En tant que parents, les choix que vous faites pour l’alimentation de votre enfant vous appartiennent. Le lait maternel est ce qu’il y a de mieux et apporte tous les bienfaits dont votre bébé a besoin pour bien grandir. C’est pourquoi nous soutenons la recommandation de l’OMS d’un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis d’un allaitement poursuivi en complément d’une alimentation diversifiée jusqu’à l’âge de 2 ans ou plus. Une alimentation saine et équilibrée est également très importante pendant l’allaitement. Cependant, nous comprenons que pour certains parents, l’allaitement n’est pas toujours possible ou que le choix du biberon est une préférence. Alors, vous allez me dire que ce n’est plus la saison des butternut, certes, mais saviez-vous que celles-ci peuvent se garder aisément pendant quelques mois au sec et à l’abri de la lumière?
Voilà donc un superbe cucurbitacée que je n’allais plus laisser longtemps seul dans mon placard! Surtout, ne jetez pas les graines de courge, vous pouvez en effet les consommer. Il suffit pour cela de les laver, les sécher, les griller et les parsemer de sel. Les patates douces, j’en consommerais à l’infini tellement je les adore! En plus malgré leur goût sucré, elles sont pauvres en calories et sont riches en nutriments essentiels. Pour le moment, à la maison, nous les dégustons en purée ou en frites saupoudrées de paprika et de gros sel. Cependant, on peut aussi les cuisiner dans des recettes sucrées de dessert. Il existe d’ailleurs aux États-Unis un dessert traditionnel fort populaire; la sweet potato pie, soit, comme vous l’aurez deviné, la tarte à la patate douce. Il parait que c’est un délice. Je testerais à l’occasion. Elle peut dans ce cas-ci remplacer la traditionnelle tarte à la citrouille que j’adore.
Faites bouillir dans une casserole de l’eau avec une poignée de gros sel. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et versez-y votre huile. Une fois les patates bien tendres, les égoutter, les mettre dans un plat et y versez la petite « sauce » aux échalotes et à l’ail. Passez au presse-purée. La purée doit être bien lisse, pour cela ajoutez votre crème liquide et retravaillez-là. Bien mélanger.
Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans votre huile d’olive. Ajoutez-y la courge et poursuivre la cuisson à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la courge commence à dorer. Ajouter le bouillon. Égouttez votre courge et passez au presse-purée. Ajoutez votre crème, sel, poivre et votre pincée de quatre-épices. Bien mélanger. Servez aussitôt.
N.B: Ma recette ici ne contient pas de pommes de terre car je n’en avais pas. Cependant malgré qu’elle soit un chouia liquide selon moi, la courge rend du jus; la purée est tout aussi délicieuse. Sinon, ne pas hésiter à ajouter quelques pommes de terre bouillies à votre courge cuite afin d’obtenir une purée plus épaisse.
Conseils pratiques et variantes
- Utiliser du bouillon de légumes ou de volaille pour lier la texture et ajouter du goût.
- Adapter les épices: paprika, cumin ou quatre-épices selon les préférences.
- Ajouter une touche de crème liquide ou de lait de coco pour une purée plus onctueuse.
- Pour une version sans lait: remplacer la crème par un lait végétal non sucré et épaissir avec un peu de farine de céréales.
Idées d’accompagnement et d’infographie
Accompagner cette purée de butternut et patate douce avec des croûtons d’ail grillés ou une cuillère d’huile d’olive parfumée peut sublimer le plat. Voici une proposition visuelle pour mieux comprendre les étapes:
Comment Préparer Une Simple Purée De Pommes De Terre
Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes
| Ingrédients | Quantités suggérées | Utilisation |
|---|---|---|
| Butternut | 400 g | Cuisson et purée |
| Patate douce | 300 g | Cuisson et purée |
| Echalotes et ail | 2 échalotes, 2 gousses | Pour la sauce |
| Crème ou lait végétal | 100 ml | Pour lier et enrichir |
| Bouillon | 150 ml | Ajuster la consistance |
| Huile d’olive | 1 c. à s. | Cuisson |
| Épices | Quatre-épices, sel, poivre | Assaisonnement |