Le poisson à la provençale au Cookeo est une recette légère, parfumée et pleine de soleil qui met à l’honneur les saveurs de la Méditerranée. Le poisson, délicatement cuit, s’accompagne d’une savoureuse sauce à base de tomates, d’ail, d’oignons, d’herbes de Provence et d’huile d’olive, pour un résultat aussi gourmand que raffiné. Cette préparation est compatible avec le Cookeo Infinity sans modifier le temps de cuisson, pour un poisson toujours aussi fondant et une sauce délicieusement parfumée.
Ingrédients essentiels et variantes
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Herbes de Provence
- 6 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 pot de pulpe de tomate
- 4 morceaux de dos de cabillaud
Pour varier, vous pouvez remplacer le colin par des dos de cabillaud, ou ajouter quelques rondelles de carottes et 1 poivron rouge. Il est aussi possible de remplacer le persil par de la coriandre et d’ajuster les herbes selon les goûts.
Préparation et cuisson pas à pas
- En mode Dorer dans un filet d'huile d'olive, faire réduire les tomates pelées et coupées en dés avec l'ail râpé.
- Ajouter les poivrons et l'aubergine coupés en dés. Laisser réduire quelques minutes.
- Saler, saupoudrer d'herbes de Provence et mélanger le tout.
- Ajouter la pulpe de tomate, puis disposer les dos de cabillaud au-dessus des ingrédients.
- Mettre en cuisson rapide sous pression pour 7 minutes.
- Déguster ainsi ou servir avec du riz ou des pâtes pour un repas complet.
Variantes et idées express
Vous cherchez une idée recette simple et hyper facile à réaliser pour un soir en semaine ? Ce plat, à la fois rapide à préparer et succulent, régalera toute la famille. Dans la cuve du Cookeo, vous pouvez aussi préparer le coulis de tomate avec des olives noires, du persil ciselé, et des pavés de colin, puis lancer la cuisson sous pression pour 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez.
Vous pouvez ajouter à la préparation quelques rondelles de carottes et 1 poivron rouge. Vous pouvez aussi remplacer le colin par des dos de cabillaud et le persil par de la coriandre.
Gardianne Taureau - Provence Charcuterie - Vidéo dressage
Tableau récapitulatif des étapes
| Élément | Description |
|---|---|
| Cuisson | Cuisson rapide sous pression 7 minutes |
| Ingrédients clés | Tomates, ail, oignons, herbes de Provence, huile d'olive |
| Protéines | Dos de cabillaud ou colin |
| Accompagnements suggérés | Riz ou pâtes |
Astuce de service
Pour sublimer la sauce tomate, servez avec des quartiers de citron et, si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive supplémentaire et une pincée de piment doux pour une touche relevée.