Vous cherchez un dessert gourmand et facile à réaliser ? Ça tombe bien, nous avons une succulente recette de pommes au four nappées d'une sauce au caramel au beurre salé à vous proposer. Épluchez les pommes et retirez les pépins du milieu à l'aide d'un vide-pomme. Placez les pommes dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels. Déposez une noix de beurre sur chaque pomme et saupoudrez de sucre vanillé. Pendant la cuisson des pommes, préparez la sauce au caramel au beurre salé.
Dans une casserole, faîtes blondir le sucre puis ajoutez hors du feu le beurre. Remuez. Versez la crème liquide et mélangez jusqu'à épaississement. Sortez les pommes du four et versez la sauce au caramel au beurre salé dessus. Déposez quelques amandes effilées et servez. La durée de la cuisson dépend de la variété des pommes. Certaines demanderont plus de temps et d'autres moins, surveillez donc la cuisson. Vous pouvez servir ces pommes au four avec une boule de glace vanille, vous êtes sûr de vous régaler. Pour cette recette, privilégiez des pommes sucrées et croquantes comme les Golden ou les Royal Gala.
Les pommes au four cumulent les bons points : faciles à faire et bon marché, c'est le dessert d'enfance par excellence. Dans cette recette, elles s'inspirent de la cuisine bretonne et normande en étant préparées avec du cidre et du caramel au beurre salé. Faites légèrement griller les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive. Laissez-les refroidir, puis enveloppez-les dans un torchon. Lavez et essuyez les pommes, Retirez-en le coeur avec un vide-pomme. Beurrez un grand plat à four, disposez-les dedans. Versez à l'intérieur de chaque pomme 1 cuillerée à café de sucre, les noisettes concassées, ajoutez une noisette de beurre. Coupez la gousse de vanille dans la longueur, grattez-la avec la pointe d'un couteau, puis répartissez les graines recueillies dans chaque pomme. Versez le cidre dans le fond du plat. Pendant ce temps, préparez un caramel. Faites fondre le reste de beurre et de sucre dans une poêle. Dès que le mélange blondit, versez la crème dans la casserole en protégeant vos mains. Mélangez hors du feu.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des variantes aromatiques comme de la cannelle ou de la vanille en gousse. Pommes au four à la cannelle, pommes au four à la groseille, pommes au four aux fruits de la passion et pignons, pommes au four, sauce au caramel… autant de déclinaisons qui restent basées sur la même base de pommes, cuisson douce et sauce onctueuse.
En dessert réconfortant, ces pommes au four restent simples et économiques tout en apportant une touche gourmande et festive. Le contraste entre le croustillant des noisettes grillées et le fondant des pommes, complété par la sauce caramel au beurre salé, ouvre sur une expérience sucrée bien équilibrée. Vous pouvez aussi accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. N’oubliez pas de surveiller la cuisson selon la variété de pommes choisie pour obtenir un résultat parfait.
Ingrédients et étapes clés
- 6 pommes Gala ou Golden
- 120 g de caramel au beurre salé
- 90 g de noix (ou noisettes) concassées
- 1 noix de beurre par pomme
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 gousse de vanille (grattée)
- 80 ml de cidre
- Crème liquide
- Amandes effilées pour la garniture
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un grand plat et y déposer les pommes coiffées du vide-pomme, sans atteindre le fond.
- Garnir le cœur des pommes avec le mélange au caramel et aux noisettes, ajouter une noisette de beurre, puis arroser avec le cidre dans le fond du plat.
- Couper et gratter la vanille, répartir les graines dans chaque pomme. Saupoudrer de sucre et ajouter une petite noisette de beurre sur chaque fruit.
- Enfourner 25 minutes en surveillant la cuisson selon la variété de pommes.
- Préparer le caramel: faire fondre beurre et sucre jusqu'à blondissement, ajouter la crème hors du feu et mélanger jusqu'à épaississement.
- Sortir les pommes, napper de caramel au beurre salé et parsemer d’amandes effilées. Servir tiède ou chaud.
Recette Pommes au four au caramel Cuisine
Conseils et variantes
Pour accentuer les notes bretonnes et normandes, la cuisson avec du cidre apporte une dimension fruitée et légèrement alcoolisée. L’ajout de cannelle ou de vanille renforce les arômes sucrés et gourmands. Si vous préférez des fruits secs, vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou des amandes selon votre goût. Les pommes confèrent une texture contrastée et s’accordent parfaitement avec une boule de glace à la vanille pour un dessert régressif et réconfortant.