Poulet rôti au four vapeur Electrolux : recette et mode d'emploi détaillés

SolutionLes fêtes de fin d'année sont l'occasion de cuisiner, tout le monde met la main à la pâte : c'est un moment de partage et riche en gourmandise ! Passez du temps en cuisine avec votre famille ou vos amis autour de mets exquis comme un bon chapon, un poisson savoureux, une dinde bien tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur avec des accompagnements délicieux, grâce à la cuisson aux fours vapeur. Découvrez nos astuces - recettes au four vapeur.

Cuisson vapeur et choix des viandes

La viande avec une cuisson vapeur Quelle viande pouvez-vous cuire à la vapeur ? La cuisson vapeur est-elle adaptée pour la viande ? Telles sont des questions que vous pouvez vous poser et dont Electrolux vous apporter quelques réponses. La cuisson au four vapeur est adaptée pour différents types de viandes comme le jambon, la poitrine de porc, la poitrine de bœuf, l’épaule de bœuf, etc. En effet, la cuisson à la vapeur aide les fibres de la viande à se détacher et à s’attendrir, mais sans se désagréger. La volaille, comme la dinde et le poulet - viande blanche - est assez maigre et la vapeur permet de rendre la viande juteuse et tendre.

Ci-dessous vous trouverez quelques conseils et astuces sur la façon de cuire la viande à la vapeur chez vous.

Astuces - jambon

Pour un jambon juteux, commencez par placer le jambon directement sur la grille avec un plateau ouvert sous la grille votre four : Avec le côté de la peau vers le haut, cuire le jambon à Vapeur Intense à 100 °C jusqu’à ce qu’il atteigne une température à cœur de 70 °C. Quand il atteint la bonne température, sortir de votre four et laisser refroidir sur votre plan de travail. Une fois refroidi, vous pouvez recouvrir le jambon de ce que vous préférez. Nous aimons mélanger de la moutarde et des jaunes d’œufs, et lorsque le jambon est bien recouvert de votre mélange, saupoudrer de chapelure. Cuire ensuite à l’air sec à 175 °C jusqu’à ce que le jambon soit grillé et doré (5 à 10 minutes suffisent). C’est un plat parfait à préparer la veille pour votre menu de fêtes.

Astuces - dinde

Une excellente façon d’obtenir une dinde à la fois juteuse et croustillante, à l'extérieur, consiste à la faire cuire à Vapeur Intense à 100 °C. Placer un thermomètre à l’intérieur de l’os de la patte et faire cuire jusqu’à 68 °C : le temps nécessaire varie selon la taille de votre dinde, c’est pourquoi la température à cœur est préférable. Quand votre thermomètre de cuisson atteint la bonne température, le retirer et laisser sécher la peau. Une fois la peau sèche, graisser la dinde entière avec du beurre doux et faire cuire pendant les 30 dernières minutes dans à air sec à 200 °C pour que la peau brunisse et devienne croustillante. Découpez votre dinde et accompagnez-la de quelques légumes et pommes de terre.

Astuces - boeuf

Pour des entrecôtes ou poitrine de boeuf : commencer par saler et laisser saumurer toute la nuit. Cuire à la Vapeur Intense à 100 °C pendant au moins 3 à 4 heures selon la taille. Pour les entrecôtes, c’est prêt lorsque la viande commence à se détâcher de l’os facilement. Pour la poitrine, c’est prêt quand vous pouvez facilement couper la viande avec un petit couteau. Laisser refroidir. Couper les entrecôtes en tranches entre les os ou laisser la poitrine de bœuf telle quelle. Faire un glaçage avec 1 dl de cassonade, 3 dl de bière brune, 1 c.à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 c.à soupe de moutarde, une pincée de sel et peut-être une pincée de chili ou de chipotle. Mélanger le sucre et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition, ajouter la bière et laisser réduire jusqu’à ce que la consistance devienne épaisse (env. 10-15 minutes). Glacer la viande et chauffer au four. Vous pouvez préparer ce plat la veille et juste glacer et chauffer avant de servir.

Accompagnements et cuisson sous-vide

Vos accompagnements avec une cuisson sous-vide grâce au four vapeur - Le sous vide est une méthode de cuisson parfaite pour les légumes. Elle permet d'avoir des plats plus sains, car moins de nutriments sont perdus et plus savoureux. Vous améliorez les saveurs naturelles et obtenez une meilleure texture. Voici deux types d’accompagnement, parfaits, à essayer lors de la saison des fêtes !

Recette 1 - Céleri au beurre, thym et zeste de citron

Peler et trancher le céleri. Disposer dans le sac sous vide, les tranches de céleri, avec le beurre fondu, les tiges de thym, le zeste de citron puis une pincée de sel. Cuire à Vapeur Intense à 100 °C pendant environ 20-25 min. Laisser refroidir et servir tel quel, frit ou grillé.

Recette 2 - Carottes épicées et jus d’orange

Peler les carottes et les disposer dans le sac sous vide avec de l’anis étoilé, du chili, de la cannelle et une pincée de sel. Cuire à Vapeur Intense à 100 °C pendant environ 15-20 min. Laisser refroidir et servir tel quel, frit ou grillé. Utiliser le jus pour une sauce ou une vinaigrette.

Cuisson vapeur et mode d’emploi du four Electrolux SteamCrisp

Cuisson au four vapeur comme un chef ! Laissez les fours vapeur SteamPro vous accompagner dans l'excellence de vos mets à la vapeur. Découvrez des fonctionnalités comme le Sous-Vide, qui permet de contrôler votre four avec votre smartphone, et l’assistant de cuisson. Un poulet croustillant et juteux à la fois, cela fait rêver ? Pour obtenir ce résultat tant convoité, ce mode de cuisson est le secret pour garder une chair tendre et moelleuse. Il a été désigné en 2023 comme le “Plat préféré des Français”. Le poulet rôti, accompagné de ses incontournables frites, est un incontournable de la gastronomie tricolore.

Le four encastrable fonction vapeur Electrolux EOC6P67WX SteamCrisp permet d’obtenir des résultats dignes d’un grand chef. Ce modèle détient une chaleur tournante pulsée et le mode vapeur activable au moment de la cuisson fait toute la différence. De quoi obtenir un poulet tendre et juteux au cœur, mais aussi une belle peau dorée et croustillante. Vous avez le choix jusqu’à 9 programmes de cuisson et la possibilité de contrôler à distance les fonctionnalités. Il détient un préchauffage rapide, un maintien au chaud et même une option pizza.

Pour la cuisson traditionnelle combinée vapeur et chaleur tournante, commencez par préchauffer le four à 230°C (fonction vapeur alternée activée). Peler les oignons et les gousses d’ail. Les déposer au fond d’un plat avec les pommes de terre, puis déposez au milieu le poulet. Faites cuire le poulet environ 10 minutes à 230°C. Le retour d’expérience montre que la vapeur aide à arroser la peau sans ouvrir le four, et la sonde permet de vérifier la cuisson du blanc de poulet. À 70-72 °C à cœur, le poulet est prêt et la peau peut atteindre une belle croustillance avec la suite de cuisson.

Utilisation pratique et conseils d’installation

La première configuration est simple : branchement, nettoyage et réglages initiaux. Configurez votre nouveau four pour l’adapter à vos besoins et assurez-vous d’avoir accès au réseau sans fil pour l’appli. Le bac d’eau est essentiel pour la cuisson vapeur : remplissez-le jusqu’au niveau maximum et remettez-le en place avant de démarrer. La dureté de l’eau peut être réglée dans le menu pour optimiser la vapeur, en démarrant avec les bandes de test fournies. Le guide souligne aussi les rails télescopiques et les éléments de sécurité qui évitent les glissements et protègent des brûlures.

Le mode vapeur dépend de la température et de l’aliment : légumes et céréales, poissons et fruits de mer, desserts et plats braisés sont prévus. Pour les plats rôtis et viandes, poisson et volaille, la vapeur combinée à la chaleur donne une texture juteuse avec une surface croustillante. Si vous programmez le minuteur, le mode Gril peut s’activer dans les dernières minutes pour gratiner et obtenir une croûte dorée. La Cuisson sous-vide propose des températures basses adaptées à certains aliments pour une cuisson tout en conserve des nutriments.

Expériences et avis

Des tests et retours démontrent que la vapeur combinée offre des résultats probants sur le poulet et les muffins, pizza et autres plats. La sonde intégrée est utile pour vérifier la cuisson et la vapeur permet d’arroser sans ouvrir le four. Le modèle SteamCrisp 700 a été salué pour sa polyvalence et ses gains énergétiques grâce à la vapeur, qui véhicule mieux la chaleur que l’air et peut réduire la consommation d’énergie. Certains avis soulignent que la pizza n’est pas optimale avec toutes les configurations vapeur et qu’il vaut mieux adapter selon le type de pizza.

Ressources et accessibilité

Prix conseillé autour de 949 euros, avec des promotions autour de 700 euros, selon les périodes et les magasins. Le four SteamCrisp 700 propose neuf programmes, une sonde intégrée et des fonctionnalités telles que le contrôle à distance et le mode pizza, ainsi que la gestion de l’eau et l’entretien par pyrolyse. Des démonstrations culinaires sont proposées par Electrolux dans certains magasins pour découvrir les recettes et les possibilités de cuisson.

Pour débuter, commencez par préchauffer, remplir le bac d’eau, et suivre les indications de l’affichage pour choisir le mode vapeur et la température qui conviennent à votre plat. La cuisson vapeur en mode combiné apporte une texture tendre et juteuse à la volaille tout en garantissant une peau croustillante, et les accompagnements sous-vide renforcent les saveurs et la nutrition.

tags: #poulet #roti #four #vapeur #electrolux