Cette recette parfumée est à la fois simple à réaliser et séduira tout votre entourage. Vous pouvez préparer ce crumble à l’avance ou même doubler les proportions et en congeler la moitié. Détailler les blancs de poulet en lamelles est une étape clé pour obtenir une cuisson rapide et uniforme.
Ingrédients et préparation du plat principal
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile et y jeter les aubergines en dés. Laisser fondre pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Ajouter le poulet et le laisser dorer légèrement, puis incorporer les pommes et les tomates. Saupoudrer avec la poudre de curry, saler et poivrer. Faire revenir l’ensemble environ 15 minutes et en fin de cuisson, ajouter le lait de coco et saupoudrer de noix de coco râpée.
- Détailler les blancs de poulet en lamelles.
- Préparer le mélange aromatique: Fjord, jus de citron et feuilles de coriandre ciselées.
- Cuire jusqu’à absorption des saveurs et obtenir une texture tendre.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en versant le beurre mou, la farine, le parmesan et la noix de coco râpée dans un saladier. Malaxez le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène et sableuse.
Préparation du crumble
Éliminez les tiges vertes des oignons pour n’en conserver que quelques centimètres et coupez les oignons nouveaux en deux ou en quatre selon leur taille. Mélangez les oignons au poulet et versez dans un plat à gratin. Travaillez la pâte à crumble jusqu’à obtenir une texture sableuse et granuleuse, puis parsemez-la sur le mélange poulet-curry.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez diminuer légèrement la température si nécessaire afin que le crumble dore sans brûler.
Cuisson et finitions
Pelez les oignons, émincez-les et découpez les escalopes de poulet en lamelles si nécessaire. Mettez à chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse, faites revenir les oignons et la volaille jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrez de curry, versez le lait de coco, ajoutez le piment, du sel et du poivre. Couvrez et faites cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée pour une fraîcheur parfumée.
Préchauffez le four à th 8 (240°) et beurrez un plat à four. Mettez la farine, le beurre froid en morceaux, le sucre et la noix de coco dans le bol d’un robot et mixez quelques secondes par à-coups jusqu’à obtenir un mélange sableux comme une grosse chapelure. Disposez le curry de poulet dans le plat, répartissez la pâte dessus, baissez le th à 6 (180°) et faites cuire le crumble pendant 25 minutes.
Conseils et variations
- Préparez le mélange poulet-curry à l’avance et réchauffez-le avant d’ajouter le crumble pour gagner du temps.
- Vous pouvez congeler la moitié du plat après cuisson, dans un plat adapté, pour une utilisation ultérieure.
- Pour une version plus légère, réduisez légèrement la quantité de lait de coco et augmentez la proportion de légumes.
- Coupez les aubergines et faites-les fondre dans l’huile chaude.
- Ajoutez le poulet, les fruits et légumes, puis les épices et le lait de coco.
- Préparez le crumble et étalez-le sur le plat.
- Cuire jusqu’à dorure parfaite, puis parsemer de coriandre.
Technique de cuisine : préparer une pâte à crumble
Ce plat combine des saveurs riches et exotiques avec une texture croustillante et légère. Le crumble apporte une note beurrée et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le curry et le lait de coco.