Cette recette est extrêmement simple. Il vous suffit de mettre le poulet dans un plat à four. Prenez le beurre et découpez-le en morceaux pour le mettre sur le poulet un peu partout. Ensuite, attaquez-vous au patates…
Alors, là, c'est comme vous le sentez… faites de jolies formes si vous le voulez, moi, je fais simplement des carrés. En fait, je prends la pomme de terre, la découpe en longueur, la tourne, et puis après la découpe dans l'autre longueur et puis je la tourne dans l'autre sens pour la découper en largeur… Et je mets toutes les pommes de terres dans le plat autour du poulet. Les sale. Et puis direction le four après avoir arrosé le tout d'un demi-verre d'eau. Je laisse cuire 1h15… plus ou moins en fonction du poulet et des pommes de terre. Je le tourne régulièrement pendant la cuisson, sur chaque face... Et puis s'il le faut je réarrose d'eau…
« Ce plat est généralement apprécié par toute la famille... C'est facile à faire ! Un bon plat de dimanche...»
« L’astuce Ethique et Toque de GoodPlanet : La viande poulet est près de 13 fois moins émissive en gaz à effet de serre que le bœuf. L’empreinte eau du poulet est également 4 fois inférieure à celle du bœuf. Privilégier une viande moins énergivore permet de diminuer l’empreinte carbone de votre assiette. Pensez également aux protéines végétales contenues dans les légumineuses: associées aux féculents, c'est un vrai repas complet ! »
Contenus et publicités personnalisés. Super recette! Recette simple pour un plat à déguster en famille ou avec des amis. Chacun peut l’agrémenter de ses herbes et épices. L’important est la cuisson. Pourquoi cette découpe du poulet ? Astuce de Jamie Oliver que je fais très souvent, cela permet de donner un bon goût à la chair. L’arroser abondamment avec son jus. Éteindre le four, recouvrir le poulet d’une feuille de papier alu et le laisser se reposer pendant 10 minutes. Cela lui permet de se détendre et de rendre du bon jus ! La peau est bien croquante et pleine de saveurs épicées !
« Surtout ne la jetez pas et faites vous plaisir en la dégustant avec les doigts, on dirait une crispy … »
Quand au pain le sortir de la cavité, le découper en tranches et régalez vous ! J’ai toujours vu faire ça dans ma famille, vous le savez on ne jette pas le pain à la maison !
En famille, entre amis, optez pour cette délicieuse recette de poulet rôti.
Ingrédients et étapes essentielles
- 1 poulet jaune fermier
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
- 2 c. à soupe de miel
- 1 citron
- 1 c. à soupe de moutarde
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail
- Pour les épices: 2 c. à café de coriandre en graines, 2 c. à café de cumin en grains, 1 c. à café de fenouil en grains
- ½ c. de sel
Outre les épices, préparer le poulet en sortant du réfrigérateur, bien sécher la peau, saler et laisser revenir à température ambiante. Préchauffer le four à 200°C. Broyer les épices et préparer le mélange avec l’huile d’olive et le miel. Badigeonner le poulet et l’enfourner avec le bouillon et l’ail écrasé. Puis augmenter la température et badigeonner de nouveau les épices avant de prolonger la cuisson. Vérifier la cuisson en piquant la cuisse et laisser reposer avant de découper.
Note: le jus de cuisson, le jus du demi-citron restant et la moutarde peuvent être mélangés pour obtenir une sauce bien liée.
Recette supplémentaire ou variante avec 1 poulet fermier d'environ 1,2 à 1,5 kg et des étape clés pour obtenir une peau bien dorée et des jus savoureux. Pour accompagner, choisissez des pommes de terre ratte ou des légumes de saison selon votre goût.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Nettoyez le poulet et déposez-le dans un plat à rôtir.
- Salez et poivrez l'extérieur et l'intérieur; ajoutez le beurre à l'intérieur.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence sur le dessus.
- Enfournez sur la cuisse à 190°C pendant 15 minutes, puis retournez et faites 15 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les gousses d’ail, arrosez d’un peu d’eau et poursuivez la cuisson sur le dos pendant 35 minutes.
- Récupérez le jus de cuisson, retirez le gras et rectifiez l’assaisonnement.
Conseils et astuces : si vous souhaitez une sauce bien liée, réduisez-la et incorporez un morceau de beurre. Accompagnez le poulet de pommes de terre ratte pour une belle harmonie et vérifiez la cuisson en piquant près d’une articulation.
Variantes et conseils éthiques
La viande poulet est près de 13 fois moins émissive que le bœuf en gaz à effet de serre; l’empreinte eau du poulet est 4 fois inférieure à celle du bœuf. Privilégier une viande moins énergivore permet de diminuer l’empreinte carbone de votre assiette. Pensez aussi aux protéines végétales contenues dans les légumineuses associées aux féculents pour un repas complet.