La chair de courge spaghetti cuite ajoutée à ce pain-gâteau végétalien permet l’obtention d’une texture hyper moelleuse, un peu comme la ferait une banane bien mûre (mais sans l’arôme de banane!).
Ingrédients et préparation du pain-gâteau
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et préparez un moule à pain de 10 x 20 cm (4 x 8 po).
- Dans un grand bol, mélangez la boisson de soya et le jus de citron. Laissez reposer le mélange 5 minutes afin que la boisson fasse légèrement écrémer.
- Ajoutez la chair de courge spaghetti, le sucre, l’huile, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez bien le tout.
- Dans un autre bol, mélangez la farine tout usage, la farine d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mettez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients liquides. À l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule de type Maryse, mélangez le tout en pliant jusqu’à ce que les ingrédients soient bien humectés, sans trop mélanger. Ajoutez les brisures de chocolat et mélangez la pâte en pliant.
- Transférez la pâte dans le moule préparé et réservez-la.
Garniture streusel et service
- Dans le bol ayant servi pour les ingrédients secs, mélangez tous les ingrédients pour la garniture. Émiettez-la sur le pain-gâteau.
- Faites cuire le pain-gâteau au four, de 55 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 100 °C (200 °F).
- Laissez reposer le pain-gâteau 10 minutes avant de le démouler. Coupez-le en tranches et servez-le.
Notes et variantes
- Si vous avez salé la courge spaghetti lors de la cuisson, vous pouvez omettre la pincée de sel.
- Les boissons végétales (laits végétaux) sont de plus en plus populaires et leur confection est si simple qu’on n’a plus de raisons de les acheter!
- La courge spaghetti porte bien son nom. Rien ne peut remplacer les pâtes alimentaires, mais la chair de cette courge, après cuisson, forme des filaments délicats qui ressemblent à des spaghetti.
Techniques et contexte
Les boissons végétales sont de plus en plus populaires et leur confection est si simple qu’on n’a plus de raisons de les acheter. La courge spaghetti peut être utilisée dans des plats sucrés et salés; après cuisson, sa chair forme des filaments qui imitent les spaghetti, apportant une texture unique au gâteau.
Nos outils et conseils pratiques
Convertisseur de mesures et photo de référence associée. Utilisez des moules adaptés et vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Si vous souhaitez une texture encore plus moelleuse, augmentez légèrement la purée de courge ou réduisez le mélange pour éviter de trop travailler la pâte.
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Commentaires et retours
Contenus et publicités personnalisés. Excellente recette. Originale et gouteuse. Pas mal du tout et ça permet au moins d’utiliser les courges spaghettis autrement qu’en recette salée. Très bon gâteau qui a enchanté et surpris les gourmands de la maison.
Variantes associées et idées liées
- Des oignons caramélisés et un morceau de chocolat noir ajoutent une touche gourmande à des plats végétaliens inspirés des saveurs mexicaines.
- Inspirée de la soupe à l’oignon gratinée, une version végétalienne peut être relevée avec une pâte de piment coréen et ajustée selon les préférences de piquant.
Préparation de la courge: Peler, laver et couper en dés la courge. La faire cuire à la vapeur. La passer au mixeur avec le lait. Préparation du gâteau: Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Séparer les jaunes des blancs et monter ces derniers en neige. Mélanger les jaunes avec la purée de courge, ajouter la maïzena et la levure et fouetter jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Ajouter le chocolat fondu et fouetter. Verser dans des moules à muffins.