Une soupe rapide et efficace avec votre robot de cuisine. Lavez plusieurs fois les fanes de radis. Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Dans le bol du robot de cuisine Thermomix, mettez l’oignon puis mixez 5 secondes en vitesse 5. Raclez les bords du bol avec la spatule puis ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Vous pouvez ajouter de l’eau en fin de cuisson si vous souhaitez une texture plus fluide.
La préparation commence par bien laver la botte de fanes de radis, la pomme et les pommes de terre. Épluchez la pomme de terre, l’oignon et la pomme puis coupez-les en morceaux. Épluchez la gousse d’ail. Mettez dans le bol du Thermomix l’oignon, l’ail, la pomme coupée, la pomme de terre, les fanes de radis, le bouillon cube, l’eau et l’huile d’olive. Lancez 20 secondes à vitesse 5, puis rabattez les parois. À la fin de la cuisson, mixez progressivement 1 minute en augmentant la vitesse jusqu’à 10 afin d’obtenir un velouté parfaitement lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Remplacez l’huile d’olive par une version allégée ou supprimez-la pour un velouté quasiment sans matières grasses. Ce velouté riche en fibres et vitamines apportera plaisir et légèreté, autour de 60 kcal la portion sans crème. Ajoutez un nuage de crème fraîche ou une pincée de cumin avant de servir pour une touche gourmande. Oui, ce velouté se congèle très bien dans une boîte hermétique jusqu’à 2 mois.
Si vos fanes sont un peu amères, blanchissez-les 1 minute dans l’eau bouillante puis égouttez avant la cuisson. Oui, c’est une excellente manière de leur faire apprécier de nouveaux légumes. Voici une bonne recette de soupe anti-gaspi ! Avec le velouté aux fanes de radis rien ne se perd lorsque vous achetez une botte de ce petit légume crucifère que l’on adore croquer. Ses fanes finissent bien trop souvent à la poubelle alors qu’elles renferment de multiples vertus pour notre santé. Elles sont en effet un véritable concentré de vitamines, d’anti-oxydants, de minéraux et d’oligo-éléments. Coté goût c’est quelque part entre celui du cresson et des orties. Les fans sont associées dans ce velouté à de la courgette, pour adoucir un peu le goût sans pour autant le masquer. Très bonne idée mais attention à l’origine de vos radis…
Un velouté anti-gaspi, on est fane. Derniers frimas du soir, ce petit velouté est le bienvenu… Avec les fanes d’une belle botte de radis bien frais… anti-gaspi impec !!! Recette suivie à la lettre… 2 blancs de poireaux en plus qui en avaient marre de se morfondre dans le bas du frigo… J’ai remplacé la courgette par du vert de poireaux congelé et quelques morceaux de poivrons jaunes congelés aussi. J’ai ajouté de la vache qui rit et des cubes légumes, et j’ai servi avec des croûtons et des copeaux de chèvre. C’est bon, ça change et en plus ça permet de ne rien jeter !!!
Rien ne se perd, tout se transforme. Ce velouté peut être accompagné d’un petit accompagnement protéiné pour un repas complet et équilibré. Si vous manquez d’ingrédients, vous pouvez remplacer la courgette par des carottes ou ajouter du poireau selon les disponibilités. Le velouté antigaspi par excellence est économique, facile et rapide à préparer avec Thermomix. Oui, ce velouté peut être servi tiède ou froid dans de petits bols et décoré d’un peu de yaourt et/ou de quelques gouttes d’huile de noix à la surface.
Par ailleurs, l’approche zéro déchet prône l’utilisation des fanes de radis comme source de nutriments. Elles apportent provitamine A, vitamine C et fer, ce qui en fait une option nutritive pour le printemps. En pratique, commencez par bien laver la botte de fanes, puis préparez une base avec la pomme et les pommes de terre pour obtenir une texture veloutée et homogène. Ce velouté est non seulement savoureux mais aussi adapté à un régime léger et équilibré, avec ou sans crème selon les préférences.
- Préparation des ingrédients et lavage des fanes.
- Cuisson avec oignon, ail, pommes de terre et bouillon.
- Mixage progressif jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajustement de l’assaisonnement et option crème ou huile légère.
- Service et dégustation, éventuellement réutilisation des fanes dans d’autres plats.
Si vous cherchez d’autres idées, consultez la catégorie de soupes au Thermomix. Lorsque vous aurez goûté à cette recette, vous pourriez ne plus jetter les fanes de radis !
