Plutôt que de l’acheter tout fait et de se faire peur en voyant la teneur en lipides, apprenez à faire votre houmous maison en quelques minutes… et sans matière grasse ajoutée ! Pois chiches tout en conservant le jus, citron, sel et poivre dans un mixeur. Ajouter 100 ml du jus des pois chiches pour obtenir la consistance qui vous convient, quelques minutes avant de servir. A l’apéritif avec des bâtonnets de concombre que l’on trempe dans le houmous ou des morceaux de pain pita sur lesquels on étale la mixture. Une tartiner dans un sandwich en remplacement du beurre ou de la mayonnaise. En assaisonnement dans un plat… découvrez ma recette d’ «Œufs brouillés aux courgettes et houmous».
Des années que je fais du houmous et pas de recette sur le blog ! Il fallait réparer ça tu crois pas ? Je pense que tout le monde connait cette purée de pois chiches agrémentée d’ail, de citron et de tahini (purée de graines de sésame broyées), ou tout du moins, tu as dû voir des pots de Houmous au supermarché rayon apéro/tartinade. Et surtout, surtout, ça changeait du saucisson ou du pâté, ahaha !
Depuis une décennie donc, je fais du houmous. Pratique si tu as des boîtes de pois-chiches cuits dans tes placards (ouais parce que si tu dois faire cuire tes pois chiches ça demande déjà plus d’organisation. Et en période de canicule, mieux vaut éviter la cuisson ^^), cette purée s’invite partout : à l’apéro, en dip, dans un sandwich ou en accompagnement de légumes rôtis. Sur des tartines c’est pas mal aussi, comme avec ces tartines aux fèves. Si c’est aussi bon c’est sûrement parce que cette recette sent bon le voyage.
L’autre coup quand j’ai fait du taboulé libanais, j’avais envie d’un repas complet en restant dans le thème des mezzé et autres plats libanais (ou tout du moins du Proche-Orient). Je crois être restée assez fidèle à la recette d’origine puisque tu trouveras dans cette recette des pois chiches bien sûr, de l’ail écrasé, du jus de citron et du tahini. J’ai également ajouté des graines de sésame parce que j’aime bien qu’il y ait un peu de relief dans le houmous. Un peu d’huile d’olive au final et le tour est joué.
Ingrédients et étapes essentielles
Poursuivons avec une version simple et rapide, prête en quelques minutes, sans cuisson supplémentaire :
- Pois chiches (conserve) 300 g
- Purée de sésame (tahin) 2 cuillères à soupe
- Citron (pour le jus) 1/2
- Huile d'olive 10 cl
- Ail 1 gousse
- Sel 1 pincée
Mettre les pois chiches égouttés, le tahin, le jus de citron, l’ail, et le sel, et mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Des goûts ajustés selon les préférences: saler et poivrer à mi-cuisson. Egoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson. Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuisson et du jus de citron. Le houmous est une purée de pois chiches onctueuse et savoureuse, d’origine du Moyen-Orient. Avec son mélange subtil de tahini, citron et huile d'olive, il fera le bonheur des apéritifs, des entrées ou même des plats végétariens.
Conseils et variantes
- Pour obtenir un houmous ultra-lisse, mixez longuement les pois chiches avec un filet de leur jus de cuisson ou de l’eau froide.
- Si vous n’avez pas de tahini, une purée de sésame ou d’amandes peut faire l’affaire.
- Rehaussez le goût avec une touche de cumin, un filet d’huile d’olive et un peu de paprika.
- Pour une version plus épicée, ajoutez du paprika ou du curry selon vos préférences.
- Vous pouvez préparer votre houmous la veille; il gagnera même en saveur.
- En dip, servez avec des bâtonnets de légumes, pain pita, ou tartinez sur des tartines et sandwiches.
Utilisations et occasions
En apéritif, en dip, dans un sandwich, ou en accompagnement de légumes rôtis; le houmous s’adapte à de nombreuses situations. Cette purée peut aussi accompagner des plats de légumes ou être intégrée à des taboulés et mezzés.
Contenus nutritionnels pour 100 g: valeurs énergétiques 314 Kcal, matières grasses 27,3 g dont acides gras saturés 4 g, glucides 11,1 g dont sucre 0,5 g. Pois chiches (conserve) 300 g, purée de sésame (tahin) 2 cuillères à soupe, citron (pour le jus) 1/2, huile d’olive 10 cl, ail 1 gousse, sel 1 pincée. Mettre les pois chiches égouttés, le tahin, le jus de citron, l’ail, et le sel, et mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Houmous Maison - La Véritable Recette Facile et Rapide
Le houmous est une purée de pois chiches onctueuse et savoureuse, d’origine du Moyen-Orient. Avec son mélange subtil de tahini, citron et huile d’olive, il fera le bonheur des apéritifs, des entrées ou même des plats végétariens.