La valeur sûre du mariage coco - choco dans des muffins moelleux et sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées. En voici une bonne idée de goûter facile et rapide à préparer !
Préambule et conseils généraux
Le secret des muffins bien moelleux réside dans la séparation des ingrédients secs et liquides et dans un mélange léger, sans trop travailler la pâte. Pour obtenir une texture très tendre, on privilégie l’huile de coco afin d’apporter cette saveur distinctive et une onctuosité naturelle. Si l’huile de coco est figée, il suffit de la réchauffer légèrement pour lui redonner forme liquide et ne plus gêner l’assemblage.
Recette 1: Muffins noix de coco et chocolat
Ingrédients
- 120 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 90 grammes de sucre roux
- 2 pommes de taille moyenne
- du jus de citron
- Chocolat noir en carrés pour le cœur
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, sauf le sucre (la farine, la maïzena, la levure et le sel).
- Versez le sucre et les ingrédients liquides dans un second saladier (l’œuf, le yaourt et l’huile de coco) puis battez le tout au fouet électrique. Si l’huile de coco a figé, réchauffez-la un peu pour lui redonner forme liquide.
- Attendez qu’elle refroidisse un peu avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
- Pelez et coupez les pommes puis découpez-les en petits dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Ajoutez les dés de pommes au mélange sec et mélangez bien, de façon à ce qu’ils soient enrobés de farine.
- Ajoutez le mélange liquide au mélange sec. Mélangez. Versez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant au trois quart.
- Ajouter un carré de chocolat au centre de chaque muffin, le pousser légèrement avec le doigt.
- Enfourner 15 à 20 minutes selon la taille des moules choisis.
Recette 2: Muffins pomme - coco avec streusel (optionnel)
Cette variante utilise l’huile de coco pour la saveur pomme-coco et peut être complétée par un streusel maison pour un croquant délicieux.
Ingrédients (pour 6-8 muffins selon la taille des caissettes)
- 120 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 2 yaourts nature
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 90 g de sucre roux
- 2 pommes
- jus de citron
Pour le streusel (optionnel)
- 50 g de farine
- 50 g de sucre roux
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre mou
- Cannelle en option
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs (sauf le sucre) dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battre les œufs avec le yaourt et l’huile de coco. Ajouter le sucre et incorporer le mélange liquide dans le mélange sec, en alternant avec le yaourt à la noix de coco si souhaité.
- Ajouter les dés de pommes enrobés de farine afin de les répartir uniformément sans qu’ils tombent au fond du moule. Incorporer le jus de citron.
- Répartir la pâte dans les moules et saupoudrer de streusel si désiré.
- Cuire 20 à 25 minutes à 180°C, en surveillant à mi-cuisson pour éviter que le streusel brûle.
Variantes et conseils pratiques
- Pour des muffins encore plus moelleux, privilégier des ingrédients à température ambiante et éviter de trop travailler la pâte après l’ajout des liquides.
- Si vous aimez la noix de coco, on peut augmenter légèrement la quantité de coco râpée ou remplacer le yaourt par un yaourt à la noix de coco.
- Les muffins se conservent bien à température ambiante dans un récipient hermétique et peuvent être personnalisés avec des myrtilles, framboises ou des morceaux de fruits selon les goûts.
- Le mélange beurre et huile de coco dans la pâte contribue à une texture dense et humide qui caractérise ces muffins.
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Tableau récapitulatif des temps et températures
| Recette | Température | Cuisson | Portions |
|---|---|---|---|
| Muffins noix de coco & chocolat | 180°C | 15-20 min | 6-8 |
| Muffins pomme - coco + streusel | 180°C | 20-25 min | 6-8 |
En résumé, ces muffins noix de coco chocolat se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples et une cuisson légère pour obtenir des textures ultra moelleuses et un goût équilibré entre coco et chocolat. L’huile de coco apporte une saveur subtile et naturelle qui sublime les préparations.