Un bon poulet bien "rustique" comme je les aime ! Frotter le poulet avec de l'huile d'olive. Frotter avec du gros sel à l'extérieur et à l'intérieur du poulet.
Ingrédients principaux
- Poulet entier
- Huile d'olive
- Gros sel
- Tomates
- Gousses d'ail
- Persil frais
- Moutarde
- Sucre roux
- Beurre
- Poivre
Préparation du poulet
Laver et couper les tomates. Fourrer le poulet des tomates coupées en quatre, les gousses d'ail écrasées et le persil frais. Poivrer. Enduire le poulet avec de la moutarde. Saupoudrer de sucre roux.
Repos et mise en cuisson
Sortir le poulet de frigo 10 minutes avant d'enfourner. Préchauffer bien le four à 180°C. Déposer des morceaux de beurre sur le poulet (je coince le beurre sous les pattes et les ailles). Déposer le poulet dans un plat les blancs en bas.
Cuisson et astuces pour un poulet bien doré
Enfourner pour 1h30 de cuisson. Après 30 minutes de cuisson, retourner le poulet et arroser généreusement de beurre fondu. Laisser cuire et bien dorer encore une petite heure, en arrosant de beurre fondu tous les 20 minutes.
Conseils pratiques
- Frotter le poulet avec de l'huile d'olive pour une peau plus croustillante.
- Frotter avec du gros sel à l'extérieur et à l'intérieur du poulet pour assaisonner en profondeur.
- Enduire le poulet avec de la moutarde pour apporter du caractère et aider à la caramélisation avec le sucre roux.
- Déposer des morceaux de beurre sur le poulet et sous les pattes pour un arrosage régulier qui donne une belle couleur dorée.
- Arroser le poulet de beurre fondu tous les 20 minutes pour garder la viande moelleuse et la peau brillante.
Variantes et accompagnements
Vous pouvez varier les herbes (thym, romarin) ou ajouter des légumes entiers autour du poulet pour cuire en même temps (pommes de terre, carottes, oignons). Le mélange moutarde-sucre roux crée une croûte légèrement caramélisée qui se marie bien avec des légumes rôtis.
Recette du Poulet rôti miel moutarde & pommes de terre hasselback
Tableau récapitulatif de la cuisson
| Étape | Temps | Température |
|---|---|---|
| Préchauffage | - | 180°C |
| Cuisson totale | 1h30 | 180°C |
| Retourner et arroser | Après 30 minutes, puis tous les 20 minutes | - |
Un bon poulet bien "rustique" comme je les aime !