! Voici nos recettes de mai à préparer le week-end pour la semaine (pour une charge mentale allégée).
Plus gourmands que jamais : ces œufs mimosa au bacon vont détrôner la version classique. 20 entrées fraîches et légères pour le printemps. Cette omelette ULTRA fine et croustillante, aux asperges et pesto d'asperges, va révolutionner vos brunchs !
Vous n’avez plus de pâte ? Cette quiche aux légumes printaniers est encore meilleure sans. À partager à l’apéro, cette focaccia moelleuse aux asperges et parmesan sent bon le printemps. Artichauts en tempura de Laurent Mariotte : ses astuces pour réussir la pâte à tempura à tous les coups !
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Le duo asperges champignons se rassemble dans une recette de quiche et c'est un régal ! La cheffe Anne-Sophie Pic utilise un ingrédient qui change tout dans cette recette d’asperges, sauce hollandaise. Des poireaux, quelques cornichons, un peu de feta... Et voilà un plat complet et léger !
Ces asperges panées sont aussi croquantes que des frites ! Une salade printanière : ces asperges rôties, beurre de clémentine du chef Jean-François Piège ! Asperges sauce mousseline de Laurent Mariotte : ses astuces pour réussir la sauce à tous les coups !
Pour accompagner les quenelles, vous pouvez servir une sauce légère au citron et basilic, ou rester sur le pesto pour rappeler l'élément central du plat.
Si vous ne disposez pas de four, pas de panique ! Vous avez la possibilité de préparer vos quenelles à la poêle. Dans une poêle, faites frémir un filet d’huile d’olive. Prenez une gousse d’ail et un oignon préalablement émincés et faites-les revenir avec l’huile d’olive. Ajoutez un peu de coulis de tomates. Disposez les quenelles dans la poêle avec des herbes de Provence pour assaisonner. Salez et poivrez. Laisser mijoter pendant 25 à 30 min à feu doux en fonction de la taille des quenelles. Pensez à remuez pour qu’elles n’accrochent pas. Si vous souhaitez ajouter une autre sauce, préparez-la en amont dans une casserole. Une fois prête, intégrez vos quenelles à votre sauce. Faites mijoter le tout pendant 25 à 30 min. Faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 min. Elles pourront se déguster ainsi aussi bien nature, qu’en sauce ou même en apéritif.
Voici un plat très simple et rapide à préparer. Si vous cherchez une idée chaleureuse et sans chichi pour régaler toute la tablée, ce plat coche toutes les cases. Le canard, tendre et savoureux, s’accompagne d’une écrasée de pommes de terre délicatement relevée à l’ail, pour une assiette à la fois généreuse et réconfortante. Aujourd'hui je vous propose un plat à base de filets de bar. Un poisson sauce aux câpres, avec une chair fine et délicieuse, qui ne nécessite pas grandeur chose pour être mise en valeur. C'est un plat très facile et rapide à faire et super bon, facilement adaptable au nombre de convives à servir. Une petite marinade et hop ! - le tout passe au four. Voici un plat qui a tout à fait sa place dans un menu festif. Il est facile et rapide à faire et convient autant pour une grande tablée que pour un nombre réduit de convives car la cuisson se fait au four. Vous n'avez presque rien à faire, en 10 minutes maximum le plat sera au four. ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés.
Comment faire une quenelle, avec le chef Dominique Ansel
Si vous ne disposez pas de four, pas de panique ! Vous avez la possibilité de préparer vos quenelles à la poêle. Dans une poêle, faites frémir un filet d’huile d’olive. Prenez une gousse d’ail et un oignon préalablement émincés et faites-les revenir avec l’huile d’olive. Ajoutez un peu de coulis de tomates. Disposez les quenelles dans la poêle avec des herbes de Provence pour assaisonner. Salez et poivrez. Laisser mijotez pendant 25 à 30 min à feu doux en fonction de la taille des quenelles. Pensez à remuez pour qu’elles n’accrochent pas. Si vous souhaitez ajouter une autre sauce, préparez-la en amont dans une casserole. Une fois prête, intégrez vos quenelles à votre sauce. Faites mijoter le tout pendant 25 à 30 min. Faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 min. Elles pourront se déguster ainsi aussi bien nature, qu’en sauce ou même en apéritif.