Avec leur enveloppe croquante et leur cœur tendre, les cookies font le bonheur des petits et des grands. Preuve en est : cette petite douceur fait partie du top 10 des pâtisseries préférées des Français, d’après un sondage réalisé par OpinionWay pour le Salon du chocolat en mai 2023. Si le podium est composé, dans l'ordre, de la tarte aux fruits, du fraisier et de l’éclair ex æquo avec la religieuse, le cookie n’est pas en reste, puisqu’il arrive en 8e position, juste avant les macarons et les choux.
La recette classique du cookie comprend du beurre, du sucre, des œufs, de la farine, de la levure chimique, et bien évidemment, des pépites de chocolat. La quantité de beurre et de sucre utilisée fait notamment partie des éléments rendant cette gourmandise assez riche. Pas question pour autant de s’en priver ! Si vous souhaitez rendre cette recette plus saine et moins calorique, il suffit juste de vous tourner vers des alternatives healthy ou allégées.
Cookies sans sucre, sans beurre ou aux flocons d'avoine : des alternatives plus light
Il existe de multiples façons de déguster des cookies tout en limitant l’apport calorique. Sans sucre, sans beurre, sans farine ou encore à la courgette… Vous pouvez également opter pour une version aux flocons d’avoine, comme cette recette à 135 kcal par cookie. Pour la réaliser, vous aurez besoin de deux bananes, deux cuillères à soupe de flocons d'avoine, une cuillère à soupe de cacao non sucré, une autre de café de graines de lin, puis de graines de pavot, de graines de chia, de noix de coco râpée, puis de 20 g de miel d'acacia bio. Il vous suffit ensuite de préchauffer votre four à 180°C, d’écraser les bananes, de mélanger tous les ingrédients puis de former des petites boules avec votre pâte à cookie, avant d’enfourner le tout pendant 15 minutes.
Pour la version sans beurre qui vous tente pour alléger votre recette, il vous faudra 185 g de farine, 60 g de sucre de canne complet, 5 cl de lait, 7 cl d'huile de coco, 150 g de pépites de chocolat et une cuillère à café de levure chimique. Pour commencer, réchauffez votre four à 180 °C, puis mélangez la farine tamisée avec le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le lait et l’huile de coco, avant de mélanger de sorte à ce que la pâte soit homogène.
Se régaler de cookies quand on veut faire attention à sa ligne ? En voilà une bonne idée ! À l'aide d'un fouet, mélangez l'œuf, l'édulcorant liquide et la crème. Prélevez de la pâte à cookies, roulez-la entre vos mains de sorte à faire de petites boules de la taille d'une balle de ping-pong. Enfournez pour 5 à 7 min : les cookies doivent être légèrement dorés et encore mous. Pour des cookies encore plus légers, remplacez la crème légère par du yaourt nature 0%, réduisez la quantité de chocolat noir ou utilisez des pépites allégées. Optez pour un édulcorant naturel comme la stevia. En supprimant 30 g de chocolat et en choisissant le yaourt, vous économisez jusqu’à 60 kcal par portion.
Vous pouvez ajouter des grains de vanille à la préparation mais les plus gourmands pourront aussi opter pour des cookies version chocolat blanc !
Recette express de cookies light à base de flocons d'avoine
Contient des suggestions pratiques pour une version légère: 30 kcal par cookie environ. On combine 30 g de son d'avoine ou de farine d'avoine, ou de flocons d'avoine que l'on pile un peu, 1/2 banane très mûre écrasée, 1 cuillère à soupe de compote de pomme, de l'arôme de vanille, une petite poignée de pépites de chocolat noir, une cuillère à soupe d'édulcorant sucralose ou stévia, rien de liquide et 1 pincée de sel. On fait chauffer le four à 180 degrés. Dans un bol, on mélange tous les ingrédients - avec les doigts ça marche mieux. On met une feuille de cuisson sur une plaque, et on fait des tas avec la pâte, qu’on étale en cercle. On ajoute ensuite les pépites de chocolat en appuyant un peu dessus et on met au four pour 20 minutes. Les quantités sont pour 5 petits cookies, si vous en voulez plus, multipliez.
Cookies Flocons d'avoine et Chocolat noir
Cookies à faible teneur en matières grasses et sans sucre ajouté: autres astuces
Pour ceux qui veulent un snack de tous les jours sans compromettre leur ligne, des variantes exigent moins de gras et de sucre, tout en préservant le goût chocolaté. Par exemple, remplacer certains ingrédients par des options plus légères peut réduire considérablement l’apport calorique, tout en conservant une texture agréable et des saveurs satisfaisantes.
Le cookie reste une gourmandise populaire, et il est possible de se faire plaisir sans compromis majeur sur la balance. Cette approche “light” peut s’appliquer à des recettes maison, en privilégiant des farines complètes, des édulcorants naturels et des matières grasses plus saines. Vous pouvez ainsi continuer à profiter d’un encas gourmand tout en contrôlant votre apport calorique, que ce soit au goûter ou au petit-déjeuner.
Conseils pratiques pour réussir des cookies allégés
- Privilégier des farines complètes et des ingrédients non raffinés pour un effet satiété plus durable.
- Utiliser des édulcorants naturels comme stevia ou érythritol pour réduire les calories provenant du sucre.
- Réduire les quantités de beurre et d’huile, ou les remplacer par des huiles plus légères (huile de coco en petites quantités, yaourt).
- Adapter les temps de cuisson pour obtenir des bords croustillants et un cœur moelleux, sans surcuisson.
35kcal le cookie seulement! 30 g de son d'avoine, 1/2 banane, 1 cuillère à soupe de compote, vanille, pépites, édulcorant, sel - et on obtient une version ultra légère, idéale pour un goûter ou pour accompagner le petit-déjeuner. Si vous cherchez à perdre du poids ou à adopter une alimentation plus saine, ces options vous permettent d’apprécier le plaisir des cookies tout en maîtrisant les calories.