Un air d'ailleurs et de printemps dès la première bouchée : du poulet grillé citronné, des petits pois et un délicieux riz au curcuma, solaire et parfumé ! Le tout parsemé de craquantes amandes effilées.
Parmi les plats familiaux appréciés toute l’année, le riz au poulet et petits pois occupe une place de choix. Les petits pois, frais au printemps et début d’été, apportent douceur et couleur. Le safran dévoile ses arômes délicats, sublimant ce plat réconfortant.
Ingrédients et préparation de base
Préparation de la recette : Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Émincez le poulet et l’ail. Pressez le citron. Égouttez les petits pois.
Préparation de l'ail : Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Ajoutez l’ail, le curcuma et faites revenir 1 min. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5 à 8 min à feu moyen/vif. Si vous le souhaitez, torréfiez les amandes effilées dans une petite poêle.
Incorporez les petits pois dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 2 min à couvert. Déglacez avec le jus de citron. Mettez la moitié du jus, puis ajustez selon vos goûts. Baissez à feu moyen puis salez et poivrez. Égouttez le riz puis ajoutez-le dans la sauteuse et mélangez délicatement. Servez le poulet avec le riz et parsemez d’amandes effilées.
Variantes et conseils nutritionnels
Pour un plat encore plus équilibré, remplacez une partie du riz par du quinoa ou du riz complet : vous profiterez de plus de fibres, idéales pour la digestion, et vous resterez rassasié plus longtemps.
Pour un riz encore plus parfumé, délayez le safran dans une petite louche de bouillon bien chaud avant de l’ajouter au plat : les arômes se diffusent à merveille et la couleur dorée est irrésistible. Oui, vous pouvez remplacer le riz rond par du riz long grain ou du riz basmati. Toutefois, le riz rond absorbe mieux les saveurs et donne une texture plus moelleuse, idéale pour ce type de plat.
Un bon safran a des filaments d’un rouge intense et dégage un parfum puissant, légèrement sucré et terreux. Évitez les poudres trop orangées ou les filaments cassants. Oui, il est possible d’utiliser des restes de poulet rôti ou de poulet cuit. Non, le colorant n’est pas indispensable. Il sert uniquement à renforcer la couleur dorée du plat. Oui, ce plat supporte bien d’être préparé à l’avance.
Astuce riz sauté et conseils pratiques
Pourquoi le riz sauté se prépare idéalement avec du riz de la veille : le riz cuit peut être humide et collant si utilisé frais. L’astuce simple quand on n’a pas de riz de la veille : cuire le riz, puis l’étaler sur une plaque ou des assiettes fines et le laisser sécher à l’air libre 1 à 2 heures pour que les grains se raffermissent.
Pour réussir un riz sauté plein de saveurs, préparez à l’avance les ingrédients et faites sauter les légumes d’abord, puis brouillez l’œuf en gros morceaux pour garder une belle texture. Servez immédiatement, bien chaud.
Ingrédients du riz sauté au poulet (pour 4)
- 300 g de riz parfumé thaï cuit
- 250 g de blanc de poulet
- 3 c. à soupe de sauce soja claire
- 2 c. à soupe de sauce d’huître (facultative)
- 2 gousses d’ail
- 4 œufs
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 4 branches de ciboule chinoise
- Sel et poivre
Épluchez et hachez les ail; émincez l’oignon et taillez le poulet en lanières. Faites chauffer le wok à feu vif avec un filet d’huile, puis faites sauter les légumes et le poulet. Déplacez le tout et versez les œufs brouillés, puis mélangez avec les sauces et la ciboule. Ajustez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Notes et recommandations
Cette rizée sautée au poulet est une preuve qu’avec des ingrédients simples et les bons gestes, on peut préparer un plat maison savoureux, rapide et toujours réussi. Facile à adapter selon les légumes disponibles et parfait pour recycler du riz, il s’impose comme une recette incontournable du quotidien. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner express, ce riz sauté au poulet deviendra vite un classique de votre cuisine.
Enrichissez vos plats avec des légumes comme des carottes en petits dés, des haricots verts, ou remplacez le poivron rouge par du poivron jaune ou vert selon les saisons. Pour éviter que le riz ne colle, respectez la quantité de liquide indiquée et évitez de trop remuer pendant la cuisson.
RIZ SAUTÉ AU POULET - RECETTE EXPRESS ET INRATABLE 🐔🍚
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