Ce quatre-quarts marbré au crumble de noisettes est un véritable plaisir pour les gourmands. Le moelleux du gâteau chocolaté se mêle parfaitement au croquant du crumble, créant une texture unique et irrésistible.
Chaque tranche révèle un savoureux mélange de chocolat fondant et de noisettes croustillantes, idéal pour accompagner une pause café ou un goûter en famille.
Dans un mini-hachoir, rassembler farine, beurre et sucre. Cremer suffisamment le beurre et le sucre, ajouter les œufs à température ambiante par petites portions 8 à 10 fois, bien mélanger et pétrir pour qu’ils ne se séparent pas.
J’ai mis beaucoup de cacao en poudre dans la pâte, et la couleur est profonde, donc ça se marie bien avec le crumble dessus. Lorsque le mélange est prêt, tamisez la farine molle, le cacao en poudre et la levure chimique et mélangez-les. Mettez-les dans un moule beurré et aplatissez-les.
Le principe du quatre-quarts est qu’on pèse le poids des œufs et qu’on utilise ce poids de référence pour les autres ingrédients. Le quatre-quarts fonctionne toujours sur le même principe : 1/4 de beurre, 1/4 de farine, 1/4 de sucre et 1/4 d'œufs. Vous pesez avec ou sans la coquille, vous mettez une ou deux cuillerées de levure, comme vous le sentez, ça ira bien.
Ajoutez les pépites de chocolat au crumble, mélangez, déposez sur la pâte à gâteau, enfournez dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 45 minutes et laissez refroidir. Le crumble peut être parsemé de noisettes pour renforcer le croquant et l’onctuosité du chocolat.
En bouche, les fissures qui gonflent naturellement à travers les miettes semblent appétissantes, et les pépites de chocolat rendent le goût plus sucré et salé. Quand il est consommé immédiatement après refroidissement, le chocolat fond doucement et est délicieux; il est souvent meilleur froid.
Bon visionnage et bonne dégustation. Suivez la recette ci-dessous.
Recette détaillée
Quatre-quarts crumble au chocolat
- Serves : 6
- Prep Time : 55 minutes
- Cooking Time : 45 minutes
Ingrédients
- 20 g poudre d'amande
- 20 g farine à gâteau
- 15 g sucre
- 15 g beurre doux
- 90 g beurre doux
- 70 g sucre
- 1 g sel
- 60 g fromage frais
- 90 g œufs
- 3 g Extrait de vanille
- 80 g farine à gâteau
- 25 g cacao en poudre
- 3 g levure chimique
Instructions
- Mélangez farine d'amande, farine molle et sucre; ajoutez beurre non salé et mélangez jusqu'à obtenir des petits grains. Mettez au réfrigérateur.
- Ramollir le beurre doux, ajouter le sucre et le sel; bien mélanger jusqu'à une couleur claire. Ajouter fromage frais et mélanger, puis incorporer petit à petit œuf et vanille.
- Tamisez farine molle, cacao et levure; mélangez-les. Mettez-les dans un moule beurré et aplatissez.
- Ajoutez les pépites de chocolat au crumble, mélangez, déposez sur la pâte à gâteau; enfournez à 175°C pendant 45 minutes et laissez refroidir.
Quatre Quarts au Chocolat Recette Facile et Rapide
Variantes et conseils
Gâteau au chocolat mi-cuit et autres associations chocolat-noisette existent, mais ce crumble apporte une texture contrastée et une saveur riche grâce aux noisettes et au cacao.
Le quatre-quarts est, selon les traditions, un dessert facile à réaliser, parfait pour les vacances et les goûters en famille. La recette peut être adaptée en utilisant du beurre de coco pour une touche plus exotique et sans lactose.
Notes personnelles et contexte
La recette évoque aussi l’amour de la cuisine et le partage, avec des souvenirs d’enfance et l’envie de transmettre les plats appris en famille. Le texte parle d’inspiration familiale et du désir de partager ces recettes sur Cooking Tree.
Le quatre-quarts conserve sa douceur et son moelleux le jour même, et se garde 2-3 jours dans une boîte hermétique, même si il est meilleur frais et froid pour apprécier le fondant du chocolat avec le croquant du crumble.