Ce wok de porc caramélisé au miel et chou chinois est un plat très parfumé qui nous permet de voyager sans quitter la cuisine. Le mélange sucré-salé et les épices apportent une touche thaï et asiatique qui plaît à toute la famille, y compris aux enfants.
Ingrédients essentiels
500 g de sauté de porc, 1 chou chinois, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de miel (grosse), 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe d’huile pour le wok, graines de sésame noir.
Préparation du porc et caramélisation
Couper la viande en cubes de 1,5 cm de côté. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire revenir vivement l’oignon haché et les morceaux de porc. Ajouter le miel, les épices et la sauce soja. Mélanger pour que tous les morceaux de viande soient enrobés. Laisser caraméliser sur feu vif. Lorsqu’elle est bien réduite et que le porc est caramélisé de tous les côtés, débarrasser le wok et réserver les morceaux de viande dans un bol.
Préparation des légumes
Émincer finement le chou chinois. Éplucher la carotte puis la couper en rondelles. Le chou chinois cuit rapidement quand il est émincé, et la carotte est taillée finement pour que leur temps de cuisson soit similaire. Le wok permet une cuisson rapide et croquante, ce qui préserve le côté gourmand des légumes.
Cuisson finale et service
Remettre la viande dans le wok et ajouter les légumes émincés. Cuire rapidement à feu vif puis réduire légèrement pour que la sauce enrobe bien les aliments. Servir aussitôt pour conserver le croquant et le parfum des épices. Si désiré, parsemer de graines de sésame noir pour une touche esthétique et gustative.
Variantes et conseils
On peut remplacer les pois gourmands par des bâtonnets de carotte lorsque le choix est limité par la saison. Pour une version encore plus parfumée, ajouter du gingembre frais râpé et des graines de coriandre légèrement écrasées. Si l’on préfère une cuisson en pré-cuisson, la viande peut être sautée séparément puis les légumes sautaient dans le même wok, afin de préserver caramélisation et croquant.
Variantes proposées dans le texte source
Dans une autre approche, certains aiment mariner le filet mignon dans de la moutarde épicée et du miel pour apporter une note supplémentaire sucré-salée, puis faire mijoter le chou avec des épices et de l’eau, avant de cuire rapidement la viande à part et de l’ajouter au mélange.
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes
| Élément | Détails |
|---|---|
| Sauté de porc | 500 g, coupé en cubes |
| Chou chinois | 1 unité (émincé) |
| Carotte | 1 unité (coupée en rondelles fines) |
| Oignon | 1 unité (haché) |
| Miel | 1 c. à soupe |
| Sauce soja | 3 c. à soupe |
| Gingembre | 1 c. à café en poudre (ou frais) |
| Huile | pour le wok |
| Graines | Graines de sésame noir |
Cette recette illustre comment une cuisson rapide au wok peut produire une viande caramélisée, tandis que le chou et les légumes apportent fraîcheur et croquant, créant un équilibre savoureux et coloré.