Cette étude de recettes réunit des variantes de purée de patate douce adaptées à Weight Watchers, avec des idées de dips, d’accompagnements et de twists minceur pour toute la famille. La patate douce est présentée comme nutritive et naturellement sucrée, pouvant être transformée en purée crémeuse en l’associant à du yaourt nature sans MG.
Purée de patates douces simple au yaourt
Patate(s) douce(s) 3 grand(e)(s), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Yaourt nature sans MG ½ g, préférablement à la grecque
Sel de table ½ g, ou plus, au goût
Poivre noir ½ g, fraîchement moulu ou plus, au goût
Instructions: Mettre les patates et l’ail dans une grande casserole et y verser suffisamment d’eau pour couvrir le tout. Amener à ébullition à feu élevé et faire bouillir jusqu’à ce que les patates soient tendres à la fourchette, environ 8 minutes. Égoutter les patates et l’ail puis les mettre dans un grand bol. Ajouter le yaourt et le sucre; puis piler jusqu’à consistance crémeuse. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Purée de patates douces avec dip citron et légumes
Ingrédients: Oignon 1 pièce, rouge petit; Carottes 2 pièces moyen; Courgette 1 pièce moyen; Poivron 1 pièce petit jaune; Citron ½ pièce non traité; Yaourt écrémé nature, maxi 0,5% MG 200 g
Instructions 1: Éplucher et couper en morceaux les patates douces. Les faire cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau salée. Peler l’oignon et les carottes. Laver la courgette et le poivron. Épépiner le poivron. Couper l’oignon, les carottes, la courgette et le poivron en petits dés. Râper une pointe de zeste de citron et presser le citron.
Instructions 2: Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y saisir l’oignon et les carottes 2 à 3 minutes. Ajouter la courgette et le poivron. Faire sauter le tout environ 5 minutes. Affiner avec le thym. Saler et poivrer.
Instructions 3: Pour le dip, mélanger le yaourt, le persil, le zeste de citron et 1 cc de jus de citron. Saler et poivrer. Jeter l’eau de cuisson des patates douces. Écraser les patates douces en purée. Saler et poivrer.
Une purée sans complexe avec seulement 4 PP par portion. Vous allez adorer son goût et sa texture onctueuse. Une purée Weight Watchers au Thermomix pour vous et pour toute la famille. Une courge Butternut, de la crème, du beurre, du curry, du sel, du poivre et hop en avant pour la préparation de votre recette ! Insérez le fouet dans le bol du Thermomix puis ajoutez les cubes de butternut, le sel, le poivre et 30 g d’eau puis programmez 25 minutes à 100°C en sens inverse vitesse 1. Vous pouvez, également faire moitié Butternut moitié potiron ou encore, ajoutez une courgette.
Variantes et déclinaisons
Declinez cette recette en Falafels de patate douce ou en Gaufre au saumon fumé (voir fiches recettes).
Valeurs nutritionnelles et données nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100g:
Énergie 69 Kcal / 288 Kj, Matières grasses 1,8 g dont Acides gras saturés 1,1 g, Glucides 10 g dont Sucre 5,6 g
| Ingrédients | Quantité | PP* |
|---|---|---|
| Patate douce | 600 g | - |
| Sel | 4 pincées | - |
| Quatre-épices en poudre | 1/2 cuillère à café | - |
| Lait demi-écrémé | 20 cl | - |
| Beurre | 1 noix | - |
Préparation étape par étape
- Laver, peler et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur 20 min ou 10 min au micro-ondes avec un fond d’eau.
- Les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes.
- Faire chauffer le lait et l’ajouter progressivement à la purée tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter le quatre-épices, le beurre et un peu de sel.
Conseils et astuces
La patate douce est naturellement sucrée et peut être rendue plus légère avec du yaourt nature faible en matières grasses. Pour varier les goûts, on peut ajouter du citron, des herbes (persil, coriandre, menthe) et des épices comme le thym ou le quatre-épices. Des options de dips à base de yaourt apportent fraîcheur et texture crémeuse sans surcharger les points.
Purée de patates douces facile et rapide
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix puis ajoutez les cubes de patates douces, le sel, le poivre et 30 g d’eau puis programmez 25 minutes à 100°C en sens inverse vitesse 1. Vous pouvez, également faire moitié Butternut moitié potiron ou encore, ajoutez une courgette.